Zitronensäure

citric acid

Geschmack und Rolle

Kristallines Pulver aus dem Säurebestandteil von Zitrusfrüchten. Gibt geruchlose, klare Säure und verhindert Braunwerden.

Typische Gerichte und Verwendung

Marmelade und Sirup kochen, Hüttenkäse, Limonade, Obst vor dem Braunwerden schützen

Ersatz

1/4 TL Zitronensäure = ca. 1 EL Zitronensaft (bezogen auf die Säure).

Lagerung

Luftdicht und trocken bei Raumtemperatur 2–3 Jahre. Verklumpt sie, kann sie aufgelöst verwendet werden.

Wichtigste Länder

USA · Deutschland

Aktualisiert 2026-10-10