Receitas do mundo à prova de iniciantes
296 pratos do mundo · quantidades, tempos de preparo e intensidade do fogo calculados para 1 a 4 porções
Kimchi jjigae (ensopado de kimchi)
Ensopado caseiro típico da Coreia, feito refogando kimchi bem fermentado com carne de porco e depois cozinhando.
JapãoOyakodon (tigela de arroz com frango e ovo)
Tigela de arroz japonesa com frango cozido em molho agridoce salgado e coberto com ovo mole.
ChinaMapo tofu
Prato de tofu ao estilo de Sichuan, picante e que deixa a língua formigando, feito com doubanjiang e huajiao.
TailândiaPad thai
Macarrão de arroz de rua tailandês, salteado com molho agridoce de tamarindo.
VietnãPhở bò (sopa vietnamita de macarrão com carne)
Macarrão de arroz vietnamita servido em um caldo claro de ossos bovinos aromatizado com especiarias.
ÍndiaFrango com manteiga (murgh makhani)
Prato do norte da Índia com frango marinado em especiarias, assado e cozido num molho cremoso de tomate e manteiga.
ItáliaCarbonara
Massa romana feita sem creme de leite, com gema, queijo e bochecha de porco curada.
EspanhaPaella de frutos do mar
Prato espanhol em que o arroz cozinha num caldo com açafrão numa panela larga, com a crosta do fundo como destaque.
FrançaRatatouille
Ensopado de legumes do sul da França: os legumes de verão são refogados separadamente e depois cozidos lentamente com tomate e ervas.
GréciaMoussaka
Prato grego de forno com camadas de berinjela e batata assadas, molho de carne e bechamel.
Reino UnidoFish and chips (peixe com batata frita)
Prato típico britânico de peixe branco frito em massa de cerveja, com batatas fritas duas vezes.
LíbanoHomus
Pasta libanesa de grão-de-bico e tahine batidos até ficar bem lisa.
TurquiaMenemen (ovos mexidos com tomate)
Café da manhã turco em que o tomate e a pimenta verde são reduzidos e os ovos são cozidos suavemente por cima.
MarrocosTagine de frango com limão e azeitonas
Ensopado marroquino de frango marinado em especiarias, cozido lentamente com limão em conserva e azeitonas.
EtiópiaMisir wat (ensopado de lentilha vermelha)
Ensopado etíope de lentilha, com cebola refogada por bastante tempo e temperado com berbere.
MéxicoTacos com guacamole
Prato mexicano de carne marinada em limão e especiarias, grelhada e servida em tortilhas de milho.
Estados UnidosPulled pork ao molho barbecue
Churrasco do sul dos EUA: copa lombo suína temperada com especiarias, cozida por muito tempo em temperatura baixa e desfiada.
BrasilFeijoada
Prato nacional brasileiro de feijão-preto com vários cortes de porco, cozido por bastante tempo.
PeruCeviche
Prato peruano de frutos do mar, com peixe branco fresco marinado rapidamente no suco de limão.
ArgentinaEmpanadas de carne
Pastéis assados argentinos recheados com carne bovina temperada, ovo e azeitonas.
AustráliaPavlova
Sobremesa da Austrália e da Nova Zelândia: merengue crocante por fora e macio por dentro, coberto com creme e frutas.
Nova ZelândiaTorta de carne moída com queijo
Lanche nacional da Nova Zelândia: carne bovina num molho encorpado e queijo cheddar dentro de uma torta crocante.
EspanhaGambas al ajillo (camarão no alho)
Tapa espanhola de camarão e alho cozidos no azeite, para comer molhando o pão. O prato favorito dos campistas.
NoruegaSalmão com batata no papel-alumínio
Prato de acampamento ao estilo nórdico: salmão e batata embrulhados em papel-alumínio e assados no vapor sobre as brasas.
JapãoYakisoba na chapa
Macarrão salteado japonês: carne de porco e repolho refogados e depois misturados com o macarrão e o molho.
Estados UnidosS'mores
Sobremesa americana de fogueira: marshmallow tostado e chocolate entre dois biscoitos.
Estados UnidosMarry Me Chicken (frango cremoso com tomate seco)
Prato caseiro famoso nos Estados Unidos: peito de frango dourado e cozido em um molho cremoso com tomate seco e parmesão.
Emirados Árabes UnidosChocolate de Dubai
A barra de sobremesa que virou febre em Dubai: kataifi crocante tostado na manteiga e creme de pistache dentro de uma casca de chocolate.
TurquiaMacarrão turco com iogurte (yalancı mantı)
Macarrão rápido da Turquia com iogurte de alho e manteiga picante por cima, que lembra o sabor do mantı.
ArgentinaBife com chimichurri
Prato argentino de bife bovino selado em fogo alto, servido com o refrescante molho chimichurri de salsinha e alho.
Estados UnidosWhite chicken chili (chili branco de frango)
Ensopado americano de frango, feijão-branco e milho cozidos em caldo com cominho, finalizado com cream cheese para ficar cremoso.
Estados UnidosSopa de lasanha
Receita caseira americana que junta o molho de carne com tomate, a massa e o queijo da lasanha numa só panela, em forma de sopa.
ÍndiaIdli com chutney de coco
Bolinhos de arroz macios do sul da Índia, feitos no vapor com massa fermentada de arroz e urad dal demolhados e moídos, servidos com chutney de coco.
JapãoShio pan (pão de sal japonês)
Pão japonês com um palito de manteiga enrolado dentro da massa e sal grosso por cima: fundo crocante e miolo macio.
TailândiaPad kra pao com ovo frito
Clássico tailandês de arroz coberto: carne de porco moída salteada em fogo alto com alho, pimenta e manjericão-santo, com ovo frito crocante por cima.
Coreia do SulBulgogi (carne marinada coreana)
Clássico da carne coreana: fatias finas de carne bovina marinadas com pera e molho de soja e salteadas com legumes.
NigériaArroz jollof
Arroz vermelho da Nigéria, na África Ocidental, cozido num molho de tomate e pimentas batidos.
FilipinasAdobo de frango
Prato nacional das Filipinas: frango cozido em molho de soja, vinagre e alho até ficar ácido e salgadinho.
JapãoKaraage (frango frito japonês)
Frango frito japonês: sobrecoxa marinada com molho de soja e gengibre, empanada em fécula e frita duas vezes.
ItáliaBolonhesa (ragù alla bolognese)
Macarrão com o molho de carne de Bolonha, na Itália: carne moída e legumes cozidos longamente com leite e vinho.
BrasilStrogonoff de frango
Prato caseiro brasileiro: frango cozido em molho de ketchup, mostarda e creme de leite, servido com arroz e batata palha.
ChinaOvos mexidos com tomate (番茄炒蛋)
Acompanhamento caseiro clássico da China: ovos macios salteados com tomate agridoce.
IndonésiaNasi goreng
Arroz frito da Indonésia: arroz frio salteado com pasta de temperos e molho de soja doce, coberto com ovo frito.
ÍndiaBiryani de frango
Prato de arroz indiano: frango marinado em iogurte com especiarias e arroz basmati meio cozido em camadas, terminados lentamente no vapor.
VietnãThịt kho (porco e ovos caramelizados vietnamitas)
Prato caseiro de festas no Vietnã: carne de porco e ovos cozidos, apurados em calda de caramelo e água de coco até ficarem brilhantes.
MéxicoPozole rojo
Prato de festas mexicano: sopa de porco e milho canjica (hominy) avermelhada com molho de pimentas secas, coberta com legumes crocantes.
FrançaClafoutis de cereja
Sobremesa da região de Limousin, na França: massa líquida de ovos despejada sobre cerejas e assada como um pudim.
TaiwanSopa de macarrão com carne taiwanesa (niu rou mian)
O macarrão nacional de Taiwan: músculo bovino cozido longamente com doubanjiang e molho de soja num caldo intenso, servido com macarrão de trigo firme.
PolôniaPierogi ruskie
O pastel cozido mais famoso da Polônia: massa em meia-lua recheada com batata e queijo.
África do SulPotjiekos
Ensopado da África do Sul em que carne e legumes são empilhados em camadas numa panela de ferro de três pés e cozidos devagar na lenha, sem mexer.
GréciaSouvlaki
Comida de rua grega: espetinhos de porco marinados em limão e orégano, grelhados e enrolados no pão pita com molho tzatziki.
HolandaStamppot de couve
Prato caseiro de inverno da Holanda: batata e couve cozidas juntas e amassadas, servidas com linguiça defumada.
Reino UnidoYorkshire pudding
Acompanhamento do assado de domingo britânico: massa líquida despejada em gordura bem quente e assada até crescer bastante.
MalásiaNasi lemak
O café da manhã nacional da Malásia: arroz cozido com leite de coco e folha de pandan, servido com sambal picante e adocicado, ovo, anchovas fritas, amendoim e pepino.
LíbanoTabule
Salada libanesa refrescante de salsinha e hortelã bem picadinhas com trigo para quibe, tomate, suco de limão e azeite.
AustráliaHot cross buns
Pão de Páscoa da Austrália: pãezinhos macios com especiarias e uvas-passas, com uma cruz desenhada por cima antes de assar.
ItáliaEspaguete alho e óleo com pimenta
O famoso macarrão da madrugada romana: alho e pimenta seca infusionados devagar no azeite e emulsionados com a água do cozimento num molho brilhante.
PeruAjí de gallina (frango cremoso peruano)
O clássico caseiro do Peru: frango desfiado num creme dourado de ají amarillo, pão molhado no leite evaporado, nozes e parmesão, servido com arroz e batatas.
EspanhaAlbóndigas en salsa (almôndegas espanholas ao molho)
Almôndegas de porco e boi douradas no azeite e cozidas num molho aveludado de cebola, cenoura e vinho branco: o clássico da avó espanhola.
ArgentinaAlfajores de maisena
O doce mais querido da Argentina: dois biscoitos de amido de milho que derretem na boca, recheados com muito doce de leite e a borda passada no coco.
AustráliaBiscoitos Anzac
Os biscoitos dourados de aveia e coco da Austrália e da Nova Zelândia, unidos com manteiga e golden syrup: crocantes nas bordas e macios no meio.
ÁustriaStrudel de maçã vienense
O clássico austríaco: massa finíssima e amanteigada enrolada com maçã com canela, uvas-passas no rum e farinha de rosca tostada, com açúcar de confeiteiro.
Estados UnidosTorta de maçã americana clássica
O grande clássico dos EUA: massa dupla amanteigada e folhada, recheada de maçã macia com canela e assada até a calda grossa borbulhar pelos cortes.
VenezuelaArepas com manteiga e queijo
O pão de milho de todo dia da Venezuela: dourado e crocante por fora, macio por dentro, aberto e recheado com manteiga e queijo branco.
LíbanoBabaganoush
Berinjela assada direto na chama até a casca ficar preta e defumada, misturada com tahine, limão e alho: a clássica pastinha libanesa.
PortugalBacalhau à Brás
O clássico caseiro de Lisboa: bacalhau desfiado, batata palha crocante e cebola macia envolvidos em ovos cremosos, com azeitonas pretas.
Coreia do SulKimchi de acelga (baechu kimchi)
O kimchi do dia a dia coreano: metades de acelga salgadas, recheadas folha por folha com nabo, pimenta, alho e molho de peixe, e depois fermentadas.
TurquiaBaklava
O clássico turco: dezenas de camadas de massa filo com manteiga e recheio de nozes, assadas até ficarem crocantes e regadas com calda de limão.
AustráliaPão de banana (banana bread)
O bolo úmido e amanteigado de toda cafeteria australiana: bananas bem maduras, açúcar mascavo e manteiga derretida, em fatias grossas tostadas com manteiga.
ColômbiaBandeja paisa
O grande prato de Antioquia, na Colômbia: feijão vermelho com hogao, arroz branco, torresmo crocante, carne moída, linguiça, ovo frito, banana-da-terra, arepa e abacate.
Reino UnidoBangers and mash com molho de cebola
O prato reconfortante britânico por excelência: linguiças de porco bem douradas sobre purê amanteigado e cremoso, cobertas com um molho de cebola adocicado e encorpado, com ervilhas.
VietnãBánh mì de porco grelhado
O famoso sanduíche vietnamita: porco marinado no capim-limão e molho de peixe, dourado até caramelizar, numa baguete crocante com picles de cenoura e nabo e coentro.
VietnãBánh xèo (panqueca vietnamita crocante)
A panqueca chiante do sul do Vietnã: massa fina de arroz com cúrcuma e coco, frita crocante com barriga de porco, camarão e broto de feijão, enrolada em alface e ervas e mergulhada no nước chấm.
EspanhaCheesecake basco
O famoso cheesecake sem base de San Sebastián, assado em forno bem quente para a superfície caramelizar quase preta e o interior ficar cremoso.
FrançaBœuf bourguignon (carne ao vinho tinto da Borgonha)
O clássico ensopado da Borgonha: carne cozida lentamente no vinho tinto com bacon, cogumelos e cebolinhas, tão macia que se corta com colher, num molho encorpado e brilhante.
Estados UnidosCarne com brócolis
O clássico sino-americano de delivery: carne em fatias finas e brócolis al dente salteados num molho brilhante de ostra e alho, servidos sobre arroz branco.
Estados UnidosFrango na lata de cerveja
Um clássico do churrasco americano: frango inteiro encaixado numa lata de cerveja e assado em pé numa grelha de camping com tampa, com pele crocante por igual e carne suculenta.
BélgicaWaffle belga de Bruxelas
O clássico waffle belga: massa com fermento biológico, aerada com claras em neve e assada em máquina de grade funda até ficar crocante por fora e leve por dentro.
Coreia do SulBibimbap
A tigela de arroz mais famosa da Coreia: arroz quentinho com legumes temperados, carne refogada e ovo frito, tudo misturado com um molho agridoce e picante de gochujang.
PolôniaBigos (ensopado do caçador polonês)
O ensopado do caçador da Polônia: chucrute e repolho cozidos devagar com porco, linguiça defumada, cogumelos silvestres e ameixas secas até ficar encorpado e macio.
Coreia do SulBindaetteok (panqueca coreana de feijão-mungo)
A clássica panqueca coreana de feijão-mungo: grãos demolhados e batidos, recheados de kimchi, broto de feijão e porco, fritos em bastante óleo até ficarem crocantes.
MéxicoTacos de birria com consomê
Birria ao estilo de Jalisco: carne cozida lentamente num adobo de pimentas secas, desfiada em tortilhas vermelhas e crocantes e mergulhada no consomê temperado.
África do SulBobotie
Clássico malaio do Cabo, na África do Sul: carne moída com curry suave, chutney e uvas-passas, assada sob um creme de ovos dourado com louro.
UcrâniaBorscht ucraniano
A sopa caseira da Ucrânia, cor de rubi: caldo de carne com beterraba, repolho e batata, servido com uma colherada de creme azedo e endro fresco.
Coreia do SulBossam (barriga de porco cozida à coreana)
Barriga de porco cozida lentamente em caldo de doenjang e aromáticos, fatiada grossa e enrolada em folhas de acelga com kimchi e molho de camarão.
FrançaBouillabaisse
O ensopado dourado dos pescadores de Marselha: peixe firme, camarão e mexilhão num caldo de açafrão, erva-doce e laranja, com rouille de alho sobre baguete tostada.
BrasilBrigadeiro tradicional
O docinho que não pode faltar em festa de aniversário: leite condensado, chocolate e manteiga no ponto de enrolar, cobertos com granulado.
Estados UnidosBrownie clássico molhadinho
O brownie caseiro americano de uma tigela só, com manteiga e chocolate amargo derretidos: casquinha brilhante e craquelada por cima, miolo denso e molhadinho.
ItáliaBruschetta de tomate
O antepasto italiano clássico: pão tostado e crocante esfregado com alho, regado com bom azeite e coberto de tomate suculento e manjericão.
TaiwanBubble tea (chá com leite e pérolas de tapioca)
O clássico de Taiwan: pérolas de tapioca caseiras e elásticas, cozidas na calda de açúcar mascavo e servidas num chá preto com leite bem gelado.
Coreia do SulBudae jjigae (ensopado coreano do exército)
O ensopado de dividir que a Coreia ama: apresuntado, salsichas, kimchi e lámen instantâneo num caldo apimentado, servido direto da panela.
Estados UnidosAsinhas Buffalo clássicas
Asinhas de frango fritas e crocantes envolvidas no molho picante original com manteiga, servidas com molho gelado de queijo azul e palitos de salsão.
VietnãBún chả (porco grelhado com macarrão de arroz à moda de Hanói)
O almoço preferido de Hanói: bolinhos achatados de porco e barriga grelhados mergulhados num nước chấm morno e agridoce, com macarrão de arroz e ervas.
África do SulBunny chow (curry de frango de Durban no pão)
O famoso lanche de rua de Durban: um quarto de pão de forma escavado e recheado com um curry de frango e batata perfumado e levemente picante.
MéxicoBurrito de carne asada
Burrito ao estilo do norte do México: fraldinha temperada com limão e alho, selada em fogo alto e bem enrolada numa tortilha de trigo grande com feijão refrito caseiro, pico de gallo e queijo.
ItáliaCacio e pepe
A massa romana de três ingredientes: espaguete envolvido em pecorino romano, pimenta-do-reino tostada e água do cozimento cheia de amido até virar um creme sedoso.
Estados UnidosBurrito de café da manhã no camping
O clássico das manhãs de acampamento: bacon crocante, batata na frigideira, ovos mexidos macios e cheddar derretido enrolados com salsa numa tortilha de trigo quentinha, tudo numa só frigideira de ferro no fogareiro.
CanadáBannock de fogueira
O pão de acampamento clássico do Canadá: uma massa simples de farinha, fermento químico, banha e água, assada na frigideira de ferro sobre as brasas até ficar dourada por fora e fofa por dentro.
MéxicoNachos de fogueira na frigideira de ferro
Nachos em camadas com carne moída temperada, feijão-preto e dois queijos numa frigideira de ferro, derretidos na fogueira e cobertos com pico de gallo e abacate.
ÍndiaChana masala
O curry de grão-de-bico do dia a dia do norte da Índia: grão cozido num masala de cebola bem dourada, tomate e especiarias, finalizado com garam masala e limão.
MalásiaChar kway teow
O clássico defumado das barracas de rua de Penang: macarrão de arroz largo salteado no wok bem quente com camarão, linguiça chinesa, ovo, broto de feijão e nirá.
ChinaChar siu
Porco assado cantonês: tiras de paleta marinadas de um dia para o outro em hoisin, shoyu e cinco especiarias, assadas no forno e laqueadas com mel até ficarem grudentas e tostadas.
SuíçaFondue de queijo suíço (moitié-moitié)
Metade gruyère, metade vacherin fribourgeois, derretidos com vinho branco numa panela esfregada com alho e finalizados com kirsch: o fondue suíço clássico para mergulhar pão e batatas.
PaquistãoFrango karahi
O prato de frango preferido do Paquistão: frango com osso salteado em fogo alto num karahi, parecido com um wok, com tomate, gengibre, alho, pimenta verde e especiarias socadas, sem cebola.
Emirados Árabes UnidosMachboos de frango (arroz temperado dos Emirados com frango)
O banquete do dia a dia nos Emirados: frango cozido com especiarias bezar e limão-preto seco, e arroz basmati preparado nesse caldo dourado.
JapãoFrango nanban
O famoso prato de Miyazaki: sobrecoxas empanadas no ovo e fritas, banhadas no vinagre nanban agridoce e cobertas de bastante molho tártaro.
HungriaFrango à paprikash (csirkepaprikás)
O ensopado de domingo da Hungria: frango cozido devagar com cebola refogada na banha e muita páprica doce, finalizado com creme azedo e servido com nhoquinhos nokedli.
ÍndiaFrango tikka masala
Frango marinado no iogurte e tostado em fogo alto, terminado num molho temperado de cebola e tomate com creme de leite e coentro fresco.
MéxicoChilaquiles vermelhos
O café da manhã preferido do México: triângulos de tortilha fritos e crocantes envolvidos em molho fresco de tomate e jalapeño, com creme, queijo fresco e cebola.
Estados UnidosChili com carne
O chili caseiro americano: carne moída dourada com cebola, pimentão, chili em pó e cominho, cozida lentamente com tomate e feijão-vermelho.
SingapuraCaranguejo ao chili de Singapura (chili crab)
O prato-símbolo de Singapura: caranguejo cozido num molho de tomate e pimenta agridoce e picante, sedoso com fios de ovo, e pãezinhos para limpar o prato.
Estados UnidosCookies com gotas de chocolate
O cookie caseiro clássico dos Estados Unidos: bordas douradas e crocantes, miolo macio e puxa-puxa e gotas de chocolate em cada mordida.
ChinaChow mein (macarrão chinês salteado com frango)
Macarrão de ovo dourado na frigideira e salteado em fogo alto com frango, repolho e broto de feijão num molho de shoyu brilhante: o macarrão frito do dia a dia na China.
EspanhaChurros com chocolate quente
O clássico das churrerías de Madri: massa simples de farinha e água fervente, frita em palitos estriados e crocantes para mergulhar num chocolate quente bem cremoso.
Estados UnidosClam chowder da Nova Inglaterra
A sopa cremosa de vôngoles da costa da Nova Inglaterra: caldo de vôngoles frescos, bacon defumado, batatas macias, leite e creme de leite.
VietnãCơm tấm sườn nướng (arroz quebrado com bisteca suína)
O prato preferido de Saigon: bistecas suínas com capim-limão caramelizadas na frigideira sobre arroz quebrado soltinho, com óleo de cebolinha, ovo frito, conserva e nước chấm.
FrançaCoq au vin (frango ao vinho tinto)
O grande ensopado caseiro da França: frango cozido lentamente no vinho tinto com bacon, cogumelos e cebolinhas até ficar macio, num molho encorpado e brilhante.
Estados UnidosCornbread clássico na frigideira de ferro
O pão de milho do sul dos EUA: massa com leitelho assada numa frigideira de ferro bem quente, com bordas crocantes, miolo macio e um toque adocicado.
Reino UnidoCornish pasty (pastel da Cornualha)
O famoso pastel de mão da Cornualha: carne crua, batata, rutabaga e cebola temperadas só com sal e pimenta, fechadas numa meia-lua de massa com borda trançada e assadas no próprio suco.
BrasilCoxinha de frango
O salgado mais querido do Brasil: massa macia cozida no caldo de frango, recheio de frango desfiado com requeijão, formato de coxa e casquinha crocante.
FrançaCrème brûlée
O clássico francês: creme de baunilha assado em banho-maria e bem gelado, sob uma fina camada de caramelo maçaricado que se quebra com a colher.
FrançaCrepe francês
Crepes franceses finíssimos, com manteiga, açúcar e gotas de limão ou geleia de damasco, dobrados em quatro, do jeito clássico.
FrançaCroque monsieur
O clássico dos cafés de Paris: presunto e queijo no pão com manteiga, coberto de molho bechamel e mais queijo, assado até dourar e borbulhar.
AlemanhaCurrywurst berlinense
O lanche de rua preferido de Berlim: linguiça dourada em rodelas, coberta com molho caseiro de ketchup e curry e polvilhada com curry em pó.
Coreia do SulDak-kalguksu (sopa coreana de frango com macarrão cortado à faca)
A sopa caseira da Coreia: macarrão fresco cortado à faca cozido direto num caldo de frango encorpado até ficar sedoso, coberto com bastante frango desfiado.
Coreia do SulDakbokkeumtang (frango ensopado picante coreano)
Frango com osso ensopado com batata e cenoura num molho brilhante de gochujang e pimenta até ficar macio: o clássico caseiro coreano, doce e picante, que pede uma tigela de arroz.
Coreia do SulDakgalbi (frango apimentado salteado coreano)
Dakgalbi caseiro ao estilo de Chuncheon: sobrecoxa marinada no gochujang e salteada em frigideira larga com repolho, batata-doce e tteok, e no fim arroz frito crocante.
ÍndiaDal tadka (lentilhas amarelas temperadas)
O prato do dia a dia na Índia: lentilhas amarelas cozidas devagar e finalizadas com ghee chiando com cominho e alho.
ChinaMacarrão dan dan
O famoso macarrão de Sichuan sem caldo: pasta de gergelim, óleo de pimenta que arde e formiga e carne de porco crocante, tudo misturado no macarrão fresco.
Coreia do SulDoenjang jjigae (ensopado coreano de pasta de soja)
O ensopado do dia a dia da mesa coreana: pasta de soja fermentada em caldo de anchova com batata, abobrinha e tofu; terroso, saboroso e reconfortante.
EtiópiaDoro wat
O ensopado festivo da Etiópia: muita cebola roxa cozida devagar, berbere e manteiga temperada num molho vermelho intenso com frango e ovos inteiros.
ChinaSopa chinesa de ovo (egg drop soup)
Caldo de galinha perfumado com gengibre, levemente engrossado, com ovo batido despejado em fio fino para florescer em fitas sedosas: a sopa caseira chinesa de dez minutos.
NigériaSopa de egusi
A sopa mais querida da Nigéria: sementes de melão moídas que viram grumos macios e saborosos no dendê com pimentas, carne macia e folhas verdes.
MéxicoElote (milho mexicano na brasa)
O lanche de rua favorito do México: milho tostado na brasa, pincelado com maionese e creme, rolado em queijo cotija salgado, com pimenta e limão.
MéxicoEnchiladas vermelhas de frango
Comida caseira mexicana: tortilhas de milho banhadas num molho vermelho de pimenta guajillo, enroladas com frango desfiado e cobertas com creme e queijo fresco.
LíbanoFalafel
Falafel libanês de grão-de-bico cru demolhado e muitas ervas, frito até ficar crocante por fora e verdinho e macio por dentro, no pão sírio com molho de tahine.
LíbanoFattoush
A salada de pão do dia a dia no Líbano: pão sírio frito e crocante, legumes frescos e ervas num molho azedinho de sumac e melaço de romã.
ItáliaFettuccine Alfredo
Do jeito romano original: fettuccine com manteiga, Parmigiano e água do cozimento, formando um molho cremoso e brilhante sem creme de leite.
CambojaAmok de peixe (amok trey)
O prato nacional do Camboja: peixe envolvido em pasta kroeung de capim-limão e galanga com leite de coco, cozido no vapor em cumbucas de folha de bananeira.
NoruegaFiskesuppe (sopa cremosa norueguesa de peixe)
A sopa de peixe caseira da Noruega: legumes refogados na manteiga, caldo de peixe com creme de leite e pedaços macios de bacalhau fresco, salmão e camarão cozidos no fim.
ItáliaFocaccia
Pão achatado ao estilo da Ligúria, encharcado de azeite, crocante por fora e macio por dentro, com furinhos cheios de salmoura.
FrançaSopa de cebola gratinada
Cebola cozida lentamente na manteiga até ficar bem dourada, fervida em caldo de carne e gratinada com baguete e queijo gruyère, a clássica sopa dos bistrôs franceses.
FrançaPain perdu (rabanada francesa)
O clássico francês de aproveitamento: baguete amanhecida embebida num creme doce de ovos e dourada na manteiga, crocante por fora e cremosa, quase um pudim, por dentro.
EgitoFul medames
O café da manhã de todo dia no Egito: favas quentes amassadas com alho, cominho, limão e azeite, cobertas de tomate e salsinha, para comer com pão.
IndonésiaGado-gado
A salada morna de Jacarta: legumes escaldados, batata, ovo, tofu e tempeh crocantes, cobertos com um molho de amendoim doce e saboroso.
Coreia do SulGalbi-jjim (costela bovina braseada coreana)
O ensopado festivo da Coreia: costela bovina dessangrada e cozida lentamente em shoyu com pera até ficar macia, depois glaceada com nabo, cenoura e shiitake.
Coreia do SulGamjatang (ensopado coreano de espinhaço de porco e batata)
O ensopado de ossos favorito da Coreia: espinhaço de porco cozido lentamente e batatas farinhentas num caldo picante de gochugaru engrossado com perila moída.
ÍndiaNaan de alho
Pão achatado indiano macio e elástico, com pintinhas tostadas, pincelado com ghee de alho e coentro, feito na frigideira, sem forno tandoor.
EspanhaGaspacho andaluz
A sopa fria do verão andaluz: tomate maduro, pepino, pimentão verde, alho e pão batidos com azeite e vinagre de Jerez até ficar sedoso.
IrãGhormeh sabzi
O ensopado de ervas mais amado do Irã: cordeiro macio, feijão-vermelho e limões secos cozidos devagar com uma montanha de ervas fritas.
ItáliaNhoque de batata ao sugo com manjericão
Nhoque caseiro macio e fofinho, feito só com batata e farinha, finalizado num molho de tomate com alho, manjericão e parmesão.
VietnãGỏi cuốn (rolinho vietnamita fresco de camarão e porco)
O rolinho fresco do sul do Vietnã: camarão e porco cozidos, macarrão de arroz, alface e ervas enrolados no papel de arroz, com molho de hoisin e amendoim.
HungriaGoulash húngaro
O gulyás da Hungria: carne bovina cozida com cebola e muita páprica doce até virar uma sopa encorpada, vermelho-tijolo, cheia de batata, cenoura e pimentão.
GréciaSalada grega (horiatiki)
A verdadeira salada de aldeia grega: tomate maduro, pepino, pimentão, cebola e azeitonas sob um bloco inteiro de feta, orégano e muito azeite. Sem alface.
TailândiaCurry verde tailandês com frango (gaeng keow wan)
O curry caseiro mais querido da Tailândia: pasta de curry verde frita no creme de coco, cozida com frango e berinjela e finalizada com manjericão tailandês.
MéxicoGuacamole clássico
O guacamole do dia a dia no México: abacate amassado à mão com cebola, pimenta fresca, coentro e limão, pedaçudo, fresco e perfeito com nachos.
Coreia do SulGyeran-jjim (ovos no vapor à coreana)
Ovos temperados com camarãozinho salgado, mexidos numa panelinha de barro e crescidos como um vulcão sob a tampa: o acompanhamento coreano fofinho.
JapãoGuioza selado na frigideira
Guiozas de carne de porco, repolho e nirá com dobrinhas, selados e cozidos no vapor na mesma frigideira: fundo crocante e dourado, topo macio e suculento.
GréciaGyros de porco no pão pita
O lanche de rua preferido da Grécia feito em casa: tiras finas de porco temperado douradas até ficarem crocantes, no pita quentinho com tzatziki, tomate, cebola e batata frita.
JapãoGyudon (tigela japonesa de carne)
A tigela de carne do dia a dia no Japão: fatias finas de carne e cebola cozidas rapidamente num caldo de dashi e shoyu agridoce, sobre arroz.
Coreia do SulHaemul pajeon (panqueca coreana de frutos do mar e cebolinha)
Panqueca coreana de bordas crocantes, cheia de cebolinha inteira, lula e camarão, cortada em quadrados e servida com molho de shoyu e vinagre.
SingapuraArroz com frango de Hainan
O prato nacional de Cingapura: coxas de frango escalfadas devagar em água com gengibre, arroz cozido nesse caldo com gordura de frango e molhos de pimenta e de gengibre.
MarrocosHarira
A sopa mais amada do Marrocos: cordeiro macio com tomate, lentilha e grão-de-bico, ervas frescas e especiarias aromáticas, engrossada até ficar aveludada e servida com limão.
Nova ZelândiaSorvete hokey pokey
O sabor preferido da Nova Zelândia: sorvete de baunilha cremoso sem máquina, cheio de caramelo favo de mel (honeycomb) crocante feito em casa.
ChinaSopa agripicante chinesa (suan la tang)
Uma sopa chinesa encorpada e reconfortante com shiitake, orelha-de-judas, tofu e porco, avivada com vinagre preto e o ardor suave da pimenta-branca.
Coreia do SulHotteok (panqueca coreana recheada de açúcar mascavo)
Panquecas de massa fermentada e elástica recheadas de açúcar mascavo, canela e amendoim, achatadas na frigideira para que a primeira mordida solte uma calda quente.
Turquiaİmam bayıldı (berinjela recheada turca)
O clássico turco no azeite: berinjelas inteiras fritas, recheadas com cebola, tomate e alho e cozidas em fogo baixo até ficarem macias como manteiga.
IrlandaEnsopado irlandês
O clássico cozido caseiro da Irlanda: cordeiro macio, cebola, cenoura e batata cozidos devagar com tomilho até as batatas engrossarem o caldo.
Estados UnidosJambalaya
O arroz apimentado de Nova Orleans feito numa panela só: frango, linguiça defumada e camarão com cebola, salsão, pimentão, tomate e temperos crioulos.
JapãoCurry japonês com arroz (karê raisu)
O curry caseiro de porco do Japão, suave e brilhante, engrossado com um roux de manteiga, farinha e curry em pó tostado por você mesmo.
Coreia do SulJapchae (macarrão coreano salteado)
Macarrão de batata-doce elástico salteado com carne e legumes coloridos, temperado com shoyu e óleo de gergelim: o prato das festas coreanas.
JamaicaFrango jerk jamaicano
O clássico apimentado da Jamaica: sobrecoxas marinadas a noite toda numa pasta de cebolinha, pimenta scotch bonnet, pimenta-da-jamaica e tomilho, assadas até tostar.
Coreia do SulJeyuk bokkeum (porco salteado apimentado coreano)
Fatias finas de porco marinadas num molho de gochujang agridoce e picante e salteadas em fogo alto com cebola, cenoura e alho-poró: o prato caseiro coreano que pede arroz.
ChinaJiaozi de porco e acelga (guioza cozido)
O guioza cozido do dia a dia no norte da China: porco suculento batido com água e acelga espremida, com molho de vinagre preto.
Coreia do SulJjajangmyeon (macarrão coreano com molho de soja preta)
O macarrão sino-coreano mais amado da Coreia: fios elásticos cobertos por um molho brilhante de pasta de soja preta frita, carne de porco e muita cebola doce.
Coreia do SulJjamppong (sopa coreana apimentada de macarrão com frutos do mar)
O outro grande clássico sino-coreano ao lado do jjajangmyeon: um caldo vermelho, picante e defumado feito com óleo de pimenta e cheio de lula, camarão, mexilhão e legumes.
Arábia SauditaKabsa de frango
O arroz festivo da Arábia Saudita feito numa panela só: frango cozido com especiarias e limão seco, e o caldo vira um basmati soltinho coberto de amêndoas e passas.
ÁustriaKaiserschmarrn (panqueca austríaca rasgada)
A sobremesa preferida da Áustria: uma panqueca fofinha com claras em neve, rasgada na frigideira e levemente caramelizada, servida com açúcar de confeiteiro e compota de frutas.
SuéciaKanelbullar (pãezinhos suecos de canela)
O pão doce preferido da Suécia: massa macia perfumada com cardamomo, enrolada com manteiga e canela, pincelada com ovo e coberta de açúcar perolado.
AlemanhaKartoffelpuffer (panquecas alemãs de batata)
Batata e cebola raladas finas, bem espremidas e fritas em pouco óleo: panquecas finas com bordas crocantes como renda e miolo macio, servidas com purê de maçã.
AlemanhaKäsespätzle
Comida afetiva da Suábia e da Algóvia: spätzle frescos de ovo em camadas com queijo de montanha derretido e cobertos de cebola doce dourada na manteiga.
JapãoKatsudon (tigela de arroz com tonkatsu e ovo)
A tigela de arroz preferida do Japão: bisteca suína empanada e crocante, cozida com cebola em dashi adocicado e shoyu, coberta com ovo cremoso.
GanaKelewele (banana-da-terra frita temperada)
O petisco de rua preferido de Gana: cubos de banana-da-terra bem madura numa pasta picante de gengibre, cebola e pimenta, fritos até caramelizar nas bordas.
GeórgiaKhachapuri adjariano
O famoso barco de queijo de Adjara, no litoral georgiano do mar Negro: pão macio recheado de queijo salgado derretido, com gema e manteiga.
TailândiaKhao soi
A sopa de macarrão símbolo de Chiang Mai: coxas de frango macias e macarrão de ovo num caldo dourado de curry e coco, com macarrão frito crocante por cima.
Coreia do SulKimbap (rolinho coreano de arroz e alga)
A marmita preferida da Coreia: arroz temperado com óleo de gergelim, enrolado na alga com ovo, espinafre, cenoura, presunto e nabo em conserva.
Coreia do SulArroz frito com kimchi (kimchi bokkeumbap)
Kimchi bem fermentado e barriga de porco salteados em óleo de cebolinha, misturados com arroz amanhecido e cobertos com ovo frito: o prato rápido preferido da Coreia.
Coreia do SulKimchijeon (panqueca coreana de kimchi)
Panqueca fina de bordas crocantes feita com kimchi bem fermentado e o próprio caldo, o petisco salgado que os coreanos desejam em dia de chuva.
TurquiaKöfte grelhada turca (ızgara köfte)
O bolinho de carne grelhado do dia a dia na Turquia: carne bovina com cebola, cominho e pul biber, dourada e suculenta, com salada de cebola com sumagre, pimentas tostadas e pão.
Coreia do SulFrango frito coreano (yangnyeom)
Sobrecoxas desossadas fritas duas vezes até ficarem bem crocantes e envolvidas num molho grudento de gochujang, doce e picante, do jeito que os coreanos fazem em casa.
EgitoKoshari
A comida de rua mais amada do Egito: arroz com lentilha, macarrão e grão-de-bico com molho de tomate azedinho, cebola frita crocante e molho de alho e vinagre.
ChinaFrango Kung Pao
O salteado mais famoso de Sichuan: sobrecoxa suculenta e amendoim crocante no óleo de pimenta seca e pimenta de Sichuan, com molho agridoce brilhante.
TurquiaLahmacun
O pão turco fininho como papel, coberto com uma mistura temperada de carne moída, legumes e pasta de pimentão, assado crocante em forno bem quente.
MalásiaLaksa de curry
A sopa de macarrão mais amada da Malásia: pasta de especiarias refogada com caldo de frango e leite de coco, servida sobre macarrão, camarão e tofu frito.
AustráliaLamingtons
O clássico do chá da tarde australiano: quadradinhos de pão de ló amanteigado banhados em cobertura de chocolate e envoltos em coco ralado.
TailândiaLarb gai (salada tailandesa de frango moído)
Salada morna do Isan, no nordeste da Tailândia: frango moído suculento com limão, molho de peixe, pimenta, arroz tostado moído e muita hortelã.
ItáliaLasanha à bolonhesa
O clássico de domingo de Bolonha: camadas de massa macia, ragu de carne bovina e suína cozido devagar, bechamel aveludado e parmesão, gratinados até borbulhar.
PeruLomo saltado (carne salteada peruana)
O clássico chifa do Peru: carne, cebola-roxa e tomate salteados em fogo bem alto com shoyu e vinagre, servidos com batata frita e arroz branco.
TaiwanLu rou fan (arroz com porco braseado taiwanês)
Barriga de porco com pele em tirinhas, braseada com chalota frita, shoyu e cinco especiarias até brilhar, servida sobre arroz branco: a tigela caseira preferida de Taiwan.
FilipinasLumpiang shanghai (rolinhos filipinos de porco)
Rolinhos finos como um charuto, recheados de carne de porco temperada e fritos até ficarem supercrocantes: presença garantida em toda festa filipina.
Estados UnidosMac and cheese (macarrão com queijo)
O grande conforto americano: macarrão cotovelo envolvido num molho aveludado de manteiga e farinha, carregado de cheddar derretido, feito na boca do fogão.
TailândiaArroz glutinoso com manga (khao niao mamuang)
A sobremesa preferida da Tailândia: arroz glutinoso no vapor encharcado em calda de coco doce e salgadinha, servido com manga bem madura.
ItáliaPizza marguerita
A clássica napolitana no forno de casa: borda aerada e macia, tomate, muçarela derretida, manjericão fresco e um fio de azeite.
ÍndiaMasala dosa
O café da manhã preferido do sul da Índia: uma panqueca finíssima e crocante de arroz e urad dal fermentados, recheada com masala de batata e cúrcuma.
TailândiaCurry massaman
O curry suave e levemente adocicado do sul da Tailândia: frango, batata e amendoim cozidos no leite de coco com uma pasta massaman perfumada de canela e cardamomo.
TurquiaMercimek çorbası (sopa turca de lentilha vermelha)
A sopa do dia a dia na Turquia: lentilha vermelha cozida com cebola e cenoura, batida até ficar lisa e finalizada com manteiga picante e limão.
ArgentinaMilanesa argentina
O clássico das casas argentinas: bife fininho marinado em ovo com alho e salsinha, bem prensado na farinha de rosca e frito até ficar dourado e crocante.
ItáliaMinestrone
A sopa de legumes do dia a dia na Itália: legumes refogados devagar e cozidos com tomate, feijão-branco e massa miúda, finalizada com Parmigiano e azeite.
JapãoMissoshiru de tofu e wakame
A sopa do dia a dia no Japão: dashi caseiro e límpido de kombu e bonito com tofu macio e wakame, e o missô dissolvido logo antes de ferver para manter o aroma.
Porto RicoMofongo
O prato-símbolo de Porto Rico: banana-da-terra verde frita, socada no pilão com alho, azeite e torresmo crocante, servida em cúpula com caldo quente.
MianmarMohinga (sopa birmanesa de peixe com macarrão de arroz)
O café da manhã favorito de Mianmar: um caldo encorpado de peixe com capim-limão e gengibre sobre macarrão fino de arroz, com ovo cozido, coentro e limão.
NepalMomos nepaleses de frango com achar de tomate
Os dumplings preferidos do Nepal: recheio suculento de frango com pimenta timur e coentro, em massa fina pregueada, cozido no vapor e servido com achar de tomate tostado e gergelim.
BrasilMoqueca baiana de peixe
O clássico da Bahia: postas de peixe temperadas com limão, em camadas com tomate, cebola e pimentão, cozidas no leite de coco e no azeite de dendê.
MarrocosCuscuz marroquino de sete legumes
O cuscuz de sexta-feira do Marrocos: sêmola fofinha cozida no vapor, coberta com carne macia e sete legumes, tudo regado com um caldo dourado e levemente temperado.
BélgicaMexilhões com fritas à belga (moules-frites)
O prato nacional da Bélgica: mexilhões no vapor com vinho branco, manteiga, salsão e cebola, servidos com fritas crocantes fritas duas vezes e maionese.
ItáliaRisoto de cogumelos
O clássico risoto italiano: arroz cozido aos poucos no caldo quente, com cogumelos dourados e funghi secchi, finalizado com manteiga e parmesão.
Coreia do SulMul-naengmyeon (macarrão frio coreano em caldo gelado)
Macarrão de trigo-sarraceno elástico num caldo bovino gelado e agridoce, com conserva rápida de rabanete, carne, pera e ovo: o prato de verão da Coreia.
CanadáBarrinhas Nanaimo
O famoso doce canadense sem forno: base de chocolate, coco e biscoito, recheio macio de creme de manteiga com custard e uma fina camada de chocolate.
Estados UnidosCheesecake clássico de Nova York
A legítima fatia nova-iorquina: recheio de cream cheese denso e cremosíssimo, assado em temperatura baixa sobre uma base crocante de biscoito tipo Graham.
JapãoNikujaga (cozido japonês de carne com batata)
O grande clássico caseiro do Japão: carne bovina em fatias finas e batatas macias cozidas num caldo dashi adocicado com shoyu e mirin.
QuêniaNyama choma (churrasco queniano com kachumbari)
O churrasco preferido do Quênia: cabrito com osso temperado só com sal, alho e gengibre, assado devagar na brasa, picado e servido com salada kachumbari e ugali.
JapãoOkonomiyaki (panqueca japonesa de repolho)
A panqueca de repolho no estilo de Osaka, coberta com barriga de porco crocante, molho agridoce, maionese e flocos de bonito que dançam com o calor.
JapãoOnigiri (salmão e okaka)
O bolinho de arroz do dia a dia no Japão: arroz recém-cozido, salgado com as mãos, recheado com salmão desfiado ou bonito com shoyu e envolto em alga nori crocante.
ItáliaOssobuco à milanesa
Ossobuco de vitela cozido lentamente em vinho branco e manteiga até a carne soltar do osso, finalizado com uma gremolata fresca de limão e alho.
ÍndiaPalak paneer (espinafre com queijo indiano)
Curry caseiro do norte da Índia: espinafre escaldado e batido, cozido com especiarias e com cubos macios de queijo paneer.
Estados UnidosPanquecas americanas fofinhas de buttermilk
O clássico café da manhã americano: panquecas altas e macias, de bordas douradas e um leve azedinho do buttermilk, empilhadas com manteiga e xarope de bordo quente.
FilipinasPancit canton
O macarrão de festa das Filipinas: porco, frango, camarão e legumes salteados, e macarrão de trigo cozido até absorver todo o caldo saboroso.
ItáliaPanna cotta
A sobremesa clássica do Piemonte: creme de leite fresco perfumado com baunilha, firmado com pouca gelatina para derreter na boca, com calda azedinha de frutas vermelhas.
BrasilPão de queijo mineiro
O clássico de Minas: polvilho escaldado com leite e óleo ferventes, bastante queijo e forno até ficar casquinha crocante por fora e puxa-puxa por dentro.
PortugalPastéis de nata
Os famosos pastéis portugueses: massa folhada em espiral que estala na boca, recheada com creme de gema perfumado com limão e canela, assada bem quente até ficar tostada em pintas.
ChilePastel de choclo (torta chilena de milho)
O clássico de verão do Chile: recheio de carne moída com cominho, frango, ovo, azeitonas e uvas-passas sob um creme de milho com manjericão, polvilhado de açúcar e gratinado.
GréciaPastitsio
A massa ao forno preferida da Grécia: macarrão grosso ligado com ovo e queijo, molho de carne perfumado com canela e uma alta camada dourada de bechamel.
EspanhaPatatas bravas
O petisco mais famoso dos bares espanhóis: batatas fritas duas vezes, crocantes por fora e macias por dentro, com molho de páprica defumado e levemente picante.
ÍndiaPav bhaji
O queridinho das ruas de Mumbai: um purê de legumes temperado e amanteigado, cozido numa frigideira larga e servido com pãezinhos macios tostados na manteiga.
RússiaPelmeni (trouxinhas russas de carne)
As trouxinhas preferidas da Rússia: massa fina recheada com carne bovina e suína suculenta, fechada em forma de orelhinha, cozida e servida com manteiga, creme azedo e endro.
África do SulFrango piri-piri
Nascido em Moçambique e adorado em toda a África do Sul: frango marinado num molho caseiro de pimenta ardido e azedinho, assado até ficar tostado.
ItáliaMacarrão ao pesto genovês
O clássico caseiro da Ligúria: manjericão fresco, pinoli, queijo e azeite batidos num pesto verde-vivo, misturado com massa, batata e vagem.
Estados UnidosPhilly cheesesteak
O sanduíche símbolo da Filadélfia: ancho em fatias finíssimas selado em fogo alto, com cebola macia e provolone derretido num pão comprido.
BrasilPicanha no espeto
A rainha do churrasco brasileiro: bifes grossos de picanha dobrados no espeto com a capa de gordura, só com sal grosso, assados na brasa e servidos com vinagrete.
UzbequistãoPlov uzbeque
O prato nacional do Uzbequistão: cordeiro, cebola e cenoura dourados numa panela grossa, cobertos com arroz e cozidos no vapor até cada grão ficar brilhante.
HolandaPoffertjes (minipanquecas holandesas)
As minipanquecas da Holanda: uma massa leve de trigo-sarraceno com fermento, assada numa frigideira de cavidades até estufar, servida quente com manteiga e muito açúcar de confeiteiro.
Estados UnidosPoke havaiano de atum
O clássico shoyu poke do Havaí: cubos de atum cru com shoyu, óleo de gergelim, cebola doce e gergelim, servidos sobre arroz quentinho.
CanadáPoutine
O grande prato reconfortante de Quebec: batatas fritas duas vezes, crocantes, com grãos de queijo fresco que rangem nos dentes e molho gravy quente e apimentado.
MéxicoQuesadilla de queijo
O lanche preferido do México: tortilhas de trigo dobradas com queijo derretido que puxa, douradas na frigideira e servidas com pico de gallo fresquinho.
FrançaQuiche lorraine
O clássico da Lorena, na França: massa podre crocante com bacon defumado e um creme sedoso de ovos e creme de leite, assado até firmar.
JapãoLámen shoyu caseiro
O lámen de shoyu das casas japonesas: caldo de frango reforçado com kombu, shiitake e katsuobushi, temperado com o molho de um chashu de barriga de porco macio.
IndonésiaRendang de carne
Clássico minangkabau da Indonésia: carne cozida quase três horas no leite de coco com pasta de especiarias até um molho escuro e encorpado envolver cada pedaço.
ÍndiaRogan josh
O clássico curry de cordeiro da Caxemira: cordeiro com osso frito com especiarias inteiras no óleo de mostarda e cozido lentamente com pimenta caxemira, iogurte e erva-doce até brilhar um óleo vermelho.
CubaRopa vieja
O prato nacional de Cuba: carne bovina cozida até desfiar sozinha e refogada num sofrito de alho, pimentão, tomate e azeitonas, servida com arroz branco.
SuíçaRösti
O famoso disco de batata suíço: batatas cozidas e geladas, raladas grosso e douradas na manteiga, crocantes por fora e macias por dentro.
IsraelSabich
O grande sanduíche de rua de Israel: pão sírio recheado com berinjela frita, ovo cozido, salada picada, tahine e amba azedinha.
Coreia do SulSamgyeopsal (barriga de porco grelhada coreana)
Fatias grossas de barriga de porco douradas numa chapa bem quente e enroladas em alface e folhas de perila com ssamjang, alho e kimchi grelhado: o queridinho do camping coreano.
Coreia do SulSamgyetang (sopa coreana de frango com ginseng)
Um frango pequeno inteiro recheado com arroz glutinoso, alho e tâmaras chinesas, cozido devagar com ginseng fresco até o caldo ficar leitoso e a carne soltar do osso.
ÍndiaSamosa de batata (aloo samosa)
O salgado mais amado da Índia: recheio temperado de batata e ervilha numa massa com ajwain, frito em fogo baixo até ficar crocante e cheio de bolhinhas.
IndonésiaSatay de frango (sate ayam)
O espetinho de rua mais querido da Indonésia: sobrecoxa marinada em kecap manis, grelhada até ficar brilhante e tostada, com molho caseiro de amendoim.
AustráliaSausage sizzle australiano
O clássico dos churrascos beneficentes australianos: linguiças douradas e cebola adocicada na chapa, enroladas numa fatia de pão de forma branco com ketchup.
ChinaPanqueca chinesa de cebolinha (cong you bing)
O lanche de rua preferido do norte da China: massa fina enrolada com cebolinha e óleo, em espiral e frita na frigideira, crocante por fora e folhada por dentro.
ÁustriaSchnitzel à vienense (Wiener Schnitzel)
O prato nacional de Viena: vitela batida bem fina, empanada e frita em bastante gordura até a crosta dourada estufar em ondas, servida com limão.
Reino UnidoScones britânicos clássicos
Scones altos e macios do jeito britânico, com manteiga gelada esfarelada na farinha e massa modelada à mão, servidos mornos com geleia e creme.
JapãoShabu-shabu
O cozido japonês de mexer e mergulhar: carne bovina fininha passada num caldo suave de kombu, mergulhada em ponzu ou molho de gergelim e finalizada com udon.
TunísiaShakshuka
O clássico tunisiano de frigideira: ovos cozidos devagar num molho temperado de pimentão e tomate com harissa, para comer com pão crocante.
LíbanoShawarma de frango
Shawarma caseiro ao estilo libanês: sobrecoxas marinadas em iogurte e especiarias, assadas e depois douradas na frigideira, enroladas em pão fino com molho de alho e picles.
Reino UnidoShepherd's pie (torta de carneiro com purê)
O clássico caseiro britânico: carne moída de cordeiro cozida com legumes num molho encorpado, coberta com purê amanteigado e gratinada no forno.
FilipinasSinigang na baboy (sopa azedinha de porco com tamarindo)
A sopa caseira mais amada das Filipinas: porco macio num caldo azedinho de tamarindo, cheio de rabanete, berinjela, feijão-de-corda e espinafre-d'água.
Estados UnidosSmash burger
O clássico duplo das lanchonetes americanas: bolinhas de carne amassadas na chapa bem quente, bordas rendadas e crocantes e queijo derretido no pão tostado.
DinamarcaSmørrebrød de batata e de ovo com camarão
O almoço clássico dinamarquês: pão de centeio denso com bastante manteiga, coberto de batatinhas e cebolinha ou de ovo com camarõezinhos adocicados.
IrlandaPão de soda irlandês
O pão do dia a dia na Irlanda, feito só com farinha, bicarbonato, sal e leitelho: sem fermento biológico nem sova, com casca crocante e miolo macio levemente azedinho.
TailândiaSom tam (salada de mamão verde)
A salada preferida da Tailândia: mamão verde ralado e socado com alho, pimenta, limão, molho de peixe e açúcar de palma; crocante, azeda, doce e picante.
IndonésiaSoto ayam
A querida sopa dourada de frango da Indonésia, perfumada com cúrcuma e capim-limão, servida com macarrão de vidro, broto de feijão, ovo e chalotas fritas.
Estados UnidosFrango frito sulista marinado no buttermilk
Coxas e sobrecoxas com osso marinadas de um dia para o outro no buttermilk, empanadas em farinha temperada e fritas: casquinha rugosa e crocante, carne suculenta.
GréciaSpanakopita
A dourada torta grega de espinafre e feta: recheio cheio de ervas e levemente ácido, assado entre camadas crocantes de massa filo pinceladas com azeite.
Sri LankaCurry de frango do Sri Lanka (kukul mas curry)
O curry de frango do dia a dia no Sri Lanka: frango com osso marinado em curry torrado e cozido com folhas de curry, canela e leite de coco.
Reino UnidoSticky toffee pudding (pudim de tâmaras com calda de toffee)
O pudim de inverno preferido dos britânicos: um bolo úmido de tâmaras encharcado numa calda toffee de açúcar mascavo, escura e brilhante, servido quente com creme gelado.
JapãoSukiyaki
A panela festiva do Japão: fatias finíssimas de carne, tofu e legumes cozidos à mesa num molho de shoyu adocicado e mergulhados em ovo batido.
Coreia do SulSundubu jjigae (ensopado coreano picante de tofu macio)
O ensopado caseiro mais apimentado da Coreia: porco e tofu macio feito nuvem cozidos num óleo de pimenta rápido, com um ovo quebrado direto na panela.
NigériaSuya
O grande clássico de rua da Nigéria: espetinhos de carne fininha cobertos de yaji, um tempero picante de amendoim, grelhados até tostar as bordas.
SuéciaAlmôndegas suecas (köttbullar) com molho cremoso
O clássico caseiro da Suécia: almondeguinhas de carne bovina e suína com pimenta-da-jamaica, douradas na manteiga e envolvidas num molho com creme, com batatas e geleia de lingonberry.
ChinaPorco agridoce caseiro (tangcu liji)
O clássico caseiro do norte da China: tirinhas de filé-mignon suíno fritas duas vezes até ficarem crocantes e envolvidas num molho brilhante de açúcar e vinagre.
RússiaSyrniki (panquequinhas russas de tvorog)
O café da manhã preferido da Rússia: tvorog com um pouco de ovo e farinha, dourado na frigideira, cremoso por dentro e servido com creme azedo e geleia.
TaiwanFrango pipoca taiwanês (yan su ji)
Sobrecoxa marinada no shoyu com alho, empanada em fécula grossa de batata-doce, frita duas vezes e envolvida em manjericão crocante e sal de pimenta: o clássico das feiras noturnas de Taiwan.
JapãoTamagoyaki (omelete japonês enrolado)
O omelete caseiro japonês, levemente adocicado: ovos com dashi e açúcar, cozidos em camadas finas e enrolados uma sobre a outra.
FrançaTorta Tatin
A famosa torta francesa de maçã invertida: maçãs apertadas no caramelo de manteiga, assadas sob massa folhada e desenformadas brilhantes e cor de âmbar.
JapãoTempurá de camarão e legumes
O clássico japonês: camarões e legumes numa massa gelada e rendada, fritos claros e crocantes, para molhar no tentsuyu morno com nabo daikon ralado.
JapãoFrango teriyaki
Sobrecoxa de frango ao estilo caseiro japonês, dourada na frigideira até a pele ficar crocante e glaceada num molho brilhante de shoyu, mirin e saquê.
SenegalThieboudienne (arroz com peixe senegalês)
O prato nacional do Senegal: peixe recheado com rof e legumes cozidos em caldo de tomate, e o arroz feito nesse caldo até formar uma crosta crocante no fundo.
ItáliaTiramisù
A sobremesa italiana sem forno mais amada: biscoitos champanhe molhados no café, intercalados com um creme leve de mascarpone e ovos e polvilhados com cacau amargo.
TailândiaTom kha gai
A sopa tailandesa de frango com leite de coco, perfumada com galanga, capim-limão e folhas de limão kaffir, equilibrando azedo, salgado e um toque picante.
TailândiaTom yum kung (sopa tailandesa picante e azedinha de camarão)
A sopa mais famosa da Tailândia: camarão cozido num caldo perfumado com capim-limão, galanga e folhas de limão kaffir, picante, azedo e salgado.
JapãoTonkatsu (bisteca de porco empanada japonesa)
O clássico caseiro do Japão: lombo de porco alto empanado no panko, frito a 170°C até ficar crocante e servido com repolho bem fininho e molho tonkatsu.
EspanhaTortilha espanhola de batata
O clássico omelete grosso da Espanha: batata e cebola cozidas devagar no azeite, misturadas aos ovos e douradas por fora, com o miolo bem úmido.
Coreia do SulTteokbokki (bolinho de arroz apimentado)
O petisco de rua preferido da Coreia: bolinhos de arroz puxa-puxa, fishcake, repolho e ovo cozido no caldo de anchova com molho agridoce e picante de gochujang.
Coreia do SulTteokguk (sopa coreana de bolinho de arroz)
A sopa do Ano-Novo coreano: fatias macias de bolinho de arroz num caldo claro de carne, com fios de ovo e alga tostada esfarelada por cima.
ChinaPorco cozido duas vezes (hui guo rou)
O grande clássico caseiro de Sichuan: barriga de porco cozida, fatiada fina e salteada de novo com pasta de feijão apimentada e molho doce de soja até ficar brilhante e tostada.
JapãoKitsune udon
O clássico japonês: udon elástico num dashi claro de kombu e bonito, coberto com grandes pedaços de tofu frito cozido no molho agridoce.
JapãoYakitori de sobrecoxa e alho-poró com molho tarê
Sobrecoxa suculenta e alho-poró adocicado no espetinho de bambu, assados na brasa e pincelados com um molho tarê brilhante de shoyu e mirin.
ChinaArroz frito Yangzhou
O clássico arroz frito de Yangzhou: arroz amanhecido salteado em fogo alto com ovo, camarão, presunto e ervilha até cada grão ficar soltinho.
296 pratos · Atualizado 2026-10-10