Recetas del mundo a prueba de principiantes
296 platos del mundo · cantidades, tiempos y nivel de fuego calculados para 1 a 4 porciones
Kimchi jjigae (guiso de kimchi)
El guiso casero más típico de Corea: kimchi bien fermentado y cerdo salteados y luego hervidos.
JapónOyakodon (tazón de pollo y huevo)
Tazón de arroz japonés con pollo cocido en una salsa agridulce salada y cubierto con huevo a medio cuajar.
ChinaMapo tofu
Tofu al estilo de Sichuan, picante y con un hormigueo característico gracias al doubanjiang y la pimienta de Sichuan.
TailandiaPad thai
Fideos de arroz salteados con una salsa agridulce de tamarindo, típicos de la comida callejera tailandesa.
VietnamPho bo (sopa vietnamita de fideos con carne)
Sopa de fideos vietnamita: fideos de arroz en un caldo claro de huesos de res aromatizado con especias.
IndiaButter chicken (murgh makhani)
Plato del norte de la India: pollo marinado en especias, asado y cocido en una suave salsa de tomate, mantequilla y nata.
ItaliaCarbonara
Pasta romana hecha sin nata, con yemas de huevo, queso y carrillera de cerdo curada.
EspañaPaella de marisco
Plato español en el que el arroz se cocina en una paellera ancha con caldo de azafrán, incluido el socarrat del fondo.
FranciaRatatouille
Guiso de verduras del sur de Francia: verduras de verano salteadas por separado y luego cocidas a fuego lento con tomate y hierbas.
GreciaMusaka
Plato griego al horno con capas de berenjena y papa asadas, salsa de carne y bechamel.
Reino UnidoFish and chips
El plato británico por excelencia: pescado blanco rebozado con cerveza y frito, con papas fritas dos veces.
LíbanoHummus
Crema libanesa para untar hecha con garbanzos y pasta de sésamo triturados muy finos.
TurquíaMenemen (huevos revueltos con tomate)
Desayuno turco: tomate y pimiento verde reducidos y huevos cocinados suavemente.
MarruecosTajín de pollo con limón y aceitunas
Guiso marroquí de pollo marinado en especias, cocido a fuego lento con limón encurtido y aceitunas.
EtiopíaMisir wat (guiso de lentejas rojas)
Guiso etíope de lentejas con cebolla sofrita largo rato y especias berberé.
MéxicoTacos con guacamole
Plato mexicano: carne marinada con lima y especias, asada y servida en tortillas de maíz.
Estados UnidosPulled pork BBQ (cerdo desmenuzado)
Barbacoa del sur de EE. UU.: cuello de cerdo untado con especias, cocinado mucho tiempo a baja temperatura y desmenuzado.
BrasilFeijoada (guiso de frijoles negros y carne)
El plato nacional de Brasil: frijoles negros cocidos largo rato con varios cortes de cerdo.
PerúCeviche
Plato de mar peruano: pescado blanco fresco marinado brevemente en jugo de lima.
ArgentinaEmpanadas de carne
Empanadas argentinas horneadas, rellenas de carne de res sazonada, huevo y aceitunas.
AustraliaPavlova
Postre de Australia y Nueva Zelanda: merengue crujiente por fuera y tierno por dentro, con nata y fruta.
Nueva ZelandaPastel de carne picada y queso
El tentempié nacional de Nueva Zelanda: un denso guiso de res con salsa y queso cheddar dentro de un pastel crujiente.
EspañaGambas al ajillo
Tapa española de gambas y ajo cocinados en aceite de oliva, para mojar con pan. El plato más popular en el camping.
NoruegaSalmón con papas en papel de aluminio
Plato de camping al estilo nórdico: salmón y papas envueltos en papel de aluminio y cocinados al vapor sobre brasas.
JapónYakisoba a la plancha
Fideos salteados japoneses: cerdo y col salteados, y luego los fideos con la salsa.
Estados UnidosS'mores
Postre de fogata estadounidense: malvavisco asado y chocolate entre dos galletas.
Estados UnidosMarry me chicken (pollo cremoso con tomates secos)
Popular plato casero de Estados Unidos: pechuga de pollo dorada y cocida en una salsa de crema con tomates secos y parmesano.
Emiratos Árabes UnidosChocolate de Dubái
La famosa tableta de postre de Dubái: kataifi crujiente tostado en mantequilla y crema de pistacho dentro de un molde de chocolate.
TurquíaPasta turca con yogur (yalancı mantı)
Pasta rápida de Turquía con el sabor del mantı: yogur con ajo y mantequilla picante por encima.
ArgentinaBife con chimichurri
Plato argentino de bife de res sellado a fuego fuerte con una fresca salsa chimichurri de perejil y ajo.
Estados UnidosWhite chicken chili (chili blanco de pollo)
Guiso estadounidense de pollo, alubias blancas y maíz cocidos en caldo con comino, terminado suave con queso crema.
Estados UnidosSopa de lasaña
Plato casero estadounidense: la salsa de carne y tomate, la pasta y el queso de la lasaña cocidos en una sola olla como sopa.
IndiaIdli con chutney de coco
Panecillos de arroz al vapor del sur de la India, esponjosos, hechos con una masa fermentada de arroz y urad dal remojados y molidos, servidos con chutney de coco.
JapónShio pan (pan de sal japonés)
Pan japonés con una barrita de mantequilla enrollada dentro y sal gruesa por encima: crujiente por debajo y tierno por dentro.
TailandiaPad kra pao con huevo frito
El arroz más típico de Tailandia: cerdo picado salteado a fuego fuerte con ajo, chile y albahaca sagrada, servido sobre arroz con un huevo frito crujiente.
CoreaBulgogi de res
El plato de carne más típico de Corea: res en láminas finas marinada con pera y salsa de soja, salteada con verduras.
NigeriaArroz jollof
Arroz rojo de Nigeria, en África occidental, cocido en una salsa de tomate y chile triturados.
FilipinasAdobo de pollo
El plato nacional de Filipinas: pollo cocido en salsa de soja, vinagre y ajo, ácido y salado.
JapónKaraage (pollo frito japonés)
Pollo frito japonés: muslo de pollo marinado en soja y jengibre, rebozado en fécula y frito dos veces.
ItaliaBoloñesa (ragù alla bolognese)
Pasta con salsa de carne al estilo de Bolonia, Italia: carne picada y verduras cocidas a fuego lento durante mucho tiempo con leche y vino.
BrasilStrogonoff de frango (strogonoff de pollo brasileño)
Plato casero de Brasil: pollo cocido en una salsa de kétchup, mostaza y nata, servido con arroz y papas paja.
ChinaHuevos revueltos con tomate (番茄炒蛋)
Plato casero típico de China: huevo tierno salteado con tomate agridulce.
IndonesiaNasi goreng
Arroz frito de Indonesia: arroz frío salteado con una pasta de especias y soja dulce, servido con un huevo frito.
IndiaBiryani de pollo
Arroz de la India: pollo marinado en yogur con especias y arroz basmati a medio cocer en capas, terminado al vapor tapado.
VietnamThit kho (cerdo y huevos guisados al estilo vietnamita)
Plato casero vietnamita de fiestas: cerdo y huevos duros guisados con caramelo y agua de coco hasta quedar brillantes.
MéxicoPozole rojo
Plato mexicano de fiestas: sopa de cerdo y maíz pozolero (granos grandes de maíz) teñida de rojo con salsa de chiles secos, con verduras crujientes por encima.
FranciaClafoutis de cerezas
Postre de la región francesa de Lemosín: masa líquida de huevo vertida sobre cerezas y horneada como un flan.
TaiwánSopa de fideos con carne de res de Taiwán (niu rou mian)
El plato de fideos nacional de Taiwán: fideos de trigo elásticos en un caldo intenso de morcillo de res guisado con doubanjiang y salsa de soja.
PoloniaPierogi ruskie
Las empanadillas más típicas de Polonia: rellenas de papa y queso, cerradas en media luna y hervidas.
SudáfricaPotjiekos
Guiso de Sudáfrica: carne y verduras en capas en una olla de hierro de tres patas, cocinadas despacio sobre fuego de leña sin remover.
GreciaSouvlaki
Comida callejera de Grecia: brochetas de cerdo marinado en limón y orégano, asadas y envueltas en pita con salsa tzatziki.
Países BajosStamppot de kale (boerenkool)
Plato casero de invierno de los Países Bajos: papas y kale cocidos juntos y machacados, servidos con salchicha ahumada.
Reino UnidoYorkshire pudding
Acompañamiento del asado dominical británico: masa líquida vertida en aceite muy caliente y horneada hasta que sube mucho.
MalasiaNasi lemak
El desayuno nacional de Malasia: arroz cocido con leche de coco y hojas de pandan, servido con sambal picante y dulce, huevo, anchoas fritas, cacahuetes y pepino.
LíbanoTabulé
Fresca ensalada de hierbas del Líbano: perejil y menta picados finos con bulgur, tomate, jugo de limón y aceite de oliva.
AustraliaHot cross buns (bollos de Pascua)
Pan de Pascua de Australia: bollos tiernos con especias y pasas, con una cruz dibujada encima antes de hornear.
ItaliaEspaguetis aglio, olio e peperoncino
La famosa pasta de medianoche romana: ajo y guindilla seca infusionados despacio en aceite de oliva y emulsionados con el agua de la pasta en una salsa brillante.
PerúAjí de gallina
El gran clásico casero del Perú: gallina deshilachada en una crema dorada de ají amarillo, pan remojado en leche evaporada, nueces y parmesano, con arroz y papas.
EspañaAlbóndigas en salsa
Albóndigas de cerdo y ternera doradas en aceite de oliva y guisadas en una salsa suave de cebolla, zanahoria y vino blanco: el clásico de la abuela.
ArgentinaAlfajores de maicena
El alfajor de la abuela: dos tapitas de maicena que se deshacen en la boca, rellenas con mucho dulce de leche y el borde pasado por coco.
AustraliaGalletas Anzac
Las galletas doradas de avena y coco de Australia y Nueva Zelanda, unidas con mantequilla y golden syrup: crujientes en los bordes y masticables por dentro.
AustriaStrudel de manzana vienés
El clásico austriaco: masa finísima y mantecosa enrollada con manzana a la canela, pasas al ron y pan rallado tostado, con azúcar glas.
Estados UnidosPie de manzana americano clásico
El gran clásico estadounidense: doble masa de mantequilla, hojaldrada, rellena de manzana tierna con canela y horneada hasta que el jugo espeso burbujea por los cortes.
VenezuelaArepas con mantequilla y queso
La arepa venezolana de todos los días: doradita y crujiente por fuera, tierna por dentro, abierta y rellena de mantequilla y queso blanco rallado.
LíbanoBaba ganoush
Berenjenas asadas a la llama hasta que la piel se ennegrece y toma aroma ahumado, mezcladas con tahini, limón y ajo: el clásico dip libanés.
PortugalBacalao a la Brás
El plato casero más querido de Lisboa: bacalao desmigado, patatas paja crujientes y cebolla dulce ligados con huevo jugoso y aceitunas negras.
CoreaKimchi de col china (baechu kimchi)
El kimchi cotidiano de Corea: medias coles chinas saladas, rellenas hoja a hoja con rábano, guindilla, ajo y salsa de pescado, y luego fermentadas.
TurquíaBaklava
El gran clásico turco: decenas de capas de masa filo con mantequilla y relleno de nueces, horneadas hasta quedar crujientes y bañadas en almíbar de limón.
AustraliaPan de plátano (banana bread)
El bizcocho húmedo y mantecoso de todas las cafeterías australianas: plátanos muy maduros, azúcar moreno y mantequilla derretida, en rebanadas gruesas tostadas y con mantequilla.
ColombiaBandeja paisa
El gran plato antioqueño: fríjoles con hogao, arroz blanco, chicharrón crocante, carne molida, chorizo, huevo frito, tajadas de maduro, arepa y aguacate.
Reino UnidoBangers and mash con salsa de cebolla
El gran plato reconfortante británico: salchichas de cerdo bien doradas sobre un puré cremoso con mantequilla, bañadas en una salsa de cebolla dulce y untuosa, con guisantes.
VietnamBánh mì de cerdo a la parrilla
El famoso bocadillo vietnamita: cerdo marinado con hierba limón y salsa de pescado, dorado y caramelizado, en una baguette crujiente con encurtido de zanahoria y daikon y cilantro.
VietnamBánh xèo (crepes vietnamitas crujientes)
Las crepes chisporroteantes del sur de Vietnam: una fina masa de arroz con cúrcuma y coco, frita crujiente con panceta, gambas y brotes de soja, envuelta en lechuga y hierbas y mojada en nước chấm.
EspañaTarta de queso vasca
La famosa tarta de queso de San Sebastián, sin base, horneada a temperatura alta para que la superficie quede casi negra y el interior cremoso.
FranciaBœuf bourguignon (ternera a la borgoñona)
El gran guiso de Borgoña: ternera cocinada a fuego lento en vino tinto con panceta, champiñones y cebollitas, tan tierna que se corta con cuchara, en una salsa profunda y brillante.
Estados UnidosTernera con brócoli
El clásico chino-estadounidense para llevar: ternera en láminas finas y brócoli al dente salteados en una salsa brillante de ostras y ajo, sobre arroz blanco.
Estados UnidosPollo a la lata de cerveza
Un clásico de la barbacoa estadounidense: un pollo entero montado sobre una lata de cerveza y asado de pie en una parrilla de camping con tapa, con la piel crujiente y la carne jugosa.
BélgicaGofres de Bruselas
El gofre belga clásico: masa con levadura aligerada con claras montadas, cocida en una gofrera de cuadros profundos hasta quedar crujiente por fuera y aireada por dentro.
CoreaBibimbap
El gran bol de arroz coreano: arroz caliente con verduras aliñadas, ternera salteada y huevo frito, todo mezclado con una salsa dulce y picante de gochujang.
PoloniaBigos (guiso del cazador polaco)
El guiso del cazador polaco: chucrut y col guisados despacio con cerdo, salchicha ahumada, setas silvestres y ciruelas pasas hasta quedar sabroso y meloso.
CoreaBindaetteok (tortitas coreanas de judía mungo)
Las clásicas tortitas coreanas de judía mungo: judías remojadas y trituradas, cargadas de kimchi, brotes y cerdo, fritas en abundante aceite hasta quedar crujientes.
MéxicoTacos de birria de res con consomé
Birria estilo Jalisco: res cocida lento en adobo de chiles secos, deshebrada en tortillas doradas y rojas y remojada en su consomé especiado.
SudáfricaBobotie
Clásico malayo del Cabo sudafricano: carne picada al curry suave con chutney y pasas, horneada bajo una capa dorada de natilla de huevo con laurel.
UcraniaBorsch ucraniano
La sopa casera de Ucrania, de color rubí: caldo de ternera con remolacha, repollo y patata, servido con una cucharada de crema agria y eneldo fresco.
CoreaBossam (cerdo hervido coreano en hojas de col)
Panceta de cerdo cocida a fuego suave en un caldo de doenjang y aromáticos, cortada en lonchas gruesas y envuelta en hojas de col china con kimchi.
FranciaBullabesa
El guiso dorado de los pescadores de Marsella: pescado firme, gambas y mejillones en un caldo de azafrán, hinojo y naranja, con rouille al ajo sobre pan tostado.
BrasilBrigadeiro
El clásico de los cumpleaños brasileños: leche condensada, cacao y mantequilla cocidos hasta formar una masa melosa, en bolitas cubiertas de virutas de chocolate.
Estados UnidosBrownies clásicos y melosos
Los brownies caseros estadounidenses de un solo bol con mantequilla y chocolate negro fundidos: costra brillante y crujiente por fuera, centro denso y meloso.
ItaliaBruschetta al pomodoro
El antipasto italiano por excelencia: pan tostado y crujiente frotado con ajo, regado con buen aceite de oliva y cubierto de tomate jugoso y albahaca.
TaiwánBubble tea (té con leche y perlas de tapioca)
El clásico de Taiwán: perlas de tapioca caseras y elásticas, cocidas en almíbar de azúcar moreno y servidas en un té negro con leche bien frío.
CoreaBudae jjigae (guiso coreano del ejército)
El guiso para compartir que adora Corea: fiambre de cerdo, salchichas, kimchi y fideos instantáneos en un caldo picante, servidos en la misma olla.
Estados UnidosAlitas búfalo clásicas
Alitas de pollo fritas y crujientes bañadas en la salsa picante original con mantequilla, con salsa fría de queso azul y bastones de apio.
VietnamBún chả (cerdo a la parrilla con fideos de arroz al estilo de Hanói)
El almuerzo favorito de Hanói: hamburguesitas de cerdo y panceta a la brasa en un nước chấm templado y agridulce, con fideos de arroz y hierbas frescas.
SudáfricaBunny chow (curry de pollo de Durban en pan)
El famoso bocado callejero de Durban: un cuarto de pan de molde vaciado y relleno de un curry de pollo y patata aromático y con su punto picante.
MéxicoBurrito de carne asada
Burrito al estilo del norte de México: arrachera marinada con limón y ajo, asada a fuego alto y bien enrollada en tortilla de harina grande con frijoles refritos caseros, pico de gallo y queso.
ItaliaCacio e pepe
La pasta romana de tres ingredientes: espaguetis mezclados con pecorino romano, pimienta negra tostada y agua de cocción con almidón hasta lograr una crema sedosa.
Estados UnidosBurrito de desayuno de campamento
El clásico de las mañanas de acampada: beicon crujiente, papas a la sartén, huevos revueltos suaves y cheddar fundido enrollados con salsa en una tortilla de harina caliente, todo en una sola sartén de hierro sobre el hornillo.
CanadáBannock de fogata
El pan de campamento clásico de Canadá: una masa sencilla de harina, levadura química, manteca y agua, hecha en sartén de hierro sobre las brasas hasta quedar dorada por fuera y esponjosa por dentro.
MéxicoNachos de campamento en sartén de hierro
Totopos en capas con carne molida especiada, frijoles negros y dos quesos en una sartén de hierro, gratinados en la fogata y coronados con pico de gallo y aguacate.
IndiaChana masala
El curry de garbanzos de diario del norte de la India: garbanzos guisados en un masala de cebolla bien dorada, tomate y especias, con garam masala y limón al final.
MalasiaChar kway teow
El clásico ahumado de los puestos callejeros de Penang: fideos planos de arroz salteados a fuego vivo con gambas, salchicha china, huevo, brotes de soja y cebollino.
ChinaChar siu
Cerdo asado cantonés: tiras de paleta marinadas toda la noche en hoisin, soja y cinco especias, asadas al horno y lacadas con miel hasta quedar pegajosas y tostadas.
SuizaFondue de queso suiza (moitié-moitié)
Mitad gruyère, mitad vacherin fribourgeois, fundidos con vino blanco en una olla frotada con ajo y rematados con kirsch: la fondue suiza clásica para mojar pan y patatas.
PakistánChicken karahi (pollo al karahi)
El plato de pollo favorito de Pakistán: pollo con hueso salteado a fuego vivo en un karahi, parecido a un wok, con tomate, jengibre, ajo, chile verde y especias machacadas, sin cebolla.
Emiratos Árabes UnidosMachboos de pollo (arroz especiado emiratí con pollo)
El festín cotidiano de los Emiratos: pollo guisado con especias bezar y lima negra seca, y arroz basmati cocido en ese caldo dorado.
JapónPollo nanban
El famoso plato de Miyazaki: contramuslos de pollo rebozados en huevo y fritos, bañados en vinagre nanban agridulce y cubiertos de abundante salsa tártara.
HungríaPollo paprikás (csirkepaprikás)
El guiso de domingo de Hungría: pollo cocido a fuego lento con cebolla pochada en manteca y mucho pimentón dulce, terminado con nata agria y servido con ñoquis nokedli.
IndiaPollo tikka masala
Pollo marinado en yogur y dorado a fuego fuerte, que se termina en una salsa especiada de cebolla y tomate con nata y cilantro fresco.
MéxicoChilaquiles rojos
El desayuno mexicano por excelencia: totopos recién fritos bañados en salsa roja de jitomate y jalapeño, con crema, queso fresco y cebolla.
Estados UnidosChili con carne
El chili casero de Estados Unidos: carne picada dorada con cebolla, pimiento, chile en polvo y comino, guisada a fuego lento con tomate y alubias rojas.
SingapurCangrejo al chile de Singapur (chili crab)
El plato insignia de Singapur: cangrejo guisado en una salsa dulce y picante de tomate y chile, sedosa con hebras de huevo, y panecillos para mojar hasta la última gota.
Estados UnidosGalletas con chispas de chocolate
La galleta casera clásica de Estados Unidos: bordes dorados y crujientes, centro tierno y masticable, y chispas de chocolate en cada bocado.
ChinaChow mein (fideos chinos salteados con pollo)
Fideos de huevo dorados en la sartén y salteados a fuego vivo con pollo, col y brotes de soja en una salsa de soja brillante: el salteado de fideos más casero de China.
EspañaChurros con chocolate
El clásico de las churrerías madrileñas: una masa sencilla de harina y agua hirviendo, frita en tiras estriadas y crujientes para mojar en chocolate a la taza bien espeso.
Estados UnidosClam chowder de Nueva Inglaterra
La sopa cremosa de almejas de la costa de Nueva Inglaterra: caldo de almejas frescas, beicon ahumado, patatas tiernas, leche y nata.
VietnamCơm tấm sườn nướng (arroz partido con chuleta de cerdo)
El plato favorito de Saigón: chuletas de cerdo con hierba limón caramelizadas en la sartén sobre arroz partido esponjoso, con aceite de cebolleta, huevo frito, encurtidos y nước chấm.
FranciaCoq au vin (pollo al vino tinto)
El gran guiso casero francés: pollo cocido a fuego lento en vino tinto con beicon, champiñones y cebollitas hasta quedar tierno, en una salsa intensa y brillante.
Estados UnidosPan de maíz clásico en sartén de hierro
El cornbread del sur de Estados Unidos: masa de suero de leche horneada en una sartén de hierro muy caliente, con bordes crujientes, miga tierna y un toque dulce.
Reino UnidoCornish pasty (empanada de Cornualles)
La famosa empanada de Cornualles: ternera cruda, patata, colinabo y cebolla, sazonados solo con sal y pimienta, cerrados en una media luna de masa con repulgo y horneados en su propio jugo.
BrasilCoxinha de pollo
El aperitivo favorito de Brasil: una masa suave cocida en caldo de pollo que envuelve un relleno cremoso de pollo desmenuzado, con forma de muslito y frita hasta quedar crujiente.
FranciaCrème brûlée
El clásico postre francés: crema de vainilla cuajada al baño maría, bien fría, bajo una fina capa de caramelo quemado que se rompe con la cuchara.
FranciaCrepes
Crepes franceses finos como el papel, untados con mantequilla y azúcar con unas gotas de limón o con mermelada de albaricoque y doblados en cuatro.
FranciaCroque monsieur
El clásico de los cafés de París: jamón y queso entre pan con mantequilla, cubierto de bechamel y más queso, y horneado hasta dorarse y burbujear.
AlemaniaCurrywurst berlinesa
El bocado callejero favorito de Berlín: salchicha dorada en rodajas, bañada en una salsa casera de kétchup al curri y espolvoreada con curri en polvo.
CoreaDak kalguksu (sopa coreana de pollo con fideos cortados a cuchillo)
La sopa casera de Corea: fideos frescos cortados a cuchillo cocidos directamente en un caldo de pollo sabroso hasta quedar sedosos, con mucho pollo deshebrado.
CoreaDakbokkeumtang (guiso coreano de pollo picante)
Pollo con hueso guisado con patatas y zanahoria en una salsa brillante de gochujang y chile hasta quedar tierno: el clásico casero coreano, dulce y picante, que pide un bol de arroz.
CoreaDakgalbi (pollo picante salteado a la coreana)
Dakgalbi casero al estilo de Chuncheon: contramuslos marinados en gochujang y salteados en sartén ancha con col, boniato y tteok, con arroz frito crujiente de cierre.
IndiaDal tadka (lentejas amarillas con tadka)
El plato de diario de la India: lentejas amarillas cocidas a fuego lento y rematadas con ghee chisporroteante con comino y ajo.
ChinaFideos dan dan
Los famosos fideos de Sichuan sin caldo: pasta de sésamo, aceite de chile que pica y adormece y cerdo crujiente, todo mezclado con fideos frescos.
CoreaDoenjang jjigae (guiso coreano de pasta de soja)
El guiso de diario de la mesa coreana: pasta de soja fermentada en caldo de anchoa con patata, calabacín y tofu; terroso, sabroso y reconfortante.
EtiopíaDoro wat
El guiso festivo de Etiopía: montañas de cebolla morada cocinada despacio, berbere y mantequilla especiada en una salsa roja intensa con pollo y huevos enteros.
ChinaSopa china de huevo (egg drop soup)
Caldo de pollo perfumado con jengibre, ligeramente espesado, al que se añade huevo batido en un hilo fino para que florezca en cintas sedosas: la sopa casera china de diez minutos.
NigeriaSopa de egusi
La sopa estrella de Nigeria: semillas de melón molidas que cuajan en grumos tiernos y sabrosos en aceite de palma y pimientos, con ternera melosa y hojas verdes.
MéxicoElote asado
El antojito callejero más querido de México: elote tatemado al carbón, untado con mayonesa y crema, revolcado en queso cotija, con chile y limón.
MéxicoEnchiladas rojas de pollo
Comida casera mexicana: tortillas de maíz bañadas en una salsa roja de chile guajillo, enrolladas con pollo deshebrado y coronadas con crema y queso fresco.
LíbanoFaláfel
Faláfel libanés de garbanzos crudos remojados y muchas hierbas, frito hasta quedar crujiente por fuera y verde y tierno por dentro, en pan de pita con salsa de tahini.
LíbanoFattoush
La ensalada de pan del día a día en Líbano: pan pita frito y crujiente, verduras frescas y hierbas con un aliño ácido de zumaque y melaza de granada.
ItaliaFettuccine Alfredo
Al estilo romano original: fettuccine con mantequilla, Parmigiano y agua de cocción con almidón, hasta lograr una salsa cremosa y brillante sin nata.
CamboyaAmok de pescado (amok trey)
El plato nacional de Camboya: pescado envuelto en una pasta kroeung de citronela y galanga con leche de coco, cocido al vapor en cuencos de hoja de plátano.
NoruegaFiskesuppe (sopa cremosa noruega de pescado)
La sopa de pescado casera de Noruega: verduras rehogadas en mantequilla, caldo de pescado con nata y trozos tiernos de bacalao, salmón y gambas cocidos al final.
ItaliaFocaccia
Pan plano al estilo de Liguria, empapado en aceite de oliva, crujiente por fuera y tierno por dentro, con hoyuelos llenos de salmuera.
FranciaSopa de cebolla francesa
Cebolla pochada lentamente en mantequilla hasta un marrón intenso, cocida en caldo de carne y gratinada con pan de baguette y gruyère, la clásica sopa de bistró francés.
FranciaTostadas francesas (pain perdu)
El clásico francés de aprovechamiento: baguette del día anterior empapada en una crema dulce de huevo y dorada en mantequilla, crujiente por fuera y casi como un flan por dentro.
EgiptoFul medames
El desayuno de cada día en Egipto: habas calientes chafadas con ajo, comino, limón y aceite de oliva, con tomate y perejil, para mojar con pan.
IndonesiaGado-gado
La ensalada templada de Yakarta: verduras escaldadas, patata, huevo, tofu y tempeh crujientes, bañados en una salsa de cacahuete dulce y sabrosa.
CoreaGalbi-jjim (costillas de ternera estofadas a la coreana)
El guiso festivo de Corea: costillas de ternera desangradas y cocidas a fuego lento en soja con pera hasta quedar tiernas, glaseadas con nabo, zanahoria y shiitake.
CoreaGamjatang (guiso coreano de espinazo de cerdo y patata)
El guiso de huesos más querido de Corea: espinazo de cerdo cocido a fuego lento y patatas harinosas en un caldo picante de gochugaru espesado con perilla molida.
IndiaNaan de ajo
Pan plano indio tierno y elástico, con manchas tostadas, pintado con ghee de ajo y cilantro, hecho en sartén y sin horno tandoor.
EspañaGazpacho andaluz
La sopa fría del verano andaluz: tomate maduro, pepino, pimiento verde, ajo y pan triturados con aceite de oliva y vinagre de Jerez.
IránGhormeh sabzi
El guiso de hierbas más querido de Irán: cordero tierno, alubias rojas y limas secas cocidos a fuego lento con una montaña de hierbas fritas.
ItaliaÑoquis de patata con tomate y albahaca
Ñoquis caseros, tiernos y esponjosos, hechos solo con patata y harina y terminados en una salsa de tomate con ajo, albahaca y parmesano.
VietnamGỏi cuốn (rollitos vietnamitas frescos de gambas y cerdo)
Los rollitos frescos del sur de Vietnam: gambas y cerdo cocidos, fideos de arroz, lechuga y hierbas envueltos en papel de arroz, con una salsa de hoisin y cacahuete.
HungríaGulash húngaro
El gulyás de Hungría: ternera guisada con cebolla y mucho pimentón dulce hasta formar una sopa espesa, rojo intenso, llena de patata, zanahoria y pimiento.
GreciaEnsalada griega (horiatiki)
La auténtica ensalada de pueblo griega: tomate maduro, pepino, pimiento, cebolla y aceitunas bajo un bloque entero de feta, orégano y mucho aceite de oliva. Sin lechuga.
TailandiaCurry verde tailandés con pollo (gaeng keow wan)
El curry casero más querido de Tailandia: pasta de curry verde sofrita en crema de coco, guisada con pollo y berenjena y rematada con albahaca tailandesa.
MéxicoGuacamole clásico
El guacamole de todos los días en México: aguacate machacado a mano con cebolla, chile fresco, cilantro y limón, con textura y listo para los totopos.
CoreaGyeran-jjim (huevos al vapor coreanos)
Huevos sazonados con camarones salados, removidos en una cazuela de barro y subidos como un volcán bajo la tapa: el esponjoso acompañamiento coreano.
JapónGyozas a la plancha
Empanadillas japonesas de cerdo, col y cebollino chino con pliegues, doradas y cocidas al vapor en la misma sartén: base crujiente y parte superior jugosa.
GreciaGyros de cerdo en pita
El bocado callejero favorito de Grecia hecho en casa: tiras finas de cerdo especiado doradas hasta quedar crujientes, en pita caliente con tzatziki, tomate, cebolla y patatas fritas.
JapónGyudon (bol japonés de ternera)
El bol de ternera de diario en Japón: ternera en lonchas finas y cebolla cocidas un momento en caldo dashi dulce y salado con soja, sobre arroz.
CoreaHaemul pajeon (tortita coreana de marisco y cebolleta)
Tortita coreana de bordes crujientes, cargada de cebolletas enteras, calamar y gambas, que se corta en cuadrados y se moja en salsa de soja con vinagre.
SingapurArroz con pollo de Hainan
El plato nacional de Singapur: muslos de pollo escalfados con suavidad en agua con jengibre, arroz cocido en ese caldo y grasa de pollo, con salsas de chile y de jengibre.
MarruecosHarira
La sopa más querida de Marruecos: cordero tierno con tomate, lentejas y garbanzos, hierbas frescas y especias cálidas, espesada hasta quedar sedosa y servida con limón.
Nueva ZelandaHelado hokey pokey
El sabor favorito de Nueva Zelanda: helado de vainilla sin máquina, cremoso y lleno de crujiente caramelo de panal (honeycomb) hecho en casa.
ChinaSopa agripicante (suan la tang)
Una sopa china espesa y reconfortante con shiitake, oreja de Judas, tofu y cerdo, avivada con vinagre negro y el picor lento de la pimienta blanca.
CoreaHotteok (tortitas coreanas rellenas de azúcar moreno)
Tortitas de masa fermentada y elástica rellenas de azúcar moreno, canela y cacahuete, aplastadas en la sartén para que el primer bocado suelte un almíbar caliente.
Turquíaİmam bayıldı (berenjenas rellenas turcas)
El gran clásico turco en aceite de oliva: berenjenas enteras fritas, rellenas de cebolla, tomate y ajo, y cocidas a fuego lento hasta quedar melosas.
IrlandaEstofado irlandés
El clásico guiso casero de Irlanda: cordero tierno, cebolla, zanahoria y patatas cocidos a fuego lento con tomillo hasta que las patatas espesan el caldo.
Estados UnidosJambalaya
El arroz picante de Nueva Orleans en una sola olla: pollo, salchicha ahumada y gambas con cebolla, apio, pimiento, tomate y especias criollas.
JapónCurry japonés con arroz (kare raisu)
El curry casero de cerdo de Japón, suave y brillante, espesado con un roux de mantequilla, harina y curry en polvo que tuestas tú mismo.
CoreaJapchae (fideos coreanos salteados)
Fideos de batata elásticos salteados con ternera y verduras de colores, aliñados con soja y aceite de sésamo: el plato estrella de las fiestas coreanas.
JamaicaPollo jerk
El clásico picante de Jamaica: muslos de pollo marinados toda la noche en una pasta de cebolleta, chile Scotch bonnet, pimienta de Jamaica y tomillo, asados hasta tostarse.
CoreaJeyuk bokkeum (cerdo salteado picante coreano)
Finas láminas de cerdo marinadas en una salsa de gochujang dulce y picante y salteadas a fuego vivo con cebolla, zanahoria y puerro: el plato casero coreano que pide arroz.
ChinaJiaozi de cerdo y col china
Las empanadillas hervidas de diario del norte de China: cerdo jugoso batido con agua y col china escurrida, con salsa de vinagre negro.
CoreaJjajangmyeon (fideos coreanos con salsa de soja negra)
El plato de fideos sino-coreano más querido de Corea: fideos elásticos con una salsa brillante de pasta de soja negra frita, cerdo y mucha cebolla dulce.
CoreaJjamppong (sopa coreana picante de fideos con marisco)
El otro gran clásico sino-coreano junto al jjajangmyeon: un caldo rojo, picante y ahumado a base de aceite de chile, cargado de calamar, gambas, mejillones y verduras.
Arabia SaudíKabsa de pollo
El arroz festivo de Arabia Saudí en una sola olla: pollo guisado con especias cálidas y lima seca, cuyo caldo se absorbe en un basmati suelto coronado con almendras y pasas.
AustriaKaiserschmarrn (tortita austriaca desmenuzada)
El postre favorito de Austria: una tortita esponjosa con merengue, desmenuzada en la sartén y ligeramente caramelizada, con azúcar glas y compota de fruta.
SueciaKanelbullar (bollos suecos de canela)
El bollo favorito de Suecia: masa tierna perfumada con cardamomo, enrollada con mantequilla y canela, pintada con huevo y cubierta de azúcar perlado.
AlemaniaKartoffelpuffer (tortitas alemanas de patata)
Patata y cebolla ralladas finas, bien escurridas y fritas en poco aceite: tortitas finas con bordes crujientes como encaje y centro tierno, con compota de manzana.
AlemaniaKäsespätzle
El plato reconfortante de Suabia y Algovia: spätzle frescos de huevo en capas con queso de montaña fundido y coronados con cebolla dulce frita en mantequilla.
JapónKatsudon (bol de arroz con cerdo empanado y huevo)
El bol de arroz favorito de Japón: chuleta de cerdo empanada y crujiente, cocida con cebolla en dashi dulce y soja, y cubierta de huevo apenas cuajado.
GhanaKelewele (plátano macho frito especiado)
El tentempié callejero favorito de Ghana: dados de plátano macho muy maduro en una pasta picante de jengibre, cebolla y chile, fritos hasta caramelizarse.
GeorgiaJachapuri adjariano
La famosa barca de queso de Adjaria, en la costa georgiana del mar Negro: pan tierno relleno de queso salado fundido, con yema y mantequilla.
TailandiaKhao soi
La sopa de fideos emblema de Chiang Mai: muslos de pollo tiernos y fideos de huevo en un caldo dorado de curry y coco, coronado con fideos crujientes.
CoreaKimbap (rollos coreanos de arroz y alga)
El almuerzo para llevar favorito de Corea: arroz con aceite de sésamo enrollado en alga con huevo, espinaca, zanahoria, jamón y rábano encurtido.
CoreaArroz frito con kimchi (kimchi bokkeumbap)
Kimchi bien fermentado y panceta salteados en aceite de cebolleta, mezclados con arroz del día anterior y coronados con un huevo frito: el plato rápido favorito de Corea.
CoreaKimchijeon (tortita coreana de kimchi)
Una tortita fina de bordes crujientes hecha con kimchi bien fermentado y su jugo, el antojo salado que los coreanos piden en los días de lluvia.
TurquíaKöfte a la parrilla (ızgara köfte)
Las albóndigas a la parrilla de diario en Turquía: ternera con cebolla, comino y pul biber, doradas y jugosas, con ensalada de cebolla al zumaque, pimientos asados y pan.
CoreaPollo frito coreano yangnyeom
Contramuslos deshuesados fritos dos veces hasta quedar muy crujientes y bañados en una salsa pegajosa de gochujang, dulce y picante, como se hace en las casas coreanas.
EgiptoKoshari
El plato callejero favorito de Egipto: arroz con lentejas, macarrones y garbanzos con salsa de tomate ácida, cebolla frita crujiente y un aliño de ajo y vinagre.
ChinaPollo Kung Pao
El salteado más famoso de Sichuan: contramuslo jugoso y cacahuetes crujientes en aceite de guindilla y pimienta de Sichuan, con una salsa agridulce brillante.
TurquíaLahmacun
La torta turca finísima: masa cubierta con una mezcla especiada de carne picada, verduras y pasta de pimiento, horneada crujiente en el horno muy caliente.
MalasiaLaksa de curry
La sopa de fideos más querida de Malasia: una pasta de especias sofrita con caldo de pollo y leche de coco, servida sobre fideos, langostinos y tofu frito.
AustraliaLamingtons
El clásico de la merienda australiana: cuadrados de bizcocho de mantequilla bañados en glaseado de chocolate y rebozados en coco rallado.
TailandiaLarb gai (ensalada tailandesa de pollo picado)
Ensalada templada del Isán, en el noreste de Tailandia: pollo picado jugoso con lima, salsa de pescado, chile, arroz tostado molido y mucha menta.
ItaliaLasaña boloñesa
El clásico dominical de Bolonia: capas de pasta tierna, ragú de ternera y cerdo cocido a fuego lento, bechamel sedosa y parmesano, gratinadas hasta burbujear.
PerúLomo saltado
El gran clásico chifa del Perú: lomo, cebolla roja y tomate saltados a fuego vivo con sillao y vinagre, servidos con papas fritas y arroz blanco.
TaiwánLu rou fan (arroz con cerdo estofado taiwanés)
Panceta con piel en tiritas, estofada con chalota frita, soja y cinco especias hasta quedar brillante, servida sobre arroz blanco: el bol casero favorito de Taiwán.
FilipinasLumpiang shanghai (rollitos filipinos de cerdo)
Rollitos finos como un puro, rellenos de cerdo sazonado y fritos hasta quedar crujientísimos: el rollito que no falta en ninguna fiesta filipina.
Estados UnidosMacarrones con queso (mac and cheese)
El gran plato reconfortante de EE. UU.: macarrones de codo envueltos en una salsa sedosa de mantequilla y harina cargada de cheddar fundido, hecha en el fuego.
TailandiaArroz glutinoso con mango (khao niao mamuang)
El postre favorito de Tailandia: arroz glutinoso al vapor empapado en una salsa de coco dulce y salada, con mango bien maduro.
ItaliaPizza margarita
El clásico napolitano en horno casero: borde esponjoso y masticable con tomate, mozzarella fundida, albahaca fresca y un hilo de aceite de oliva.
IndiaMasala dosa
El desayuno estrella del sur de la India: una crepe finísima y crujiente de arroz y urad dal fermentados, rellena de masala de patata con cúrcuma.
TailandiaCurry massaman
El curry suave y ligeramente dulce del sur de Tailandia: pollo, patatas y cacahuetes guisados en leche de coco con una pasta massaman que huele a canela y cardamomo.
TurquíaMercimek çorbası (sopa turca de lentejas rojas)
La sopa de diario en Turquía: lentejas rojas cocidas con cebolla y zanahoria, trituradas finas y terminadas con mantequilla picante y limón.
ArgentinaMilanesas de carne
El clásico de todas las casas argentinas: carne finita marinada en huevo con ajo y perejil, bien apretada en pan rallado y frita hasta quedar dorada y crocante.
ItaliaMinestrone
La sopa de verduras de diario en Italia: verduras pochadas despacio y cocidas con tomate, alubias cannellini y pasta pequeña, con Parmigiano y aceite de oliva.
JapónSopa de miso con tofu y wakame
La sopa diaria de Japón: un dashi casero y transparente de kombu y bonito con tofu sedoso y wakame, y el miso disuelto justo antes de hervir para conservar su aroma.
Puerto RicoMofongo
El plato insignia de Puerto Rico: plátanos verdes fritos majados en pilón con ajo, aceite de oliva y chicharrón crujiente, servidos en domo con caldo caliente.
MyanmarMohinga (sopa birmana de fideos con pescado)
El desayuno favorito de Myanmar: un caldo espeso de pescado con citronela y jengibre sobre fideos finos de arroz, con huevo duro, cilantro y lima.
NepalMomos nepalíes de pollo con achar de tomate
Los dumplings favoritos de Nepal: relleno jugoso de pollo con pimienta timur y cilantro, en masa fina plisada, al vapor y mojados en achar de tomate asado y sésamo.
BrasilMoqueca bahiana de pescado
El guiso estrella de Bahía: pescado blanco marinado con lima, en capas con tomate, cebolla y pimiento, cocido en leche de coco y aceite de dendê.
MarruecosCuscús de siete verduras
El cuscús de los viernes en Marruecos: sémola esponjosa cocida al vapor, coronada con ternera tierna y siete verduras, todo regado con un caldo dorado y suavemente especiado.
BélgicaMejillones con patatas fritas a la belga (moules-frites)
El plato nacional de Bélgica: mejillones al vapor con vino blanco, mantequilla, apio y cebolla, con patatas fritas dos veces y mayonesa.
ItaliaRisotto de setas
El clásico risotto italiano: arroz cocido poco a poco en caldo caliente, con champiñones dorados y boletus, terminado con mantequilla y parmesano.
CoreaMul-naengmyeon (fideos fríos coreanos en caldo helado)
Fideos de trigo sarraceno elásticos en un caldo de ternera helado y agridulce, con encurtido rápido de rábano, carne, pera y huevo: el plato de verano de Corea.
CanadáBarras Nanaimo
El famoso postre canadiense sin horno: base de chocolate, coco y galleta, un relleno suave de crema de mantequilla con natillas y una fina capa de chocolate.
Estados UnidosTarta de queso clásica estilo Nueva York
La auténtica porción neoyorquina: un relleno de queso crema denso y cremosísimo, horneado a baja temperatura sobre una base crujiente de galletas Graham.
JapónNikujaga (guiso japonés de ternera y patatas)
El gran clásico casero de Japón: ternera en lonchas finas y patatas tiernas guisadas en un caldo dashi dulce y salado con soja y mirin.
KeniaNyama choma (carne a la brasa keniana con kachumbari)
La barbacoa favorita de Kenia: cabrito con hueso aliñado solo con sal, ajo y jengibre, asado despacio a la brasa, troceado y servido con ensalada kachumbari y ugali.
JapónOkonomiyaki (tortita japonesa de col)
La tortita de col al estilo de Osaka, con panceta crujiente, salsa agridulce, mayonesa y copos de bonito que bailan con el calor.
JapónOnigiri (salmón y okaka)
La bola de arroz de cada día en Japón: arroz recién hecho, salado con las manos, relleno de salmón desmigado o bonito con soja y envuelto en alga nori crujiente.
ItaliaOssobuco a la milanesa
Jarretes de ternera a la milanesa guisados lentamente en vino blanco y mantequilla hasta que la carne se suelta del hueso, con una fresca gremolata de limón y ajo.
IndiaPalak paneer (espinacas con queso indio)
Curry casero del norte de la India: espinacas escaldadas y trituradas, cocidas con especias y con dados tiernos de queso paneer.
Estados UnidosTortitas esponjosas de suero de leche
El clásico desayuno americano: tortitas gruesas y tiernas, de bordes dorados y un toque ácido de suero de leche, apiladas con mantequilla y sirope de arce caliente.
FilipinasPancit canton
Los fideos de fiesta de Filipinas: cerdo, pollo, langostinos y verduras salteados, y fideos de trigo que se cuecen hasta absorber el sabroso caldo.
ItaliaPanna cotta
El postre clásico del Piamonte: nata perfumada con vainilla y apenas cuajada con gelatina, que se deshace en la boca, con una salsa ácida de frutos rojos.
BrasilPão de queijo (pancitos de queso brasileños)
Pancitos de queso al estilo de Minas Gerais: almidón de yuca escaldado con leche y aceite calientes, mucho queso y horno hasta quedar crujientes por fuera y elásticos por dentro.
PortugalPastéis de nata
Las famosas tartaletas portuguesas: hojaldre en espiral que cruje al morder, relleno de crema de yema con limón y canela, horneado muy caliente hasta que se tuesta a manchas.
ChilePastel de choclo
El clásico veraniego chileno: pino de carne con comino, presas de pollo, huevo, aceitunas y pasas bajo una pastelera de choclo con albahaca, azucarada y dorada.
GreciaPastitsio
La pasta al horno favorita de Grecia: macarrones gruesos ligados con huevo y queso, salsa de carne perfumada con canela y una alta corona dorada de bechamel.
EspañaPatatas bravas
La tapa de bar por excelencia: patatas fritas dos veces, crujientes por fuera y tiernas por dentro, con una salsa de pimentón ahumada y picantita.
IndiaPav bhaji
El gran clásico callejero de Bombay: un puré especiado de verduras con mantequilla, cocinado en sartén ancha y servido con panecillos tiernos tostados en mantequilla.
RusiaPelmeni (empanadillas rusas de carne)
Las empanadillas favoritas de Rusia: masa fina rellena de jugosa carne de ternera y cerdo, cerradas en forma de orejita, hervidas y servidas con mantequilla, nata agria y eneldo.
SudáfricaPollo peri-peri
Nacido en el Mozambique portugués y adorado en toda Sudáfrica: pollo marinado en una salsa casera de chile picante y ácida, asado hasta quedar tostado.
ItaliaPasta al pesto genovés
El clásico casero de Liguria: albahaca fresca, piñones, queso y aceite de oliva triturados en un pesto verde intenso, mezclado con pasta, patatas y judías verdes.
Estados UnidosPhilly cheesesteak
El sándwich emblema de Filadelfia: ribeye en láminas finísimas salteado a fuego fuerte, con cebolla tierna y provolone fundido en un pan largo.
BrasilPicaña al espeto, estilo churrasco brasileño
La reina de la parrilla brasileña: gruesos trozos de picaña doblados en espetos con su grasa, solo con sal gruesa, asados al carbón y servidos con vinagreta fresca.
UzbekistánPlov uzbeko
El plato nacional de Uzbekistán: cordero, cebolla y zanahoria dorados en una olla gruesa, cubiertos de arroz y cocidos al vapor hasta que cada grano brilla.
Países BajosPoffertjes (minitortitas holandesas)
Las minitortitas de Holanda: una masa ligera de trigo sarraceno con levadura que se cuaja en una sartén de hoyitos hasta hincharse, servida caliente con mantequilla y mucho azúcar glas.
Estados UnidosPoke bowl hawaiano de atún
El shoyu poke clásico de Hawái: dados de atún crudo con salsa de soja, aceite de sésamo, cebolla dulce y sésamo, sobre arroz caliente.
CanadáPoutine
El gran clásico reconfortante de Quebec: papas fritas dos veces, crujientes, con granos de queso fresco que rechinan al morder y una salsa gravy caliente y con pimienta.
MéxicoQuesadillas de queso
El antojito de todos los días: tortillas de harina dobladas con queso que se derrite y hace hebra, doradas en sartén y servidas con pico de gallo fresco.
FranciaQuiche lorraine
El clásico de Lorena, Francia: base de masa quebrada crujiente con beicon ahumado y un relleno sedoso de huevo y nata, horneado justo hasta cuajar.
JapónRamen shoyu casero
El ramen de salsa de soja de las casas japonesas: caldo de pollo reforzado con kombu, shiitake y bonito, sazonado con el jugo de una panceta chashu bien tierna.
IndonesiaRendang de ternera
El clásico minangkabau de Indonesia: ternera guisada casi tres horas en leche de coco y pasta de especias hasta que una salsa oscura y concentrada envuelve cada trozo.
IndiaRogan josh
El curry de cordero clásico de Cachemira: cordero con hueso sofrito con especias enteras en aceite de mostaza y guisado lentamente con chile de Cachemira, yogur e hinojo hasta que brilla un aceite rojo.
CubaRopa vieja
El plato nacional de Cuba: carne de res cocida hasta deshebrarse sola y guisada en un sofrito de ajo, ají, tomate y aceitunas, con arroz blanco.
SuizaRösti suizo
La torta de patata más famosa de Suiza: patatas cocidas y frías, ralladas en hebras y doradas en mantequilla, crujientes por fuera y tiernas por dentro.
IsraelSabich
El gran bocadillo callejero de Israel: pita rellena de berenjena frita, huevo duro, ensalada picada, tahini y amba ácida.
CoreaSamgyeopsal (panceta de cerdo a la parrilla coreana)
Lonchas gruesas de panceta doradas en una plancha bien caliente y envueltas en lechuga y hojas de perilla con ssamjang, ajo y kimchi a la plancha: el plato estrella de las acampadas coreanas.
CoreaSamgyetang (sopa coreana de pollo con ginseng)
Un pollo pequeño entero relleno de arroz glutinoso, ajo y azufaifas, cocido a fuego lento con ginseng fresco hasta que el caldo se vuelve lechoso y la carne se desprende del hueso.
IndiaSamosas de patata (aloo samosa)
El aperitivo más querido de la India: relleno especiado de patata y guisantes en una masa con ajwain, frita a fuego suave hasta quedar crujiente.
IndonesiaSatay de pollo (sate ayam)
Las brochetas callejeras favoritas de Indonesia: contramuslo marinado en kecap manis, asado hasta quedar pegajoso y tostado, con salsa casera de cacahuete.
AustraliaSausage sizzle australiano
El clásico de las barbacoas solidarias australianas: salchichas doradas y cebolla dulce a la plancha, envueltas en una rebanada de pan de molde blanco con kétchup.
ChinaTortitas chinas de cebolleta (cong you bing)
El tentempié callejero favorito del norte de China: masa fina enrollada con cebolleta y aceite, en espiral y a la sartén, crujiente fuera y hojaldrada dentro.
AustriaEscalope a la vienesa (Wiener Schnitzel)
El plato nacional de Viena: ternera golpeada hasta quedar fina, empanada y frita en abundante grasa hasta que el rebozado se infla en ondas doradas.
Reino UnidoScones británicos clásicos
Scones altos y tiernos al estilo británico, con mantequilla fría frotada en la harina y masa formada a mano, servidos tibios con mermelada y nata cuajada.
JapónShabu-shabu
La olla japonesa de agitar y mojar: ternera finísima que se pasa por un suave caldo de kombu, se moja en ponzu o salsa de sésamo y se termina con udon.
TúnezShakshuka
El clásico tunecino de sartén: huevos cuajados a fuego lento en una salsa especiada de pimientos y tomate con harissa, para mojar con buen pan.
LíbanoShawarma de pollo
Shawarma casero al estilo libanés: contramuslos marinados en yogur y especias, asados y luego dorados en sartén, enrollados en pan fino con salsa de ajo y encurtidos.
Reino UnidoShepherd's pie (pastel de cordero y puré)
El clásico casero británico: carne picada de cordero guisada con verduras en una salsa espesa, cubierta de puré con mantequilla y gratinada al horno.
FilipinasSinigang na baboy (sopa agria de cerdo y tamarindo)
La sopa reconfortante más querida de Filipinas: cerdo tierno en un caldo ácido de tamarindo con rábano, berenjena, judías largas y espinaca de agua.
Estados UnidosSmash burger
La doble clásica de las cafeterías de EE. UU.: bolas de carne aplastadas en una sartén ardiente, bordes crujientes como encaje y queso fundido en pan tostado.
DinamarcaSmørrebrød de patata y de huevo con gambas
El almuerzo clásico danés: pan de centeno denso con mucha mantequilla, coronado con patatas nuevas y cebollino, o con huevo y gambitas dulces.
IrlandaPan de soda irlandés
El pan cotidiano de Irlanda, hecho solo con harina, bicarbonato, sal y suero de mantequilla: sin levadura ni amasado, con corteza crujiente y miga tierna y ligeramente ácida.
TailandiaSom tam (ensalada de papaya verde)
La ensalada favorita de Tailandia: papaya verde rallada y machacada con ajo, chile, lima, salsa de pescado y azúcar de palma; crujiente, ácida, dulce y picante.
IndonesiaSoto ayam
La querida sopa dorada de pollo de Indonesia, perfumada con cúrcuma y hierba limón, con fideos de cristal, brotes de soja, huevo y chalotas fritas.
Estados UnidosPollo frito sureño al suero de leche
Contramuslos y muslos con hueso marinados toda la noche en suero de leche, rebozados en harina especiada y fritos: costra rugosa y crujiente, carne jugosa.
GreciaSpanakopita
La dorada empanada griega de espinacas y feta: un relleno herbáceo y ácido horneado entre capas crujientes de masa filo pintadas con aceite de oliva.
Sri LankaCurry de pollo de Sri Lanka (kukul mas curry)
El curry de pollo de diario en Sri Lanka: pollo con hueso marinado en curry tostado y guisado con hojas de curry, canela y leche de coco.
Reino UnidoSticky toffee pudding (pudin de dátiles con salsa toffee)
El pudin de invierno favorito de Gran Bretaña: un bizcocho jugoso de dátiles bañado en una salsa toffee de azúcar moreno, brillante y oscura, servido caliente con nata fría.
JapónSukiyaki
La olla festiva de Japón: finas lonchas de ternera, tofu y verduras cocidas en la mesa en una salsa de soja dulce y mojadas en huevo batido.
CoreaSundubu jjigae (guiso coreano picante de tofu sedoso)
El guiso casero más picante de Corea: cerdo y tofu suavísimo cocidos en un rápido aceite de chile, con un huevo cascado directamente en la olla.
NigeriaSuya
El gran clásico callejero de Nigeria: brochetas de ternera fina rebozadas en yaji, una mezcla picante de cacahuete, asadas hasta tostar los bordes.
SueciaAlbóndigas suecas (köttbullar) con salsa de nata
El clásico casero de Suecia: albondiguitas de ternera y cerdo con pimienta de Jamaica, doradas en mantequilla y bañadas en una salsa de nata, con patatas y mermelada de arándano rojo.
ChinaCerdo agridulce casero (tangcu liji)
El gran clásico casero del norte de China: tiras de solomillo de cerdo fritas dos veces hasta quedar crujientes y salteadas en una salsa brillante de azúcar y vinagre.
RusiaSírniki (tortitas rusas de requesón)
El desayuno ruso por excelencia: tvorog con un poco de huevo y harina, dorado en la sartén, cremoso por dentro y servido con nata agria y mermelada.
TaiwánPollo popcorn taiwanés (yan su ji)
Contramuslo marinado en soja y ajo, rebozado en fécula gruesa de boniato, frito dos veces y salteado con albahaca crujiente y sal de pimienta: el clásico de los mercados nocturnos de Taiwán.
JapónTamagoyaki (tortilla japonesa enrollada)
La tortilla casera japonesa, ligeramente dulce: huevo con dashi y azúcar cuajado en capas finas que se enrollan una sobre otra.
FranciaTarta Tatin
La famosa tarta francesa de manzana al revés: manzanas apretadas en caramelo de mantequilla, horneadas bajo hojaldre y volcadas brillantes y ambarinas.
JapónTempura de langostinos y verduras
El clásico japonés: langostinos y verduras en un rebozado helado y ligero, fritos pálidos y crujientes, para mojar en tentsuyu tibio con rábano daikon rallado.
JapónPollo teriyaki
Muslo de pollo a la japonesa, dorado en sartén hasta que la piel cruje y glaseado con una salsa brillante de soja, mirin y sake.
SenegalThieboudienne (arroz con pescado senegalés)
El plato nacional de Senegal: pescado relleno de rof y verduras guisados en caldo de tomate, y arroz cocido en ese caldo hasta formar una costra crujiente.
ItaliaTiramisú
El postre italiano sin horno más querido: bizcochos de soletilla mojados en café, alternados con una crema ligera de mascarpone y huevo, y cacao amargo por encima.
TailandiaTom kha gai
La sopa tailandesa de pollo con leche de coco, perfumada con galanga, hierba limón y hojas de lima kaffir, con un equilibrio ácido, salado y ligeramente picante.
TailandiaTom yum goong (sopa tailandesa picante y ácida de gambas)
La sopa estrella de Tailandia: gambas en un caldo perfumado con citronela, galanga y hojas de lima kaffir, picante, ácido y salado a la vez.
JapónTonkatsu (filete de cerdo empanado japonés)
El clásico casero de Japón: lomo de cerdo grueso rebozado en panko, frito a 170°C hasta quedar crujiente y servido con col muy fina y salsa tonkatsu.
EspañaTortilla de patatas
La tortilla de toda la vida: patata y cebolla pochadas despacio en aceite de oliva, cuajadas con huevo en una tortilla gruesa, dorada por fuera y jugosa por dentro.
CoreaTteokbokki (pasteles de arroz picantes)
El snack callejero favorito de Corea: pasteles de arroz elásticos, pastel de pescado, col y huevo duro guisados en caldo de anchoas con salsa dulce y picante de gochujang.
CoreaTteokguk (sopa coreana de pastel de arroz)
La sopa del Año Nuevo coreano: rodajas tiernas de pastel de arroz en un caldo claro de ternera, con hebras de huevo y alga tostada desmenuzada.
ChinaCerdo dos veces cocinado (hui guo rou)
El gran clásico casero de Sichuan: panceta cocida, cortada fina y salteada de nuevo con pasta de judías picante y salsa dulce de soja hasta quedar brillante y tostada.
JapónKitsune udon
El clásico japonés: udon elástico en un dashi claro de kombu y bonito, coronado con grandes piezas de tofu frito guisado agridulce.
JapónYakitori de contramuslo y puerro japonés con salsa tare
Contramuslo de pollo jugoso y puerro japonés dulce ensartados en brochetas de bambú, asados a las brasas y lacados con una brillante tare de soja y mirin.
ChinaArroz tres delicias (arroz frito Yangzhou)
El clásico arroz frito de Yangzhou: arroz del día anterior salteado a fuego fuerte con huevo, gambas, jamón cocido y guisantes, con cada grano bien suelto.
296 platos · Actualizado 2026-10-10