Weltküche, die auch Anfängern gelingt
296 Gerichte aus aller Welt · Zutatenmengen, Garzeiten und Hitzestufen einzeln berechnet für 1–4 Portionen
Kimchi Jjigae (Kimchi-Eintopf)
Koreas klassischer Hausmannskost-Eintopf aus gut gereiftem Kimchi und angebratenem Schweinefleisch.
JapanOyakodon (Reisschale mit Hähnchen und Ei)
Japanische Reisschale: Hähnchen gart in einer süß-salzigen Sauce und wird mit cremigem, halb gestocktem Ei bedeckt.
ChinaMapo-Tofu
Scharfes, auf der Zunge prickelndes Tofugericht aus Sichuan mit Chili-Bohnenpaste und Sichuanpfeffer.
ThailandPad Thai
Thailändische Straßennudeln, gebraten mit süß-saurer Tamarindensauce.
VietnamPhở Bò (vietnamesische Rindfleisch-Nudelsuppe)
Vietnamesische Nudelsuppe mit klarer, mit Gewürzen ausgekochter Rinderknochenbrühe und Reisnudeln.
IndienButter Chicken (Murgh Makhani)
Nordindisches Gericht: mariniertes, gegrilltes Hähnchen in cremiger Tomaten-Butter-Sauce.
ItalienCarbonara
Römische Pasta ohne Sahne, mit Eigelb, Käse und Guanciale (Schweinebacke).
SpanienPaella mit Meeresfrüchten
Spanisches Gericht: Reis gart in einer breiten Pfanne in Safranbrühe, samt knuspriger Kruste am Boden.
FrankreichRatatouille
Gemüseeintopf aus Südfrankreich: Sommergemüse wird einzeln angebraten und dann mit Tomaten und Kräutern sanft geschmort.
GriechenlandMoussaka
Griechischer Auflauf aus Schichten von gebackenen Auberginen und Kartoffeln, Fleischsauce und Béchamel.
GroßbritannienFish and Chips
Englands Klassiker: weißer Fisch im Bierteig frittiert, dazu zweimal frittierte Pommes.
LibanonHummus
Libanesischer Dip aus fein pürierten Kichererbsen und Sesampaste.
TürkeiMenemen (türkisches Rührei mit Tomaten)
Türkisches Frühstück: Tomaten und grüne Paprika werden eingekocht, dann die Eier sanft darin gestockt.
MarokkoHähnchen-Tajine mit Zitrone und Oliven
Marokkanischer Schmortopf: mariniertes Hähnchen gart langsam mit Salzzitrone und Oliven.
ÄthiopienMisir Wat (Eintopf aus roten Linsen)
Äthiopischer Linseneintopf: lange gebratene Zwiebeln, mit Berbere-Gewürz gekocht.
MexikoTacos mit Guacamole
Mexikanisches Gericht: in Limette und Gewürzen mariniertes Fleisch, gegrillt und in Maistortillas gewickelt.
USABBQ Pulled Pork
Barbecue aus den Südstaaten der USA: gewürzter Schweinenacken, lange bei niedriger Temperatur gegart und in Fasern gezupft.
BrasilienFeijoada (Eintopf aus schwarzen Bohnen und Fleisch)
Brasiliens Nationalgericht: schwarze Bohnen lange gekocht mit verschiedenen Stücken vom Schwein.
PeruCeviche
Peruanisches Meeresfrüchtegericht: frischer weißer Fisch, kurz in Limettensaft gegart.
ArgentinienEmpanadas mit Rindfleisch
Argentinische Teigtaschen, gefüllt mit gewürztem Rindfleisch, Ei und Oliven und im Ofen gebacken.
AustralienPavlova
Dessert aus Australien und Neuseeland: außen knuspriges, innen zähes Baiser mit Sahne und Früchten.
NeuseelandMince and Cheese Pie (Hackfleisch-Käse-Pie)
Neuseelands beliebter Snack: kräftige Rinderhack-Bratensauce und Cheddar in knusprigem Teig.
SpanienGambas al Ajillo
Spanische Tapa: Garnelen und Knoblauch in Olivenöl gegart, zum Dippen mit Brot. Der beliebteste Campingklassiker.
NorwegenLachs mit Kartoffeln in Alufolie
Nordisches Campinggericht: Lachs und Kartoffeln, in Alufolie gewickelt und über Holzkohle gedämpft und gegart.
JapanYakisoba von der Grillplatte
Japanische gebratene Nudeln: Schweinefleisch und Kohl werden angebraten, dann Nudeln und Sauce dazugegeben.
USAS'mores
Amerikanisches Lagerfeuer-Dessert: geröstete Marshmallows und Schokolade zwischen zwei Keksen.
USAMarry Me Chicken
Beliebtes amerikanisches Alltagsgericht: goldbraun gebratene Hähnchenbrust, geschmort in einer Sahnesauce mit getrockneten Tomaten und Parmesan.
Vereinigte Arabische EmirateDubai-Schokolade
Viel beachtete Dessert-Tafel aus Dubai: knusprig in Butter geröstetes Kataifi und Pistaziencreme, gefüllt in eine Schokoladenform und fest werden lassen.
TürkeiTürkische Joghurt-Pasta (Yalancı Mantı)
Schnelle türkische Pasta mit Knoblauchjoghurt und scharfer Chilibutter, die wie Mantı schmeckt (Yalancı Mantı).
ArgentinienSteak mit Chimichurri
Argentinisches Gericht: bei starker Hitze gebratenes Rindersteak mit frischer Chimichurri aus Petersilie und Knoblauch.
USAWhite Chicken Chili
Amerikanischer Eintopf aus Hähnchen, weißen Bohnen und Mais in einer Brühe mit Kreuzkümmel, cremig abgerundet mit Frischkäse.
USALasagne-Suppe
Amerikanisches Familiengericht: Fleisch-Tomatensauce, Nudelplatten und Käse einer Lasagne, in einem Topf als Suppe gekocht.
IndienIdli mit Kokos-Chutney
Südindische, luftige gedämpfte Reisküchlein aus fermentiertem Teig von eingeweichtem, gemahlenem Reis und Urad Dal, dazu Kokos-Chutney.
JapanShiopan (japanisches Salzbrötchen)
Japanisches Gebäck: Teig um einen Butterstreifen gerollt, mit grobem Salz bestreut und gebacken. Unten knusprig, innen saftig.
ThailandPad Kra Pao mit Spiegelei
Thailands bekannteste Reisschale: Schweinehack mit Knoblauch, Chili und Thai-Basilikum bei starker Hitze gebraten, auf Reis mit knusprigem Spiegelei.
KoreaBulgogi (koreanisches mariniertes Rindfleisch)
Koreas bekanntestes Fleischgericht: dünn geschnittenes Rindfleisch, in Birne und Sojasauce mariniert und mit Gemüse gebraten.
NigeriaJollof-Reis
Roter Reis nach nigerianischer Art aus Westafrika, gegart in einer pürierten Sauce aus Tomaten und Chili.
PhilippinenChicken Adobo
Philippinisches Nationalgericht: Hähnchen, geschmort in Sojasauce, Essig und Knoblauch, säuerlich und würzig-salzig.
JapanKaraage (japanisches frittiertes Hähnchen)
Japanisches frittiertes Hähnchen: in Sojasauce und Ingwer marinierte Hähnchenschenkel, mit Stärke paniert und zweimal frittiert.
ItalienBolognese (Ragù alla bolognese)
Pasta mit Fleischsauce nach Art von Bologna: Hackfleisch und Gemüse, lange mit Milch und Wein geschmort.
BrasilienStrogonoff de frango (brasilianisches Hähnchen-Stroganoff)
Brasilianisches Alltagsgericht: Hähnchen, geschmort in einer Sauce aus Ketchup, Senf und Sahne, mit Reis und Kartoffelsticks.
ChinaTomaten mit Rührei (番茄炒蛋)
Chinas klassische Hausmannskost-Beilage: zart gestocktes Ei und süßsaure Tomaten zusammen gebraten.
IndonesienNasi Goreng
Indonesischer gebratener Reis: kalter Reis, gebraten mit einer Würzpaste und süßer Sojasauce, mit Spiegelei obendrauf.
IndienChicken Biryani
Indisches Reisgericht: in Gewürzjoghurt mariniertes Hähnchen und halb gegarter Basmatireis, in Schichten gestapelt und sanft gedämpft.
VietnamThịt kho (vietnamesisches Schmorfleisch mit Ei)
Vietnamesisches Festtagsgericht: Schweinefleisch und gekochte Eier, mit Karamell und Kokoswasser glänzend geschmort.
MexikoPozole rojo
Mexikanisches Festtagsgericht: mit Sauce aus getrockneten Chilis rot gekochte Suppe aus Schweinefleisch und Hominy (große Maiskörner), mit knackigem Gemüse obendrauf.
FrankreichKirsch-Clafoutis
Dessert aus dem Limousin in Frankreich: dünner Eierteig über Kirschen gegossen und wie ein Pudding gebacken.
TaiwanTaiwanesische Rindfleisch-Nudelsuppe
Taiwans Nationalgericht unter den Nudeln: kräftige Brühe aus mit Doubanjiang und Sojasauce weich geschmorter Rinderwade, dazu bissfeste Weizennudeln.
PolenPierogi ruskie
Polens bekannteste Teigtaschen: mit Kartoffel-Quark-Füllung zu Halbmonden geformt und gekocht.
SüdafrikaPotjiekos
Südafrikanischer Eintopf: Fleisch und Gemüse in einem dreibeinigen Gusseisentopf geschichtet und ohne Umrühren langsam über dem Holzfeuer gegart.
GriechenlandSouvlaki
Griechisches Streetfood: in Zitrone und Oregano marinierte Schweinefleischspieße, gegrillt und mit Tzatziki in Pita gewickelt.
NiederlandeBoerenkool-Stamppot (Grünkohl-Stamppot)
Niederländisches Wintergericht: Kartoffeln und Grünkohl zusammen gekocht und zerstampft, dazu Räucherwurst.
GroßbritannienYorkshire Pudding
Beilage zum britischen Sonntagsbraten: dünner Teig in heißes Fett gegossen und hoch aufgehend gebacken.
MalaysiaNasi Lemak
Malaysias beliebtestes Frühstück: in Kokosmilch und Pandanblättern gegarter Reis mit süß-scharfem Sambal, Ei, frittierten Sardellen, Erdnüssen und Gurke.
LibanonTaboulé (libanesischer Kräutersalat)
Frischer libanesischer Kräutersalat: fein geschnittene Petersilie und Minze mit Bulgur, Tomaten, Zitronensaft und Olivenöl.
AustralienHot Cross Buns
Australisches Ostergebäck: weiche Brötchen mit Gewürzen und Rosinen, mit einem aufgespritzten Kreuz gebacken.
ItalienSpaghetti aglio, olio e peperoncino
Roms berühmte Mitternachtspasta: Knoblauch und getrocknete Chili sanft in Olivenöl gezogen und mit stärkehaltigem Nudelwasser zu einer glänzenden Sauce gebunden.
PeruAjí de Gallina (peruanisches Hähnchen in Chilisauce)
Perus geliebter Hausmannsklassiker: gezupftes Hähnchen in einer cremigen, goldenen Sauce aus gelbem Ají-Amarillo-Chili, eingeweichtem Brot, Walnüssen und Parmesan, mit Reis und Kartoffeln.
SpanienAlbóndigas en salsa (spanische Hackbällchen in Soße)
Hackbällchen aus Schwein und Rind, in Olivenöl gebräunt und in einer samtigen Soße aus Zwiebel, Karotte und Weißwein geschmort: der spanische Familienklassiker.
ArgentinienAlfajores de maicena
Argentiniens Lieblingsgebäck: zwei zart schmelzende Speisestärke-Kekse mit viel Dulce de leche, der Rand in Kokosraspeln gerollt.
AustralienAnzac-Kekse
Die goldenen Hafer-Kokos-Kekse aus Australien und Neuseeland, gebunden mit Butter und Golden Syrup: am Rand knusprig, in der Mitte zart und zäh.
ÖsterreichWiener Apfelstrudel
Der österreichische Klassiker: hauchdünner, buttriger Teig um Zimtäpfel, Rumrosinen und geröstete Semmelbrösel, dick mit Staubzucker bestreut.
USAKlassischer amerikanischer Apple Pie
Der US-Klassiker: blättriger Butterteig oben und unten, dazwischen zarte Zimtäpfel, goldbraun gebacken, bis dicker Saft durch die Schlitze blubbert.
VenezuelaArepas mit Butter und Käse
Venezuelas Alltagsbrot aus Maismehl: in der Pfanne knusprig gebacken, innen saftig, aufgeschnitten und mit Butter und weißem Käse gefüllt.
LibanonBaba Ghanoush
Auberginen direkt über der Flamme schwarz geröstet, bis sie rauchig duften, dann mit Tahini, Zitrone und Knoblauch verrührt – der libanesische Dip-Klassiker.
PortugalBacalhau à Brás
Lissabons liebstes Hausgericht: gezupfter Klippfisch, knusprige Strohkartoffeln und milde Zwiebeln, gebunden mit cremigem Rührei und schwarzen Oliven.
KoreaBaechu-Kimchi (Chinakohl-Kimchi)
Koreas Alltags-Kimchi: gesalzene Chinakohlhälften, Blatt für Blatt mit Rettich, Chili, Knoblauch und Fischsauce gefüllt und anschließend fermentiert.
TürkeiBaklava
Der türkische Klassiker: Dutzende gebutterte Filoteigschichten mit Walnussfüllung, knusprig gebacken und mit Zitronensirup getränkt.
AustralienBananenbrot
Das saftige, buttrige Kastenbrot aus jedem australischen Café: sehr reife Bananen, brauner Zucker und geschmolzene Butter, dick geschnitten, getoastet und mit Butter bestrichen.
KolumbienBandeja Paisa
Die üppige Platte aus Antioquia, Kolumbien: rote Bohnen mit Hogao, weißer Reis, krosser Chicharrón, Hackfleisch, Chorizo, Spiegelei, süße Kochbanane, Arepa und Avocado.
GroßbritannienBangers and Mash mit Zwiebelsoße
Der britische Seelenwärmer schlechthin: rundum gebräunte Schweinswürstchen auf cremigem Butter-Kartoffelpüree, übergossen mit süßlich-kräftiger Zwiebelsoße, dazu Erbsen.
VietnamBánh mì mit gegrilltem Schweinefleisch
Vietnams berühmtes Sandwich: Schweinefleisch in Zitronengras und Fischsauce mariniert, karamellig angebraten, im knusprigen Baguette mit eingelegten Möhren, Rettich und Koriander.
VietnamBánh Xèo – knusprige vietnamesische Pfannkuchen
Die brutzelnden Pfannkuchen Südvietnams: hauchdünner Reisteig mit Kurkuma und Kokos, knusprig gebraten um Schweinebauch, Garnelen und Sprossen, in Salat und Kräuter gewickelt und in Nước Chấm gedippt.
SpanienBaskischer Käsekuchen
Der berühmte bodenlose Käsekuchen aus San Sebastián: heiß gebacken, oben fast schwarz karamellisiert und innen cremig.
FrankreichBœuf bourguignon
Der Schmortopf aus dem Burgund: Rindfleisch, langsam in Rotwein geschmort mit Speck, Champignons und Perlzwiebeln – löffelzart, in einer tiefen, glänzenden Sauce.
USARindfleisch mit Brokkoli
Der chinesisch-amerikanische Takeaway-Klassiker: dünn geschnittenes Rindfleisch und bissfester Brokkoli in glänzender Austern-Knoblauch-Sauce, dazu Reis.
USABierdosenhähnchen
Ein amerikanischer Barbecue-Klassiker: ein ganzes Hähnchen, auf eine Bierdose gesetzt und aufrecht im geschlossenen Campinggrill gegart, mit rundum knuspriger Haut und saftigem Fleisch.
BelgienBrüsseler Waffeln
Die klassische belgische Waffel: Hefeteig, gelockert mit Eischnee, im Eisen mit tiefem Gitter gebacken, außen knusprig und innen luftig leicht.
KoreaBibimbap
Koreas berühmteste Reisschüssel: warmer Reis mit gewürztem Gemüse, gebratenem Rinderhack und Spiegelei, verrührt mit süß-scharfer Gochujang-Sauce.
PolenBigos (polnischer Jägereintopf)
Polens berühmter Jägereintopf: Sauerkraut und Weißkohl, lange geschmort mit Schweinefleisch, Räucherwurst, Waldpilzen und Backpflaumen, bis alles kräftig und mild ist.
KoreaBindaetteok (koreanische Mungbohnen-Pfannkuchen)
Koreas klassische Mungbohnen-Pfannkuchen: eingeweichte, gemahlene Bohnen mit reichlich Kimchi, Sojasprossen und Schweinefleisch, in viel Öl knusprig gebraten.
MexikoBirria-Tacos mit Consomé
Rindfleisch nach Art von Jalisco, langsam in Adobo aus getrockneten Chilis geschmort, gezupft in knusprig-rote Tortillas gefüllt und in die würzige Consomé getunkt.
SüdafrikaBobotie
Kapmalaiischer Klassiker aus Südafrika: mild gewürztes Curry-Hackfleisch mit Chutney und Rosinen, überbacken mit goldenem Eierguss und Lorbeer.
UkraineUkrainischer Borschtsch
Die rubinrote Hausmannssuppe der Ukraine: Rinderbrühe mit Roter Bete, Weißkohl und Kartoffeln, serviert mit einem Klecks Schmand und frischem Dill.
KoreaBossam (koreanischer gekochter Schweinebauch im Kohlblatt)
Schweinebauch, sanft im Doenjang-Würzsud gegart, in dicke Scheiben geschnitten und mit Kimchi und Garnelensauce in Chinakohlblätter gewickelt.
FrankreichBouillabaisse
Der goldene Fischertopf aus Marseille: fester Fisch, Garnelen und Miesmuscheln in Safran-Fenchel-Orangen-Sud, dazu Knoblauch-Rouille auf geröstetem Baguette.
BrasilienBrigadeiro
Brasiliens Klassiker auf jedem Kindergeburtstag: Kondensmilch, Kakao und Butter zu einer weichen Schokomasse eingekocht, zu Kugeln gerollt und in Schokostreuseln gewälzt.
USAKlassische saftige Brownies
Amerikas Brownies aus einer Schüssel mit geschmolzener Butter und Zartbitterschokolade: glänzend-rissige Kruste, dichter, schokoladig-feuchter Kern.
ItalienBruschetta al pomodoro
Italiens klassische Vorspeise: knusprig geröstetes Brot, mit Knoblauch eingerieben, mit gutem Olivenöl beträufelt und mit saftigen Tomaten und Basilikum belegt.
TaiwanBubble Tea mit selbstgemachten Tapiokaperlen
Der Klassiker aus Taiwan: zähe, selbstgerollte Tapiokaperlen in Braunzuckersirup, serviert in kräftigem, eiskaltem Schwarztee mit Milch.
KoreaBudae-Jjigae (koreanischer Armee-Eintopf)
Koreas beliebter Eintopf zum Teilen: Frühstücksfleisch, Würstchen, Kimchi und Instantnudeln in scharfer Brühe, direkt aus dem Topf gegessen.
USAKlassische Buffalo Wings
Knusprig frittierte Hähnchenflügel im original säuerlich-scharfen Hot-Sauce-Butter-Glanz, dazu kühler Blauschimmelkäse-Dip und Selleriesticks.
VietnamBún Chả (gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln nach Hanoi-Art)
Hanois Lieblingsmittagessen: gegrillte Schweinehackfrikadellen und Bauchscheiben in lauwarmem, süßsaurem Nước Chấm, dazu Reisnudeln und frische Kräuter.
SüdafrikaBunny Chow (Hähnchen-Curry aus Durban im Brot)
Durbans berühmtes Streetfood: ein ausgehöhltes Viertel Kastenweißbrot, gefüllt mit duftendem, angenehm scharfem Hähnchen-Kartoffel-Curry.
MexikoCarne-Asada-Burrito
Burrito nach nordmexikanischer Art: in Limette und Knoblauch eingelegtes Steak, scharf angebraten und mit hausgemachten Refried Beans, Pico de Gallo und Käse fest in eine große Weizentortilla gerollt.
ItalienCacio e pepe
Roms Pasta aus drei Zutaten: Spaghetti mit Pecorino Romano, geröstetem schwarzem Pfeffer und stärkehaltigem Nudelwasser zu einer seidigen Creme geschwenkt.
USACamping-Frühstücks-Burrito
Der Klassiker für den Campingmorgen: knuspriger Bacon, Bratkartoffeln, weiches Rührei und geschmolzener Cheddar mit Salsa in einer warmen Weizentortilla, alles in einer Gusseisenpfanne auf dem Campingkocher.
KanadaLagerfeuer-Bannock
Kanadas klassisches Fahrtenbrot: ein einfacher Teig aus Mehl, Backpulver, Schmalz und Wasser, in der Gusseisenpfanne über der Glut gebacken, außen goldbraun und knusprig, innen locker.
MexikoLagerfeuer-Nachos aus der Gusseisenpfanne
Tortillachips mit gewürztem Rinderhack, schwarzen Bohnen und zwei Käsesorten in der Gusseisenpfanne geschichtet, über dem Lagerfeuer geschmolzen und mit Pico de Gallo und Avocado belegt.
IndienChana Masala
Das alltägliche Kichererbsen-Curry Nordindiens: Kichererbsen, geschmort in einem Masala aus kräftig gebräunten Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen, mit Garam Masala und Zitrone vollendet.
MalaysiaChar Kway Teow
Penangs rauchiger Garküchen-Klassiker: breite Reisnudeln, im glühend heißen Wok mit Garnelen, chinesischer Wurst, Ei, Sojasprossen und Schnittknoblauch gebraten.
ChinaChar Siu
Kantonesischer Grillschweinebraten: Nackenstreifen über Nacht in Hoisin, Sojasauce und Fünf-Gewürze-Pulver mariniert, im Ofen gebraten und mit Honig glasiert, bis sie klebrig glänzen.
SchweizKäsefondue moitié-moitié
Halb Greyerzer, halb Vacherin Fribourgeois, mit Weißwein im knoblauchgeriebenen Caquelon geschmolzen und mit Kirsch vollendet: das klassische Schweizer Fondue für Brot und Kartoffeln.
PakistanChicken Karahi
Pakistans Lieblingsgericht mit Huhn: Hähnchen mit Knochen, scharf gebraten im wokähnlichen Karahi mit Tomaten, Ingwer, Knoblauch, grünen Chilis und zerstoßenen Gewürzen, ganz ohne Zwiebel.
Vereinigte Arabische EmirateHähnchen-Machboos (würziger Reis mit Hähnchen aus den Emiraten)
Das Alltagsfestessen der Emirate: Hähnchen, geschmort mit warmen Bezar-Gewürzen und säuerlicher getrockneter Schwarzlimette, dazu Basmatireis, gegart in der goldenen Brühe.
JapanChicken Nanban (japanisches Backhähnchen mit Essigsud)
Die berühmte Spezialität aus Miyazaki: in Ei ausgebackene Hähnchenschenkel, getränkt in süß-saurem Nanban-Essig und großzügig mit Remouladensauce bedeckt.
UngarnPaprikahuhn (Csirkepaprikás)
Ungarns Sonntagsklassiker: Hähnchen, mit in Schmalz weich gedünsteten Zwiebeln und reichlich Edelsüßpaprika geschmort, mit saurer Sahne vollendet und mit Nockerln serviert.
IndienChicken Tikka Masala
In Joghurt mariniertes Hähnchen, scharf angebraten und in einer würzigen Zwiebel-Tomaten-Masala mit Sahne und frischem Koriander fertig gegart.
MexikoChilaquiles rojos
Mexikos liebstes Frühstück: frisch frittierte Tortilla-Ecken in fruchtiger Tomaten-Jalapeño-Salsa, mit Crema, Queso fresco und Zwiebeln.
USAChili con Carne
Das amerikanische Chili wie zu Hause: Hackfleisch mit Zwiebel, Paprika, Chilipulver und Kreuzkümmel angebraten und mit Tomaten und Kidneybohnen geschmort.
SingapurChili Crab (Singapur-Chilikrabbe)
Singapurs Nationalgericht: Krabbe in süß-scharfer Tomaten-Chili-Sauce geschmort, mit seidigen Eifäden und weichen Brötchen zum Auftunken.
USAChocolate-Chip-Cookies
Der amerikanische Klassiker aus dem Ofen: knusprig-goldene Ränder, weiche, saftige Mitte und in jedem Bissen reichlich Schokotropfen.
ChinaChow Mein (gebratene Nudeln mit Hähnchen)
Goldbraun angebratene Eiernudeln, bei starker Hitze mit Hähnchen, Weißkohl und Sojasprossen in glänzender Sojasauce geschwenkt: Chinas Alltags-Bratnudeln.
SpanienChurros mit heißer Schokolade
Der Klassiker aus Madrids Churrerías: ein einfacher Teig aus Mehl und kochendem Wasser, als gerillte Stangen knusprig frittiert und in dicke spanische Trinkschokolade getunkt.
USANew England Clam Chowder
Die cremige Muschelsuppe der Küste Neuenglands: Sud von frischen Venusmuscheln, rauchiger Speck, zarte Kartoffeln, Milch und Sahne.
VietnamCơm Tấm Sườn Nướng – Bruchreis mit gegrilltem Schweinekotelett
Saigons Lieblingsteller: Schweinekoteletts in Zitronengras-Marinade, in der Pfanne karamellisiert, auf lockerem Bruchreis mit Frühlingszwiebelöl, Spiegelei, Pickles und Nước Chấm.
FrankreichCoq au Vin
Frankreichs großer Schmortopf: Hähnchen, langsam in Rotwein mit Speck, Champignons und Perlzwiebeln geschmort, bis es zart ist, in einer kräftigen, glänzenden Sauce.
USAKlassisches Cornbread aus der Gusseisenpfanne
Amerikanisches Maisbrot aus den Südstaaten: Buttermilchteig in der brutzelnd heißen Gusspfanne gebacken, mit knusprigem Rand, saftiger Krume und leichter Süße.
GroßbritannienCornish Pasty
Die berühmte Teigtasche aus Cornwall: rohes Rindfleisch, Kartoffel, Steckrübe und Zwiebel, nur mit Salz und Pfeffer gewürzt, in einem gekräuselten Halbmond aus Mürbeteig im eigenen Saft gebacken.
BrasilienCoxinha – brasilianische Hähnchenkroketten
Brasiliens Lieblingssnack: ein weicher, in Hühnerbrühe gekochter Teig um eine cremige Füllung aus gezupftem Hähnchen, in Keulenform knusprig frittiert.
FrankreichCrème brûlée
Der französische Klassiker: Vanillecreme, sanft im Wasserbad gestockt und eiskalt serviert, unter einer hauchdünnen, abgeflämmten Karamellschicht, die unter dem Löffel knackt.
FrankreichCrêpes
Hauchdünne französische Crêpes mit Butter, Zucker und einem Spritzer Zitrone oder Aprikosenkonfitüre, klassisch zu Vierteln gefaltet.
FrankreichCroque Monsieur
Der Pariser Café-Klassiker: Schinken und Käse zwischen gebuttertem Brot, mit Béchamel und noch mehr Käse bedeckt und goldbraun überbacken.
DeutschlandBerliner Currywurst
Berlins Lieblingsimbiss: knusprig gebratene Wurst in Scheiben, übergossen mit fruchtig-würziger hausgemachter Currysauce und bestäubt mit Currypulver.
KoreaDak-Kalguksu (koreanische Hühnersuppe mit Messernudeln)
Koreas Hausmannskost: frische Messernudeln direkt in kräftiger Hühnerbrühe sämig gekocht und mit reichlich von Hand gezupftem Hühnerfleisch belegt.
KoreaDakbokkeumtang (scharf geschmortes Hähnchen auf koreanische Art)
Hähnchen mit Knochen, mit Kartoffeln und Möhren in glänzender Gochujang-Chili-Sauce zart geschmort – Koreas süß-scharfer Familienklassiker, der nach einer Schale Reis verlangt.
KoreaDakgalbi (scharf gebratenes Hähnchen nach koreanischer Art)
Dakgalbi wie in Chuncheon: in Gochujang marinierte Hähnchenschenkel, mit Weißkohl, Süßkartoffel und Reiskuchen in der großen Pfanne gebraten, zum Schluss knuspriger Bratreis.
IndienDal Tadka (gelbe Linsen mit Gewürzöl)
Indiens Alltagsgericht: langsam gegarte gelbe Linsen, vollendet mit zischendem Ghee, Kreuzkümmel und Knoblauch.
ChinaDan-Dan-Nudeln
Sichuans berühmte Nudeln ohne Brühe: nussige Sesampaste, prickelndes Chiliöl und knusprig gebratenes Schweinehack, alles durch frische Nudeln gemischt.
KoreaDoenjang-Jjigae (koreanischer Sojabohnenpasten-Eintopf)
Der Alltagseintopf der koreanischen Küche: fermentierte Sojabohnenpaste in Sardellenbrühe mit Kartoffel, Zucchini und Tofu – erdig, würzig und wohltuend.
ÄthiopienDoro Wat
Äthiopiens festlicher Hähnchen-Eintopf: Berge langsam gegarter roter Zwiebeln, Berbere und Gewürzbutter, zu einer tiefroten Sauce mit Hähnchen und ganzen Eiern geschmort.
ChinaChinesische Eierblumensuppe
Leicht gebundene Hühnerbrühe mit Ingwerduft, in die verquirltes Ei in dünnem Strahl gegossen wird, bis es zu seidigen Bändern aufblüht: Chinas Zehn-Minuten-Suppe für zu Hause.
NigeriaEgusi-Suppe
Nigerias Lieblingssuppe: Gemahlene Melonenkerne stocken in Palmöl und Paprika zu zarten, nussigen Flocken, dazu weiches Rindfleisch und Blattgemüse.
MexikoElote (mexikanischer Straßenmais)
Mexikos liebster Straßensnack: über Holzkohle gerösteter Maiskolben mit Mayo und Crema, gewälzt in salzigem Cotija, mit Chili und Limette.
MexikoEnchiladas rojas mit Hähnchen
Mexikanische Hausmannskost: Maistortillas, getränkt in tiefroter Guajillo-Chilisoße, um gezupftes Hähnchen gerollt und mit Crema und Frischkäse belegt.
LibanonFalafel
Libanesische Falafel aus eingeweichten rohen Kichererbsen und viel Kräutern, außen knusprig, innen grün und saftig, in Pita mit Tahinisauce.
LibanonFattoush
Libanons Brotsalat für jeden Tag: knusprig frittiertes Fladenbrot, knackiges Gemüse und frische Kräuter in einem säuerlichen Sumach-Granatapfel-Dressing.
ItalienFettuccine Alfredo
Nach römischem Original: Fettuccine mit Butter, Parmigiano und stärkehaltigem Nudelwasser zu einer glänzend-cremigen Sauce geschwenkt, ganz ohne Sahne.
KambodschaFisch-Amok (Amok Trey)
Kambodschas Nationalgericht: Fisch in einer Kroeung-Paste aus Zitronengras und Galgant mit Kokosmilch, sanft gedämpft in Bananenblatt-Schälchen.
NorwegenFiskesuppe (norwegische Fischsuppe)
Norwegens Fischsuppe wie zu Hause: in Butter gedünstetes Gemüse, cremiger Fischfond und zarte Stücke von Kabeljau, Lachs und Garnelen, die zum Schluss gar ziehen.
ItalienFocaccia
Ligurisches Fladenbrot, mit Olivenöl getränkt, außen knusprig und innen weich, mit tiefen Mulden voller Salzlake.
FrankreichFranzösische Zwiebelsuppe
Zwiebeln langsam in Butter tiefbraun geschmort, in Rinderbrühe gekocht und mit Baguette und Gruyère überbacken: der Bistro-Klassiker aus Frankreich.
FrankreichArme Ritter (Pain perdu)
Der französische Klassiker gegen Brotreste: altbackenes Baguette in süßer Eiermilch eingeweicht und in Butter goldbraun gebraten, außen knusprig, innen cremig wie Pudding.
ÄgyptenFul Medames
Ägyptens Alltagsfrühstück: warme Ackerbohnen, grob zerdrückt mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitrone und Olivenöl, mit Tomate und Petersilie, zum Auftunken mit Brot.
IndonesienGado-Gado
Jakartas lauwarmer Salat aus blanchiertem Gemüse, Kartoffeln, Ei und knusprigem Tofu und Tempeh unter einer süß-würzigen Erdnusssauce.
KoreaGalbi-jjim (geschmorte Rinderrippchen nach koreanischer Art)
Koreas Festtagsgericht: gewässerte Rinderrippchen in Birnen-Soja-Sauce weich geschmort und mit Rettich, Karotte und Shiitake glänzend eingekocht.
KoreaGamjatang (koreanischer Eintopf mit Schweineknochen und Kartoffeln)
Koreas beliebter Knocheneintopf: lange geschmorte Schweinerückenknochen und mehlige Kartoffeln in scharfer Gochugaru-Brühe, gebunden mit nussigen gemahlenen Perillasamen.
IndienKnoblauch-Naan
Weiches, elastisches indisches Fladenbrot mit gebräunten Blasen, bestrichen mit Knoblauch-Ghee und Koriander – in der Pfanne statt im Tandoor.
SpanienAndalusischer Gazpacho
Andalusiens kalte Sommersuppe: reife Tomaten, Gurke, grüne Paprika, Knoblauch und Brot, mit Olivenöl und Sherryessig seidig püriert.
IranGhormeh Sabzi
Irans beliebtester Kräutereintopf: zartes Lamm, Kidneybohnen und getrocknete Limetten, langsam geschmort mit einem Berg gebratener Kräuter.
ItalienKartoffelgnocchi mit Tomaten-Basilikum-Soße
Weiche, fluffige Gnocchi nur aus Kartoffeln und Mehl, in einer Tomatensoße mit Knoblauch geschwenkt und mit Basilikum und Parmesan vollendet.
VietnamGỏi cuốn (Sommerrollen mit Garnelen und Schweinefleisch)
Die frischen Rollen aus Südvietnam: gegarte Garnelen und Schweinefleisch, Reisnudeln, Salat und Kräuter in Reispapier, dazu eine nussige Hoisin-Erdnuss-Sauce.
UngarnUngarische Gulaschsuppe
Ungarns Gulyás: Rindfleisch mit Zwiebeln und reichlich edelsüßem Paprika zu einer kräftigen, ziegelroten Suppe geschmort, voller Kartoffeln, Karotten und Paprika.
GriechenlandGriechischer Bauernsalat (Choriatiki)
Der echte griechische Dorfsalat: reife Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel und Oliven unter einem ganzen Block Feta, mit Oregano und reichlich Olivenöl. Ohne Blattsalat.
ThailandGrünes Thai-Curry mit Hähnchen (Gaeng Keow Wan)
Thailands beliebtes Alltagscurry: grüne Currypaste in Kokoscreme angebraten, mit Hähnchen und Aubergine geschmort und mit Thai-Basilikum vollendet.
MexikoKlassische Guacamole
Mexikos Alltags-Dip: reife Avocado, von Hand mit Zwiebel, frischer Chili, Koriander und Limette zerdrückt, stückig, frisch und perfekt zu Tortilla-Chips.
KoreaGyeran-jjim (koreanisches Dampfei)
Mit Salzgarnelen gewürzte Eier, im Tontopf gerührt und unter dem Deckel wie ein Vulkan aufgegangen: Koreas fluffige, wohltuende Eierbeilage.
JapanGyoza (gebratene japanische Teigtaschen)
Gefaltete Teigtaschen mit Schweinefleisch, Weißkohl und Schnittknoblauch, in einer Pfanne gebraten und gedämpft: unten knusprig-golden, oben saftig.
GriechenlandGyros-Pita mit Schweinefleisch
Griechenlands liebster Straßensnack zu Hause: dünne, gewürzte Schweinefleischstreifen knusprig gebraten, in warmer Pita mit Tzatziki, Tomate, Zwiebel und Pommes.
JapanGyudon (japanische Rindfleisch-Reisschüssel)
Japans Alltags-Reisschüssel: hauchdünnes Rindfleisch und Zwiebeln kurz in süß-salziger Dashi-Soja-Brühe gegart und auf Reis gehäuft.
KoreaHaemul Pajeon (koreanischer Meeresfrüchte-Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln)
Knusprig gebratener koreanischer Pfannkuchen mit ganzen Frühlingszwiebeln, Tintenfisch und Garnelen, in Quadrate geschnitten und mit Soja-Essig-Dip serviert.
SingapurHainan-Hähnchenreis
Singapurs Nationalgericht: Hähnchenschenkel sanft in Ingwerwasser pochiert, Reis in dieser Brühe und Hühnerfett gegart, dazu Chili- und Ingwersauce.
MarokkoHarira
Marokkos Lieblingssuppe: zartes Lamm mit Tomaten, Linsen und Kichererbsen, frischen Kräutern und warmen Gewürzen, samtig gebunden und mit Zitrone serviert.
NeuseelandHokey-Pokey-Eis
Neuseelands Lieblingssorte: cremiges Vanilleeis ohne Eismaschine, vollgepackt mit knusprigem, selbst gemachtem Honeycomb-Toffee.
ChinaSauer-Scharf-Suppe
Eine sämige, wärmende chinesische Suppe mit Shiitake, Mu-Err-Pilzen, Tofu und Schweinefleisch, geschärft mit schwarzem Essig und der sanften Schärfe von weißem Pfeffer.
KoreaHotteok (koreanische Pfannkuchen mit Braunzuckerfüllung)
Elastische Hefepfannkuchen mit braunem Zucker, Zimt und Erdnüssen, in der Pfanne flach gedrückt, sodass beim ersten Biss heißer Sirup herausläuft. Koreas liebster Wintersnack.
Türkeiİmam Bayıldı (gefüllte Auberginen)
Der türkische Olivenöl-Klassiker: ganze, goldbraun frittierte Auberginen, gefüllt mit Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch und sanft geschmort, bis sie zart schmelzen.
IrlandIrish Stew
Irlands klassischer Eintopf: zartes Lammfleisch, Zwiebeln, Möhren und Kartoffeln, langsam mit Thymian gegart, bis die Kartoffeln die Brühe sämig binden.
USAJambalaya
New Orleans' würziger Reistopf: Hähnchen, Räucherwurst und Garnelen mit Zwiebel, Staudensellerie, Paprika, Tomaten und kreolischen Gewürzen.
JapanJapanisches Curry mit Reis (Kare Raisu)
Japans mildes, glänzendes Schweinefleisch-Curry wie zu Hause, gebunden mit einer selbst gerösteten Mehlschwitze aus Butter, Mehl und Currypulver.
KoreaJapchae (koreanische Glasnudeln)
Bissfeste Süßkartoffel-Glasnudeln mit Rindfleisch und buntem Gemüse, mit Sojasauce und Sesamöl vermengt: der Klassiker jeder koreanischen Festtafel.
JamaikaJerk Chicken
Jamaikas feuriger Klassiker: Hähnchenschenkel, über Nacht in einer Paste aus Frühlingszwiebeln, Scotch-Bonnet-Chili, Piment und Thymian mariniert und gebraten, bis die Ränder rösten.
KoreaJeyuk Bokkeum (scharf gebratenes koreanisches Schweinefleisch)
Dünne Schweinefleischscheiben in süß-scharfer Gochujang-Marinade, bei kräftiger Hitze mit Zwiebel, Möhre und Lauch gebraten: Koreas beliebtestes Alltagsgericht zu Reis.
ChinaJiaozi mit Schweinefleisch und Chinakohl
Nordchinas alltägliche gekochte Teigtaschen: saftig aufgeschlagenes Schweinehack und ausgedrückter Chinakohl, dazu ein Dip aus schwarzem Essig.
KoreaJjajangmyeon (koreanische Nudeln mit schwarzer Bohnensauce)
Koreas liebstes chinesisch inspiriertes Nudelgericht: elastische Nudeln unter einer glänzenden Sauce aus gerösteter schwarzer Bohnenpaste, Schweinefleisch und viel süßer Zwiebel.
KoreaJjamppong (scharfe koreanische Meeresfrüchte-Nudelsuppe)
Der zweite große chinesisch-koreanische Klassiker neben Jjajangmyeon: eine feurige, rauchige rote Brühe auf Chiliöl-Basis mit Tintenfisch, Garnelen, Miesmuscheln und Gemüse.
Saudi-ArabienHähnchen-Kabsa
Saudi-Arabiens festlicher Reis aus einem Topf: Hähnchen mit warmen Gewürzen und getrockneter Limette geschmort, in dessen Brühe lockerer Basmati gart, gekrönt mit Mandeln und Rosinen.
ÖsterreichKaiserschmarrn
Österreichs Lieblingsmehlspeise: ein luftiger Teig mit Eischnee, in der Pfanne zerrissen und leicht karamellisiert, mit Staubzucker und Zwetschkenröster serviert.
SchwedenKanelbullar (schwedische Zimtschnecken)
Schwedens Lieblingsgebäck: weicher Hefeteig mit Kardamom, um eine Butter-Zimt-Füllung gerollt, mit Ei bestrichen und mit Hagelzucker bestreut.
DeutschlandKartoffelpuffer mit Apfelmus
Fein geriebene Kartoffeln und Zwiebeln, kräftig ausgedrückt und in wenig Öl dünn ausgebacken: knusprig-spitzenartige Ränder, saftige Mitte, dazu Apfelmus.
DeutschlandKäsespätzle
Schwäbisch-allgäuerisches Seelenfutter: frische Eierspätzle, schichtweise mit schmelzendem Bergkäse, gekrönt von süßlich in Butter gebratenen Zwiebeln.
JapanKatsudon (Reisschale mit Schweineschnitzel und Ei)
Japans beliebteste Reisschale: knusprig frittiertes Schweineschnitzel, mit Zwiebeln in süßem Dashi und Sojasauce gegart und mit zart gestocktem Ei bedeckt.
GhanaKelewele (gewürzte frittierte Kochbananen)
Ghanas liebster Straßensnack: sehr reife Kochbananenwürfel in einer feurigen Paste aus Ingwer, Zwiebel und Chili, frittiert, bis die Kanten karamellisieren.
GeorgienAdscharisches Chatschapuri
Georgiens berühmtes Käseschiffchen aus Adscharien am Schwarzen Meer: weiches Brot mit salzigem, geschmolzenem Käse, Eigelb und Butter.
ThailandKhao Soi
Chiang Mais berühmte Nudelsuppe: zarte Hähnchenkeulen und Eiernudeln in goldener Kokos-Curry-Brühe, gekrönt von knusprig frittierten Nudeln.
KoreaKimbap (koreanische Reisrollen)
Koreas liebstes Lunchpaket: Sesamreis, fest in Algenblätter gerollt, mit Ei, Spinat, Möhre, Schinken und gelbem eingelegtem Rettich.
KoreaKimchi-Bratreis (Kimchi Bokkeumbap)
Gut gereiftes Kimchi und Schweinebauch in Frühlingszwiebelöl gebraten, mit Reis vom Vortag vermengt und mit Spiegelei serviert: Koreas liebstes schnelles Hausgericht.
KoreaKimchijeon (koreanischer Kimchi-Pfannkuchen)
Dünner Pfannkuchen mit knusprigem Rand aus gut gereiftem Kimchi und seinem Saft – der herzhafte Snack, auf den man in Korea an Regentagen Lust hat.
TürkeiIzgara Köfte
Die türkischen Alltags-Köfte vom Grill: Rinderhack mit Zwiebel, Kreuzkümmel und Pul Biber, saftig gebraten, dazu Sumach-Zwiebelsalat, geröstete Spitzpaprika und Fladenbrot.
KoreaKoreanisches Brathähnchen Yangnyeom
Entbeinte Hähnchenschenkel, zweimal frittiert und herrlich knusprig, in einer klebrigen, süß-scharfen Gochujang-Glasur, so wie man es in Korea zu Hause macht.
ÄgyptenKoshari
Ägyptens liebstes Straßenessen: Linsenreis, Makkaroni und Kichererbsen mit würziger Tomatensoße, knusprigen Röstzwiebeln und scharfer Knoblauch-Essig-Soße.
ChinaKung-Pao-Hähnchen
Sichuans beliebtestes Pfannengericht: saftige Hähnchenschenkel und knackige Erdnüsse in Chili-Sichuanpfeffer-Öl mit glänzender süßsaurer Sauce.
TürkeiLahmacun
Das hauchdünne türkische Fladenbrot, bestrichen mit einer würzigen Masse aus Hackfleisch, Gemüse und Paprikamark und im sehr heißen Ofen knusprig gebacken.
MalaysiaCurry-Laksa
Malaysias beliebteste Nudelsuppe: angebratene Gewürzpaste, mit Hühnerbrühe und Kokosmilch gekocht und über Nudeln, Garnelen und Tofu-Puffs gegossen.
AustralienLamingtons
Australiens beliebtester Kuchen zum Tee: Würfel aus luftigem Butterbiskuit, in Schokoladenglasur getaucht und in Kokosraspeln gewälzt.
ThailandLarb Gai (thailändischer Hackhähnchen-Salat)
Lauwarmer Salat aus dem Isan im Nordosten Thailands: saftiges Hähnchenhack mit Limette, Fischsauce, Chili, geröstetem Reismehl und viel Minze.
ItalienLasagne alla bolognese
Bolognas Sonntagsklassiker: Schichten aus zarten Nudelplatten, langsam geschmortem Ragù von Rind und Schwein, samtiger Béchamel und Parmesan, goldbraun überbacken.
PeruLomo Saltado (peruanisches Rindfleisch aus dem Wok)
Perus beliebtes chinesisch-peruanisches Pfannengericht: Rind, rote Zwiebel und Tomate scharf angebraten, mit Sojasauce und Essig abgelöscht, dazu Pommes und weißer Reis.
TaiwanLu Rou Fan (taiwanischer Schmorbauch auf Reis)
Schweinebauch mit Schwarte in feinen Streifen, mit frittierten Schalotten, Sojasauce und Fünf-Gewürze-Pulver glänzend geschmort und über Reis gelöffelt – Taiwans liebste Hausmannskost.
PhilippinenLumpiang Shanghai (philippinische Schweinefleisch-Frühlingsrollen)
Zigarrendünne Röllchen mit gewürztem Schweinehack, knusprig frittiert: Ohne diese Frühlingsrollen ist keine philippinische Feier komplett.
USAMac and Cheese
Amerikas liebstes Seelenfutter: Hörnchennudeln in einer samtigen Mehlschwitze-Soße mit reichlich geschmolzenem kräftigem Cheddar, ganz auf dem Herd gekocht.
ThailandMango Sticky Rice (Klebreis mit Mango)
Thailands Lieblingsdessert: gedämpfter Klebreis, der eine süß-salzige Kokossauce aufsaugt, dazu perfekt reife Mango.
ItalienPizza Margherita
Der neapolitanische Klassiker aus dem Haushaltsofen: luftiger, knuspriger Rand, fruchtige Tomate, schmelzender Mozzarella, Basilikum und Olivenöl.
IndienMasala Dosa
Südindiens liebstes Frühstück: ein hauchdünner, knuspriger Fladen aus fermentiertem Reis- und Urad-Dal-Teig, gefüllt mit Kurkuma-Kartoffelmasala.
ThailandMassaman-Curry
Das milde, leicht süßliche Curry aus Südthailand: Hähnchen, Kartoffeln und Erdnüsse, geschmort in Kokosmilch mit einer nach Zimt und Kardamom duftenden Massaman-Paste.
TürkeiMercimek Çorbası (türkische Rote-Linsen-Suppe)
Die türkische Alltagssuppe: rote Linsen mit Zwiebel und Möhre weich gekocht, fein püriert und mit Chilibutter und einem Spritzer Zitrone vollendet.
ArgentinienMilanesa (argentinisches Rinderschnitzel)
Argentiniens Alltagsliebling: dünnes Rindfleisch, in Knoblauch-Petersilien-Ei mariniert, fest in Semmelbrösel gedrückt und goldbraun knusprig gebraten.
ItalienMinestrone
Italiens Gemüsesuppe für jeden Tag: sanft angeschwitztes Gemüse mit Tomaten, Cannellini-Bohnen und kleinen Nudeln geköchelt, mit Parmigiano und Olivenöl serviert.
JapanMisosuppe mit Tofu und Wakame
Japans Alltagssuppe: klares, selbst gekochtes Dashi aus Kombu und Bonito mit seidigem Tofu und Wakame, das Miso kurz vor dem Kochen eingerührt, damit sein Aroma bleibt.
Puerto RicoMofongo
Puerto Ricos Nationalgericht: frittierte grüne Kochbananen, im Mörser mit Knoblauch, Olivenöl und knusprigen Schweinekrusten gestampft, als Kuppel mit heißer Brühe serviert.
MyanmarMohinga (birmanische Fischnudelsuppe)
Myanmars liebstes Frühstück: eine sämige Fischbrühe mit Zitronengras und Ingwer über feinen Reisnudeln, dazu gekochtes Ei, Koriander und Limette.
NepalNepalesische Hähnchen-Momos mit Tomaten-Achar
Nepals Lieblingsteigtaschen: saftige Hähnchenfüllung mit Timur-Pfeffer und Koriander, in dünnem Teig gefaltet, gedämpft und in geröstetes Tomaten-Sesam-Achar getunkt.
BrasilienMoqueca baiana (brasilianischer Fischeintopf)
Bahias berühmtester Eintopf: in Limette marinierter weißer Fisch, geschichtet mit Tomate, Zwiebel und Paprika, gegart in Kokosmilch und rotem Dendê-Öl.
MarokkoCouscous mit sieben Gemüsen
Marokkos Freitags-Couscous: locker gedämpfter Grieß, gekrönt von zartem Rindfleisch und sieben Gemüsen, übergossen mit einer goldenen, sanft gewürzten Brühe.
BelgienMoules frites (Miesmuscheln mit Pommes)
Belgiens Nationalgericht: Miesmuscheln in Weißwein mit Butter, Sellerie und Zwiebel gedämpft, dazu doppelt frittierte, knusprige Pommes und Mayonnaise.
ItalienPilzrisotto
Klassisches italienisches Risotto ai funghi: Reis, nach und nach in heißer Brühe gegart, mit goldbraunen Champignons und Steinpilzen, vollendet mit Butter und Parmesan.
KoreaMul-Naengmyeon (kalte Buchweizennudeln in eisiger Rinderbrühe)
Bissfeste Buchweizennudeln in eiskalter, süß-säuerlicher Rinderbrühe mit schnell eingelegtem Rettich, Rinderbrust, Nashi-Birne und Ei – Koreas Sommerklassiker.
KanadaNanaimo Bars
Kanadas berühmte Schnitte ohne Backen: Boden aus Schokolade, Kokos und Keksbröseln, eine zarte Vanillepudding-Buttercreme und eine dünne Schokoladenschicht.
USAKlassischer New York Cheesecake
Das Original aus New York: eine dichte, besonders cremige Frischkäsefüllung, bei niedriger Temperatur langsam auf einem knusprigen Graham-Cracker-Boden gebacken.
JapanNikujaga (japanischer Rindfleisch-Kartoffel-Eintopf)
Japans Inbegriff der Hausmannskost: hauchdünnes Rindfleisch und weiche Kartoffeln, geschmort in süß-würzigem Dashi mit Sojasauce und Mirin.
KeniaNyama Choma (kenianisches Grillfleisch mit Kachumbari)
Kenias liebstes Grillgericht: Ziege mit Knochen, nur mit Salz, Knoblauch und Ingwer gewürzt, langsam über Holzkohle gegrillt, klein gehackt, mit Kachumbari-Salat und Ugali.
JapanOkonomiyaki (japanischer Kohlpfannkuchen)
Herzhafter Kohlpfannkuchen nach Osaka-Art mit knusprigem Schweinebauch, süß-würziger Sauce, Mayonnaise und Bonitoflocken, die in der Hitze tanzen.
JapanOnigiri (Lachs und Okaka)
Japans Alltags-Reisball: frisch gekochter Reis, mit Salz an den Händen geformt, gefüllt mit Lachs oder Bonito in Sojasauce und in knusprigen Nori gewickelt.
ItalienOssobuco alla milanese
Mailänder Kalbshaxenscheiben, langsam in Weißwein und Butter geschmort, bis das Fleisch vom Knochen fällt – mit frischer Gremolata aus Zitrone und Knoblauch.
IndienPalak Paneer (Spinat mit indischem Käse)
Nordindisches Hausmannscurry: blanchierter Spinat, fein püriert und mit Gewürzen geköchelt, dazu zarte Paneer-Würfel.
USAFluffige Buttermilch-Pancakes
Der amerikanische Frühstücksklassiker: dicke, zarte Pancakes mit goldenen Rändern und feiner Buttermilch-Säure, gestapelt mit Butter und warmem Ahornsirup.
PhilippinenPancit Canton
Die Festtagsnudeln der Philippinen: Schwein, Hähnchen, Garnelen und Gemüse gebraten, dann Weizennudeln, die die würzige Brühe ganz aufsaugen.
ItalienPanna cotta
Der Dessertklassiker aus dem Piemont: Sahne mit Vanille, mit wenig Gelatine nur so eben gestockt, dass sie auf der Zunge schmilzt, dazu eine fruchtige Beerensoße.
BrasilienPão de Queijo (brasilianische Käsebrötchen)
Käsebällchen aus Minas Gerais: Maniokstärke mit heißer Milch und Öl gebrüht, mit viel Käse verknetet und gebacken, bis sie außen knusprig und innen zäh-weich sind.
PortugalPastéis de Nata
Portugals berühmte Puddingtörtchen: knusprig splitternder Blätterteig in Spiralform, gefüllt mit Eiercreme mit Zitrone und Zimt, sehr heiß gebacken, bis sie dunkle Röstflecken bekommt.
ChilePastel de Choclo
Chiles Sommerauflauf: Rinderhack-Pino mit Kreuzkümmel, Hähnchen, Ei, Oliven und Rosinen unter einer Maisdecke mit Basilikum, gezuckert und goldbraun gebacken.
GriechenlandPastitsio
Griechenlands geliebter Nudelauflauf: dicke Makkaroni mit Ei und Käse gebunden, eine zimtwürzige Hackfleischsoße und eine hohe, goldbraune Béchamelhaube.
SpanienPatatas bravas
Der Klassiker unter Spaniens Bar-Tapas: zweimal frittierte, krachend knusprige Kartoffelstücke unter einer rauchigen, leicht scharfen Paprikasauce.
IndienPav Bhaji
Mumbais beliebtestes Streetfood: ein buttriges, würziges Gemüsepüree aus der breiten Pfanne, dazu weiche, in Butter geröstete Brötchen zum Dippen.
RusslandPelmeni (russische Teigtaschen)
Russlands Lieblingsteigtaschen: dünner Teig um eine saftige Füllung aus Rind und Schwein, zu kleinen Öhrchen geformt, gekocht und mit Butter, Schmand und Dill serviert.
SüdafrikaPeri-Peri-Hähnchen
Aus dem portugiesischen Mosambik, in ganz Südafrika geliebt: Hähnchen in hausgemachter feurig-säuerlicher Chilisauce mariniert und gebraten, bis es Röststellen hat.
ItalienPasta mit Pesto alla genovese
Der ligurische Hausklassiker: frisches Basilikum, Pinienkerne, Käse und Olivenöl zu leuchtend grünem Pesto gemixt und mit Pasta, Kartoffeln und grünen Bohnen vermengt.
USAPhilly Cheesesteak
Philadelphias berühmtes Sandwich: hauchdünnes Ribeye scharf angebraten, mit weichen Zwiebeln und geschmolzenem Provolone in einem langen Brötchen.
BrasilienPicanha vom Spieß (brasilianisches Churrasco)
Der König des brasilianischen Grills: dicke Picanha-Stücke mit Fettdeckel auf Spieße gebogen, nur mit grobem Salz über Holzkohle gegrillt, dazu frische Vinagrete.
UsbekistanUsbekischer Plov
Usbekistans Nationalgericht: Lamm, Zwiebeln und Möhren im schweren Topf kräftig angebraten und geschmort, darauf Reis, der gedämpft wird, bis jedes Korn glänzt.
NiederlandePoffertjes (holländische Mini-Pfannkuchen)
Hollands Mini-Pfannkuchen: ein leichter Hefeteig mit Buchweizenmehl, in der Mulden-Pfanne luftig gebacken und heiß mit Butter und reichlich Puderzucker serviert.
USAHawaiianische Ahi-Poke-Bowl
Hawaiis klassische Shoyu-Poke: rohe Thunfischwürfel mit Sojasauce, Sesamöl, milder Zwiebel und Sesam, auf warmem Reis serviert.
KanadaPoutine
Québecs berühmtes Seelenfutter: doppelt frittierte, knusprige Pommes mit quietschendem Käsebruch unter heißer, pfeffriger brauner Sauce.
MexikoKäse-Quesadillas
Mexikos Alltagsliebling: Weizentortillas, um schmelzenden, Fäden ziehenden Käse gefaltet, goldbraun in der Pfanne geröstet, dazu frisches Pico de Gallo.
FrankreichQuiche Lorraine
Der Klassiker aus Lothringen: knuspriger Mürbeteigboden mit Räucherspeck und einem seidigen Guss aus Eiern und Sahne, gebacken, bis er gerade stockt.
JapanHausgemachte Shoyu-Ramen
Japanische Sojasaucen-Ramen wie zu Hause: Hühnerbrühe mit Kombu, Shiitake und Bonito, gewürzt mit dem Schmorfond von zartem Chashu-Schweinebauch.
IndonesienRindfleisch-Rendang
Der Klassiker der Minangkabau aus Indonesien: Rindfleisch, fast drei Stunden in Kokosmilch und Gewürzpaste geschmort, bis eine dunkle, kräftige Sauce jedes Stück umhüllt.
IndienRogan Josh
Kaschmirs klassisches Lammcurry: Lamm mit Knochen in Senföl mit ganzen Gewürzen angebraten und mit Kaschmiri-Chili, Joghurt und Fenchel langsam geschmort, bis rotes Öl obenauf glänzt.
KubaRopa Vieja
Kubas Nationalgericht: Rindfleisch, so lange gegart, bis es von selbst zerfasert, dann in einem Sofrito aus Knoblauch, Paprika, Tomate und Oliven geschmort, mit weißem Reis.
SchweizRösti
Der Schweizer Klassiker: gekochte, ausgekühlte Kartoffeln grob geraffelt und in Butter goldbraun gebraten, außen knusprig, innen zart.
IsraelSabich
Israels großes Streetfood-Sandwich: Pita, gefüllt mit gebratener Aubergine, hart gekochtem Ei, gehacktem Salat, Tahini und säuerlicher Amba.
KoreaSamgyeopsal (koreanischer gegrillter Schweinebauch)
Dicke Schweinebauchscheiben, auf der heißen Grillplatte goldbraun gebraten und mit Ssamjang, Knoblauch und gegrilltem Kimchi in Salat- und Perillablätter gewickelt: Koreas liebstes Campingessen.
KoreaSamgyetang (koreanische Hühnersuppe mit Ginseng)
Ein ganzes junges Hähnchen, gefüllt mit Klebreis, Knoblauch und Jujuben, mit frischem Ginseng gegart, bis die Brühe milchig wird und das Fleisch vom Knochen fällt.
IndienAloo Samosas
Indiens beliebtester Snack: würzige Kartoffel-Erbsen-Füllung in einem Teig mit Ajwain, langsam bei milder Hitze knusprig und blasig ausgebacken.
IndonesienSate Ayam (Hähnchenspieße mit Erdnusssauce)
Indonesiens beliebteste Straßenspieße: in Kecap Manis marinierte Hähnchenschenkel, glänzend und rauchig gegrillt, mit selbst gemachter Erdnusssauce.
AustralienAustralischer Sausage Sizzle
Australiens Kultklassiker vom Wohltätigkeitsgrill: gebräunte Würstchen und süße Röstzwiebeln, eingeschlagen in eine Scheibe weiches Weißbrot mit Ketchup.
ChinaChinesische Frühlingszwiebel-Pfannkuchen (Cong You Bing)
Nordchinas liebster Straßensnack: dünner Teig mit Frühlingszwiebeln und Öl aufgerollt, zur Schnecke gedreht und gebraten – außen knusprig, innen blättrig und zart.
ÖsterreichWiener Schnitzel
Das Wiener Nationalgericht: dünn geklopftes Kalbfleisch, paniert und in reichlich Fett herausgebacken, bis die goldene Panier Wellen schlägt, dazu Zitrone.
GroßbritannienKlassische britische Scones
Hohe, zarte Scones nach britischer Art: kalte Butter in Mehl gerieben, der Teig mit den Händen geformt, warm serviert mit Marmelade und Clotted Cream.
JapanShabu-Shabu
Japans Schwenk-und-Tunk-Feuertopf: hauchdünnes Rindfleisch, das in sanfter Kombu-Brühe geschwenkt, in Ponzu oder Sesamsoße getunkt und mit Udon beendet wird.
TunesienShakshuka
Tunesiens beliebtes Pfannengericht: Eier, sanft gegart in einer würzigen Paprika-Tomaten-Sauce mit Harissa, zum Auftunken mit knusprigem Brot.
LibanonHähnchen-Shawarma
Hausgemachtes Shawarma nach libanesischer Art: in Joghurt und Gewürzen marinierte Hähnchenschenkel, im Ofen gebraten, in der Pfanne knusprig gemacht und mit Knoblauchsauce und Gurken in dünnes Brot gerollt.
GroßbritannienShepherd's Pie
Der britische Familienklassiker: Lammhack mit Gemüse in kräftiger Sauce, bedeckt mit Butter-Kartoffelpüree und goldbraun überbacken.
PhilippinenSinigang na Baboy (saure Tamarindensuppe mit Schweinefleisch)
Die Lieblingssuppe der Philippinen: zartes Schweinefleisch in einer frisch-sauren Tamarindenbrühe mit Rettich, Aubergine, Spargelbohnen und Wasserspinat.
USASmash Burger
Der amerikanische Diner-Klassiker: Hackbällchen in der glühend heißen Pfanne flachgedrückt, mit knusprig-spitzenartigen Rändern und geschmolzenem Käse im gerösteten Bun.
DänemarkSmørrebrød mit Kartoffeln und mit Ei & Krabben
Dänemarks Mittagsklassiker: kräftiges Roggenbrot, dick mit Butter bestrichen und hoch belegt mit neuen Kartoffeln und Schnittlauch oder mit Ei und süßen Krabben.
IrlandIrisches Sodabrot
Irlands Alltagsbrot aus nur Mehl, Natron, Salz und Buttermilch: ohne Hefe und ohne Kneten, mit knuspriger Kruste und zarter, leicht säuerlicher Krume.
ThailandSom Tam (grüner Papayasalat)
Thailands Lieblingssalat: geraspelte grüne Papaya, im Mörser mit Knoblauch, Chili, Limette, Fischsauce und Palmzucker gestampft – knackig, sauer, süß und scharf.
IndonesienSoto Ayam
Indonesiens beliebte goldgelbe Hühnersuppe, duftend nach Kurkuma und Zitronengras, mit Glasnudeln, Sprossen, Ei und knusprigen Röstschalotten.
USASouthern Fried Chicken mit Buttermilch
Hähnchenkeulen mit Knochen über Nacht in Buttermilch eingelegt, in gewürztem Mehl gewendet und frittiert: zerklüftet-knusprige Kruste, saftiges Fleisch.
GriechenlandSpanakopita
Griechenlands goldene Spinat-Feta-Pita: eine kräuterige, würzig-säuerliche Füllung, gebacken zwischen knusprigen, mit Olivenöl bestrichenen Filoteigblättern.
Sri LankaSri-lankisches Hühnercurry (Kukul Mas Curry)
Das Alltagscurry Sri Lankas: Hähnchen mit Knochen, in geröstetem Currypulver mariniert und mit Curryblättern, Zimt und Kokosmilch geschmort.
GroßbritannienSticky Toffee Pudding
Der britische Winterklassiker: ein saftiger Dattelkuchen, getränkt in glänzender, dunkler Toffeesauce aus braunem Zucker, warm serviert mit kalter Sahne.
JapanSukiyaki
Japans festlicher Eintopf vom Tisch: hauchdünnes Rindfleisch, Tofu und Gemüse in süßer Sojasauce gegart und in verquirltes Ei getunkt.
KoreaSundubu-Jjigae (scharfer koreanischer Seidentofu-Eintopf)
Koreas feuriger Alltagseintopf: Schweinehack und butterzarter Tofu, in schnellem Chiliöl gegart und mit einem direkt in den Topf geschlagenen Ei vollendet.
NigeriaSuya
Nigerias beliebtestes Streetfood: dünne Rindfleischspieße in Yaji, einer scharfen Erdnuss-Gewürzmischung, gegrillt, bis die Ränder rösten.
SchwedenKöttbullar mit Rahmsauce
Schwedens Hausmannskost schlechthin: kleine Rind-Schwein-Bällchen mit Piment, in Butter gebraten, in einer Rahmsauce aus dem Bratensatz, mit Kartoffeln und Preiselbeeren.
ChinaSchweinefleisch süß-sauer nach chinesischer Hausmannsart
Nordchinas Lieblingsgericht für zu Hause: Schweinefiletstreifen zweimal knusprig frittiert und blitzschnell in glänzender Zucker-Essig-Sauce geschwenkt.
RusslandSyrniki (russische Quarkpfannkuchen)
Russlands liebstes Frühstück: trockener Quark mit wenig Ei und Mehl, in der Pfanne goldbraun gebraten, innen cremig, dazu Schmand und Marmelade.
TaiwanTaiwanisches Popcorn-Hähnchen (Yan Su Ji)
In Knoblauch-Soja marinierte Hähnchenschenkel in grober Süßkartoffelstärke, zweimal frittiert und mit knusprigem Basilikum und Pfeffersalz geschwenkt – der Klassiker der taiwanischen Nachtmärkte.
JapanTamagoyaki (japanisches Omelett-Röllchen)
Japans leicht süßes Haus-Omelett: Ei mit Dashi und Zucker, in dünnen Schichten gebraten und Lage für Lage aufgerollt.
FrankreichTarte Tatin
Der berühmte französische Apfelkuchen auf dem Kopf: Äpfel dicht in Butterkaramell, unter Blätterteig gebacken und glänzend bernsteinfarben gestürzt.
JapanTempura mit Garnelen und Gemüse
Der japanische Klassiker: Garnelen und Gemüse in eiskaltem, hauchdünnem Teig hell und knusprig frittiert, dazu warmer Tentsuyu mit geriebenem Rettich.
JapanTeriyaki-Hähnchen
Japanische Hausmannskost: Hähnchenschenkel mit knuspriger Haut aus der Pfanne, glasiert mit einer glänzenden Sauce aus Sojasauce, Mirin und Sake.
SenegalThieboudienne (senegalesischer Fisch mit Reis)
Senegals Nationalgericht: mit Rof gefüllter Fisch und Gemüse in Tomatenbrühe, darin dann Reis gegart, bis sich am Boden eine knusprige Kruste bildet.
ItalienTiramisu
Italiens beliebtestes Dessert ohne Backen: in Espresso getauchte Löffelbiskuits im Wechsel mit luftiger Mascarpone-Eiercreme, bestäubt mit herbem Kakao.
ThailandTom Kha Gai
Thailands cremige Kokos-Hühnersuppe mit Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblättern – säuerlich, salzig und sanft scharf.
ThailandTom Yam Gung (scharf-saure Garnelensuppe)
Thailands berühmteste Suppe: Garnelen in einer Brühe mit Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern, feurig, sauer und salzig zugleich.
JapanTonkatsu (japanisches Schweineschnitzel)
Japans Klassiker für zu Hause: dickes Schweinelachs-Kotelett in Panko, bei 170°C knusprig frittiert, mit hauchfein geschnittenem Weißkohl und Tonkatsu-Sauce.
SpanienSpanische Tortilla de patatas
Spaniens beliebtes dickes Kartoffelomelett: Kartoffeln und Zwiebeln sanft in Olivenöl gegart, mit Eiern zu einer goldenen Torte gestockt, innen schön saftig.
KoreaTteokbokki (scharfe Reiskuchen)
Koreas liebster Straßensnack: zähweiche Reiskuchen, Fischkuchen, Weißkohl und gekochte Eier, geschmort in Sardellenbrühe mit süß-scharfer Gochujang-Sauce.
KoreaTteokguk (koreanische Reiskuchensuppe)
Die klassische Suppe zum koreanischen Neujahr: zarte Reiskuchenscheiben in klarer Rinderbrühe, mit Eierflocken und zerbröseltem geröstetem Seetang.
ChinaZweimal gegartes Schweinefleisch (Hui Guo Rou)
Sichuans großer Hausmannskost-Klassiker: Schweinebauch gekocht, dünn geschnitten und mit Chili-Bohnenpaste und süßer Bohnensauce knusprig-glänzend nachgebraten.
JapanKitsune-Udon
Japans Klassiker: kräftige Udon in klarer Dashi aus Kombu und Bonito, gekrönt von großen, süß-würzig geschmorten Stücken frittierten Tofus.
JapanYakitori – Hähnchen-Lauch-Spieße mit Tare
Saftige Hähnchenkeule und süßlicher japanischer Lauch auf Bambusspießen, über Holzkohle gegrillt und mit glänzender Soja-Mirin-Tare lackiert.
ChinaYangzhou-Bratreis
Der Klassiker aus Yangzhou: Reis vom Vortag mit Ei, Garnelen, Kochschinken und Erbsen bei starker Hitze gebraten, bis jedes Korn locker und einzeln ist.
296 Gerichte · Aktualisiert 2026-10-10