Natto (fermentierte Sojabohnen)

納豆 / nattō

Geschmack und Rolle

Japanisches Lebensmittel aus gekochten Sojabohnen, die mit Natto-Bakterien fermentiert werden und klebrige Fäden ziehen. Eigener Geruch und nussiger Geschmack, wird meist ungekocht gegessen.

Typische Gerichte und Verwendung

Natto mit Reis, Natto-Soba, Natto-Maki

Ersatz

Durch Cheonggukjang ersetzbar (eignet sich eher für gekochte Gerichte).

Lagerung

Gekühlt lagern und innerhalb des Mindesthaltbarkeitsdatums essen. Tiefgekühlt 1–2 Monate; im Kühlschrank auftauen.

Wichtigste Länder

Japan

Aktualisiert 2026-10-10