Cheonggukjang (soja fermentada rápida)

청국장 cheonggukjang

Sabor y función

Pasta de soja cocida fermentada solo 2-3 días, de olor intenso y con hilos pegajosos. Si hierve mucho pierde sus bacterias beneficiosas, por eso se añade al final.

Platos y usos típicos

Cheonggukjang jjigae, bibimbap con cheonggukjang

Sustitutos

Natto aplastado con un poco de doenjang (o miso) se parece (1 paquete de natto + 1 cdta de doenjang).

Conservación

En la nevera 1-2 semanas; en porciones congeladas, 3 meses.

Países principales

Corea

Actualizado 2026-10-10