Glutamato monosódico (MSG)

味の素 / 味精 wèijīng / 미원

Sabor y función

Condimento cristalizado de ácido glutámico, el componente umami del kombu. En pequeñas cantidades redondea y profundiza el sabor de caldos y salteados.

Platos y usos típicos

Arroz frito, sopas y guisos, salteados chinos, verduras aliñadas (namul), kimchi

Sustitutos

1/4 cdta de glutamato = el umami de unos 100ml de caldo de kombu, o 1/2 cdta de salsa de pescado (añade sal).

Conservación

Bien cerrado, sin humedad y a temperatura ambiente, indefinido.

Países principales

Japón · Corea · China

Actualizado 2026-10-10