Acide citrique

citric acid

Goût et rôle

Poudre cristallisée du composant acide des agrumes. Elle donne une acidité nette sans arôme et empêche le brunissement.

Plats et usages typiques

Confitures et sirops, fromage cottage, limonade, prévention du brunissement des fruits

Substituts

1/4 c. à c. d'acide citrique = environ 1 c. à s. de jus de citron (en acidité).

Conservation

Fermé à l'abri de l'humidité, à température ambiante, 2 à 3 ans. S'il durcit, il peut être dissous et utilisé.

Pays principaux

États-Unis · Allemagne

Mis à jour 2026-10-10