Natto

納豆 / nattō

Goût et rôle

Aliment japonais de soja cuit fermenté au bacille du natto, qui forme des filaments collants. Odeur caractéristique et goût rustique ; il se mange généralement cru.

Plats et usages typiques

Riz au natto, soba au natto, makis au natto.

Substituts

Le cheonggukjang peut le remplacer (mais il se prête mieux aux plats cuits).

Conservation

Au réfrigérateur, à consommer avant la date indiquée. Congelé, il se garde 1 à 2 mois ; décongelez-le au réfrigérateur.

Pays principaux

Japon

Mis à jour 2026-10-10