Tamari (sauce soja japonaise)

溜まり醤油 / tamari

Goût et rôle

Sauce soja japonaise épaisse, faite de soja avec peu ou pas de blé. Umami profond ; beaucoup de produits sont sans gluten.

Plats et usages typiques

Sauce pour sashimi et sushi, teriyaki, cuisine sans gluten en général

Substituts

1 c. à s. de tamari = 1 c. à s. de sauce soja (contient du gluten). Possible aussi : 1 c. à s. d'aminos de coco + 1 pincée de sel.

Conservation

Fermé, 2 ans à température ambiante. Ouvert, 6 à 12 mois au réfrigérateur.

Pays principaux

Japon

Mis à jour 2026-10-10