Sauce teriyaki

照り焼きソース teriyaki

Goût et rôle

Sauce brillante sucrée-salée de sauce soja, mirin, saké et sucre réduits. Badigeonnée sur les grillades, elle forme un glaçage luisant.

Plats et usages typiques

Poulet teriyaki, saumon teriyaki, brochettes grillées, burgers

Substituts

4 c. à s. de sauce teriyaki = 2 c. à s. de sauce soja + 2 c. à s. de mirin + 1 c. à s. de sucre (+ 1 c. à s. de saké), réduits de moitié.

Conservation

Fermée, 1 an à température ambiante. Ouverte, 1 à 3 mois au réfrigérateur ; faite maison, 2 semaines au réfrigérateur.

Pays principaux

Japon · États-Unis

Mis à jour 2026-10-10