Sauce XO

XO醬

Goût et rôle

Sauce hongkongaise haut de gamme : pétoncles séchés, crevettes séchées et jambon revenus avec piment et huile. Umami de fruits de mer intense et piquant.

Plats et usages typiques

Riz sauté à la sauce XO, gâteau de navet sauté (lo bak go), fruits de mer sautés, nouilles mélangées

Substituts

1 c. à s. de sauce XO = 1 c. à s. d'huile pimentée + 1 c. à c. de crevettes séchées hachées + 1/2 c. à c. de sauce d'huître.

Conservation

Fermée, 1 an à température ambiante. Ouverte, au réfrigérateur, l'huile recouvrant les ingrédients, 1 à 2 mois.

Pays principaux

HK

Mis à jour 2026-10-10