うま味調味料（MSG、グルタミン酸ナトリウム）

味の素 / 味精 wèijīng / 미원

味と役割

昆布のうま味成分であるグルタミン酸を結晶にした調味料です。少量でスープや炒め物の味を丸く深くします。

代表的な料理・使い方

チャーハン、スープ・チゲ、中華炒め、ナムル、キムチ

代用品

うま味調味料小さじ1/4 = 昆布だし100ml程度のうま味、またはナンプラー小さじ1/2（塩味が加わる）。

保存方法

密閉して湿気のない常温で無期限です。

主な使用国

日本 · 韓国 · 中国

更新 2026-10-10