大豆油

大豆油 / dàdòu yóu · soybean oil

味と役割

大豆を精製した無臭の油で、韓国・中国の家庭で最も一般的な食用油です。発煙点が高く、強火の炒め物や揚げ物に適しています。

発煙点

230℃

代表的な料理・使い方

中華の強火炒め、チヂミ・ジョン、揚げ物

代用品

サラダ油・コーン油・キャノーラ油と1:1で代用します。

保存方法

常温の暗い場所に置きます。開封後6か月以内に使い、ふたをしっかり閉めて酸化を防ぎます。

主な使用国

アメリカ · 中国 · ブラジル

更新 2026-10-10