たまり醤油

溜まり醤油 / tamari

味と役割

小麦をほとんど、またはまったく使わず大豆で造る濃厚な日本の醤油です。うま味が深く、グルテンフリーの製品が多くあります。

代表的な料理・使い方

刺身・寿司の醤油、照り焼き、グルテンフリー料理全般

代用品

たまり醤油大さじ1 = 濃口醤油大さじ1（グルテンを含む）。ココナッツアミノ大さじ1 + 塩ひとつまみでも代用できます。

保存方法

未開封なら常温で2年。開封後は冷蔵で6〜12か月。

主な使用国

日本

更新 2026-10-10