タルタルソース

sauce tartare

味と役割

マヨネーズに刻んだピクルス、ケッパー、玉ねぎ、ハーブを混ぜた酸味のあるソースです。揚げ物の油っぽさを和らげます。

代表的な料理・使い方

フィッシュ・アンド・チップス、えびフライ、白身魚フライ、クラブケーキ

代用品

タルタルソース大さじ4 = マヨネーズ大さじ3 + 刻んだピクルス大さじ1 + 玉ねぎのみじん切り・レモン汁少々。

保存方法

市販品は開封後、冷蔵で2〜3か月。手作りのものは冷蔵で3〜4日。

主な使用国

イギリス · フランス

更新 2026-10-10