XO醤

XO醬

味と役割

干し貝柱、干しえび、ハムを唐辛子と油で炒めて作る香港の高級調味料です。濃厚な魚介のうま味と辛みがあります。

代表的な料理・使い方

XO醤チャーハン、大根もち炒め（ローバークゥ）、魚介の炒め物、和え麺

代用品

XO醤大さじ1 = ラー油大さじ1 + 刻んだ干しえび小さじ1 + オイスターソース小さじ1/2。

保存方法

未開封なら常温で1年。開封後は冷蔵し、油が具材を覆うようにして1〜2か月。

主な使用国

HK

更新 2026-10-10