구연산

citric acid

맛과 역할

감귤류의 신맛 성분을 결정으로 만든 가루입니다. 향 없이 깔끔한 신맛을 주고 갈변을 막습니다.

대표 요리·용도

잼·시럽 만들기, 코티지 치즈, 레모네이드, 과일 갈변 방지

대체 재료

구연산 1/4작은술 = 레몬즙 약 1큰술(산도 기준).

보관법

밀폐해 습기 없는 실온에서 2~3년. 굳어도 녹여 쓸 수 있습니다.

주요 사용 국가

미국 · 독일

업데이트 2026-10-10