Cheonggukjang (soja fermentada coreana)

청국장 cheonggukjang

Sabor e função

Pasta de soja cozida fermentada rapidamente por 2 a 3 dias, com aroma forte e fios pegajosos. Ferver demais reduz as bactérias benéficas, por isso entra no final.

Pratos e usos típicos

Cheonggukjang jjigae, bibimbap com cheonggukjang.

Substitutos

Natto amassado com um pouco de doenjang fica parecido (1 embalagem de natto + 1 colher (chá) de doenjang ou missô escuro).

Armazenamento

Geladeira por 1 a 2 semanas; em porções congeladas, 3 meses.

Principais países

Coreia do Sul

Atualizado 2026-10-10