Glutamato monossódico (realçador de sabor)

味の素 / 味精 wèijīng / 미원

Sabor e função

Tempero em cristais de ácido glutâmico, o componente de umami do kombu. Em pequena quantidade, deixa o sabor de caldos e salteados mais redondo e profundo.

Pratos e usos típicos

Arroz frito, sopas e ensopados, salteados chineses, namul, kimchi

Substitutos

1/4 c. chá de glutamato = o umami de cerca de 100ml de caldo de kombu, ou 1/2 c. chá de molho de peixe (acrescenta sal).

Armazenamento

Bem fechado, sem umidade, à temperatura ambiente, indefinidamente.

Principais países

Japão · Coreia do Sul · China

Atualizado 2026-10-10