Tamari

溜まり醤油 / tamari

Sabor e função

Molho de soja japonês encorpado, feito com soja e pouco ou nenhum trigo. Tem umami profundo e muitas versões são sem glúten.

Pratos e usos típicos

Molho para sashimi e sushi, teriyaki, pratos sem glúten em geral

Substitutos

1 c. sopa de tamari = 1 c. sopa de shoyu (contém glúten). Também serve 1 c. sopa de coco aminos + 1 pitada de sal.

Armazenamento

Fechado, à temperatura ambiente, 2 anos. Aberto, na geladeira, 6–12 meses.

Principais países

Japão

Atualizado 2026-10-10