韩式清麹酱

청국장 cheonggukjang

风味与作用

将煮熟的大豆短时间发酵2~3天而成，气味浓烈，带拉丝的黏液。久煮会减少有益菌，宜最后加入。

常见菜式与用途

清麹酱汤、清麹酱拌饭

替代食材

将纳豆压碎，加少许韩式大酱，味道相近（纳豆1盒 + 韩式大酱1茶匙）。

保存方法

冷藏1~2周，分成每次用量冷冻可保存3个月。

主要使用国家

韩国

更新 2026-10-10