味精（MSG）

味の素 / 味精 wèijīng / 미원

风味与作用

将海带中的鲜味成分谷氨酸制成结晶的调味料。少量就能让汤和炒菜的味道更圆润深厚。

常见菜式与用途

炒饭、汤和炖锅、中式炒菜、凉拌野菜、泡菜

替代食材

味精1/4茶匙 = 约100ml海带高汤的鲜味，或鱼露1/2茶匙（会增加咸味）。

保存方法

密封置于干燥常温处可无限期存放。

主要使用国家

日本 · 韩国 · 中国

更新 2026-10-10