塔塔酱

sauce tartare

风味与作用

在蛋黄酱中拌入切碎的酸黄瓜、刺山柑、洋葱和香草制成的酸味酱料。能解炸物的油腻。

常见菜式与用途

炸鱼薯条、炸虾、炸鱼排、蟹肉饼

替代食材

塔塔酱4汤匙 = 蛋黄酱3汤匙 + 切碎的酸黄瓜1汤匙 + 少许洋葱末和柠檬汁。

保存方法

市售品开封后冷藏2~3个月。自制的冷藏3~4天。

主要使用国家

英国 · 法国

更新 2026-10-10