Traubenkernöl
huile de pépins de raisin · grapeseed oil
- Geschmack und Rolle
- Leichtes, nahezu geschmacksneutrales Öl aus Traubenkernen. Vielseitig zum Braten und für Dressings.
- Rauchpunkt
- 215℃
- Typische Gerichte und Verwendung
- Braten, Vinaigrette, selbstgemachte Mayonnaise
- Ersatz
- 1:1 durch Speiseöl oder Rapsöl ersetzen.
- Lagerung
- Oxidiert relativ schnell, daher kühl und dunkel lagern und geöffnet innerhalb von 3–6 Monaten verbrauchen.
- Wichtigste Länder
- Frankreich · Italien · Spanien
- In diesem Buch verwendet
- Temperierte dunkle Dubai-Tafel mit hausgemachter Pistazienpaste
Aktualisiert 2026-10-10