Estragon

estragon; tarragon

Geschmack und Rolle

Kraut mit schmalen, langen Blättern und süßem, anisartigem Aroma; ein Kernkraut der französischen Küche.

Typische Gerichte und Verwendung

Sauce béarnaise, Estragon-Hähnchen, Fines herbes, Estragonessig, Fischgerichte.

Ersatz

1 EL frischer Estragon = 1 TL getrockneter Estragon. Ersatzweise Kerbel oder Fenchelgrün + etwas Basilikum.

Lagerung

In feuchtes Küchenpapier gewickelt im Gefrierbeutel im Kühlschrank 1 Woche.

Wichtigste Länder

Frankreich

Aktualisiert 2026-10-10