Sauce aux prunes

蘇梅醬 sūméijiàng

Goût et rôle

Sauce chinoise aigre-douce de prunes ou d'abricots japonais (ume) réduits avec sucre, vinaigre et gingembre.

Plats et usages typiques

Rouleaux de printemps, plats aigres-doux (porc aigre-doux), canard rôti, sauce pour fritures

Substituts

2 c. à s. de sauce aux prunes = 1.5 c. à s. de confiture d'abricots + 1/2 c. à s. de vinaigre + quelques gouttes de sauce soja + un peu de gingembre haché.

Conservation

Fermée, 1 à 2 ans à température ambiante. Ouverte, 6 mois au réfrigérateur.

Pays principaux

Chine · HK

Utilisé dans ce livre

Porc aigre-doux cantonais à l'ananas

Mis à jour 2026-10-10