Pizza döner (Turquie × Italie)

Préparation

1. Placez une plaque à l'envers au milieu du four et préchauffez le four à 250 °C pendant 20 min ; la plaque brûlante fait office de pierre à pizza et rend la pâte croustillante. Sortez la pâte du réfrigérateur pour qu'elle se tempère.

   four

2. Râpez l'oignon, pressez-le fermement et jetez le jus. Pétrissez la viande avec l'oignon, la moitié de l'ail râpé, le sel, le cumin, le paprika et la moitié du piment pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit collante et élastique. Étalez-la sur du papier cuisson en un rectangle de 25×15 cm et 5 mm d'épaisseur, glissez-la sur une seconde plaque et faites-la cuire en bas du four pendant 9 min, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et sans trace de rose. Laissez tiédir et coupez en fines lanières.

   Pour cette étapeBœuf haché (environ 20 % de matière grasse) 160 gOignon râpé et pressé 40 gGousses d'ail 1Sel ½ c. à c.Cumin en poudre ½ c. à c.Paprika doux 1 c. à c.Piment turc en flocons (pul biber) ou piment doux en flocons ½ c. à c.

   four

3. Mélangez l'origan et la moitié du sel au coulis de tomate pour la sauce pizza. Mélangez le reste de l'ail et du sel au yaourt pour la sauce à l'ail. Émincez finement l'oignon rouge et le poivron, coupez la laitue en lanières et les tomates en petits dés.

   Pour cette étapeCoulis de tomate (passata) 100 gOrigan séché ½ c. à c.Yaourt nature 80 gGousses d'ail 1Sel pour les sauces 1 pincée(s)Oignon rouge ½Poivron vert ½

4. Divisez la pâte en une boule par personne. Sur du papier cuisson, étalez-la du bout des doigts, du centre vers l'extérieur, en un disque d'environ 22 cm (le rouleau chasse l'air et la rend dure). Étalez une fine couche de sauce en laissant 1 cm de bord, puis répartissez la mozzarella, les lanières de döner, l'oignon et le poivron.

   Pour cette étapePâte à pizza du commerce 250 gMozzarella râpée 120 g

5. Glissez la pizza sur son papier sur la plaque brûlante et faites-la cuire au four pendant 10 min, jusqu'à ce que le bord soit gonflé et doré, le fromage bouillonnant et le dessous croustillant. 22 cm ×2 indique la taille et le nombre de pizzas : cuisez-en deux au maximum à la fois (gradins du haut et du milieu, en les intervertissant à mi-cuisson) ; le minuteur couvre toutes les fournées.

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6. Dès la sortie du four, garnissez généreusement de laitue et de tomate, tracez un zigzag de sauce yaourt à l'ail et parsemez du reste de piment. Coupez à la roulette et dégustez bien chaud.

   Pour cette étapeLaitue romaine 40 gTomates 1Piment turc en flocons (pul biber) ou piment doux en flocons ½ c. à c.