グレープシードオイル
huile de pépins de raisin · grapeseed oil
- 味と役割
- ぶどうの種から搾った軽い油で、香りがほとんどありません。炒め物にもドレッシングにも幅広く使えます。
- 発煙点
- 215℃
- 代表的な料理・使い方
- 炒め物、ヴィネグレットドレッシング、マヨネーズ作り
- 代用品
- サラダ油・キャノーラ油と1:1で代用します。
- 保存方法
- 酸化が早いほうなので、涼しく暗い場所に置き、開封後3〜6か月以内に使います。
- 主な使用国
- フランス · イタリア · スペイン
更新 2026-10-10