プラムソース（中華風梅ソース）

蘇梅醬 sūméijiàng

味と役割

すももや梅に砂糖、酢、しょうがを加えて煮詰めた甘酸っぱい中国のソースです。

代表的な料理・使い方

春巻き、酢豚系の料理、ローストダック、揚げ物のつけだれ

代用品

プラムソース大さじ2 = あんずジャム大さじ1.5 + 酢大さじ1/2 + 醤油数滴 + しょうがのみじん切り少々。

保存方法

未開封なら常温で1〜2年。開封後は冷蔵で6か月。

主な使用国

中国 · HK

この本で使う料理

広東風パイナップル酢豚(咕咾肉)

更新 2026-10-10