タラゴン（エストラゴン）

estragon; tarragon

味と役割

細長い葉で、アニスのような甘い香りがあるフランス料理の要となるハーブです。

代表的な料理・使い方

ベアルネーズソース、チキンのタラゴン風味、フィーヌゼルブ、タラゴンビネガー、魚料理。

代用品

生タラゴン大さじ1 = 乾燥タラゴン小さじ1。なければチャービル、またはフェンネルの葉 + バジル少々。

保存方法

湿らせたキッチンペーパーで包んでジッパー付き袋に入れ、冷蔵すれば1週間もちます。

主な使用国

フランス

更新 2026-10-10