コチュジャンバターのスジェビカンジョン
ゆでたスジェビ生地をカリッと焼いて、甘辛いコチュジャンバターにからめ、モッツァレラをとろり。外はカリッ、中はもちもちのおやつ。
作り方
ボウルに中力粉と塩を混ぜ、油と水を少しずつ加えてまとめ、こねてなめらかにします。ラップで包み、冷蔵庫で30分休ませます。
この手順で使う材料中力粉 200g塩（生地用） 1つまみサラダ油（生地用） 小さじ1冷水（生地用） 110ml
20 cmの鍋に水を2/3ほど入れ、強火でぐらぐら沸かします。生地を約3mmにのばして3cm大にちぎり入れ、浮いてきてからゆでます。ざるにあげてバットに広げ、キッチンペーパーで表面の水けをしっかりふきます。水けが残ると焼くときに油がはねます。
強火小さな器にコチュジャン、はちみつ、醤油、にんにくを混ぜてたれを作ります。
この手順で使う材料コチュジャン 大さじ1はちみつ 大さじ1濃口醤油 小さじ1にんにく（みじん切り） 小さじ1
26 cmのフライパンに油を入れて強めの中火で熱し、スジェビを重ならないように広げて焼きます。最初の1分は触らず、底がきつね色になったら返して両面をカリッとさせます。フライパンが2つと表示されたら、2つ使うか2回に分けて焼いてください。油がはねるので顔を近づけないように。
この手順で使う材料サラダ油（焼き用） 大さじ2
強めの中火弱火に落としてバターを溶かし、たれを加えて手早くからめ、つやを出します。コチュジャンとはちみつは焦げやすいので必ず火を弱めて。フライパンを2つ使った場合は、バターとたれを半量ずつ入れます。
この手順で使う材料バター 15g
弱火モッツァレラを全体に散らし、ふたをして弱火でおいてチーズを溶かします。小口切りの万能ねぎといりごまをふり、熱いうちにどうぞ。
この手順で使う材料シュレッドモッツァレラチーズ 40g万能ねぎ 10gいりごま 小さじ1
弱火
料理のコツ
ゆでた生地は水けを完全に取るとカリッと仕上がります。時間があれば、ゆでた後10分ほど広げて乾かしましょう。辛いのが苦手ならコチュジャンを減らし、はちみつを少し増やしてください。
キャンプで作るとき
生地は家で作って持参し、キャンプ場では鍋でゆでてから鉄板や大きなフライパンで焼きます。たれは事前に混ぜて小さな容器に入れておくと便利。バーナーの火力が弱ければ焼き時間を1〜2分延ばしてください。