포도씨유

huile de pépins de raisin · grapeseed oil

맛과 역할

포도씨에서 짠 가벼운 기름으로 향이 거의 없습니다. 볶음과 드레싱에 두루 쓰입니다.

발연점

215℃

대표 요리·용도

볶음, 비네그레트 드레싱, 마요네즈 만들기

대체 재료

식용유·카놀라유와 1:1로 대체합니다.

보관법

산화가 빠른 편이라 서늘하고 어두운 곳에 두고 개봉 후 3~6개월 안에 씁니다.

주요 사용 국가

프랑스 · 이탈리아 · 스페인

이 책에서 쓰는 요리

템퍼링 다크 두바이 바 (수제 피스타치오 페이스트)

업데이트 2026-10-10