도네르 피자 (튀르키예 × 이탈리아)

조리 순서

1. 오븐 중간 칸에 오븐 팬을 뒤집어 넣은 채로 오븐을 250℃로 20분 예열합니다. 달궈진 팬이 피자 돌 역할을 해 바닥이 바삭해집니다. 피자 반죽은 냉장고에서 꺼내 실온에 둡니다.

   오븐

2. 양파를 갈아 꽉 짜서 즙을 버립니다. 볼에 고기, 양파, 간 마늘 절반, 소금, 커민, 파프리카 가루, 고춧가루 절반을 넣고 끈적하게 늘어날 때까지 3분간 힘껏 치댑니다. 유산지 위에 5mm 두께로 얇게 펴서 25×15 cm 직사각형을 만들고, 다른 오븐 팬에 올려 오븐 아래 칸에서 9분 굽습니다. 갈색이 돌고 분홍빛이 없으면 다 익은 것입니다. 한 김 식혀 가늘게 채 썹니다.

   이 단계에 넣을 재료다진 소고기(지방 20% 정도) 160g양파(갈아서 즙 짠 것) 40g마늘(쪽) 1개소금 ½작은술커민 가루 ½작은술파프리카 가루 1작은술튀르키예 고춧가루(풀 비베르) 또는 굵은 고춧가루 ½작은술

   오븐

3. 토마토 파사타에 오레가노와 소금 절반을 섞어 피자 소스를 만듭니다. 요거트에 남은 간 마늘과 남은 소금을 섞어 마늘 소스를 만듭니다. 적양파와 피망은 얇게 채 썰고, 상추는 가늘게 썰고, 토마토는 작게 깍둑썰어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료토마토 파사타(곱게 간 토마토) 100g말린 오레가노 ½작은술플레인 요거트 80g마늘(쪽) 1개소금(소스용) 1꼬집적양파 ½개초록 피망 ½개

4. 반죽을 1인분에 한 덩이씩 나눕니다. 유산지 위에서 손끝으로 가운데부터 바깥쪽으로 눌러 펴 지름 약 22cm로 만듭니다(밀대는 공기를 빼서 딱딱해지니 쓰지 마세요). 가장자리 1cm를 남기고 소스를 얇게 바른 뒤 모차렐라, 도네르 고기, 양파, 피망 순으로 올립니다.

   이 단계에 넣을 재료시판 피자 반죽 250g모차렐라 치즈(슈레드) 120g

5. 유산지째로 뜨거운 팬 위에 밀어 넣고 오븐에서 10분 굽습니다. 가장자리가 부풀어 노릇하고 치즈가 보글보글 끓으며 바닥이 바삭하면 완성입니다. 22 cm ×2는 굽는 피자의 크기와 개수입니다. 한 번에 두 판까지(위아래 칸, 중간에 자리 바꾸기) 구우며, 타이머는 모든 판을 합친 시간입니다.

   오븐

6. 꺼내자마자 상추와 토마토를 듬뿍 올리고 마늘 요거트 소스를 지그재그로 뿌린 뒤 남은 고춧가루를 뿌립니다. 피자 커터로 잘라 뜨거울 때 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료로메인 상추 40g토마토 1개튀르키예 고춧가루(풀 비베르) 또는 굵은 고춧가루 ½작은술