Estragão

estragon; tarragon

Sabor e função

Folhas finas e longas, de aroma doce como anis; uma erva essencial da cozinha francesa.

Pratos e usos típicos

Molho béarnaise, frango ao estragão, fines herbes, vinagre de estragão, pratos de peixe.

Substitutos

1 c. sopa de estragão fresco = 1 c. chá de estragão seco. Na falta, cerefólio ou folhas de funcho + um pouco de manjericão.

Armazenamento

Envolto em papel-toalha úmido dentro de um saco com fecho, na geladeira dura 1 semana.

Principais países

França

Atualizado 2026-10-10