葡萄籽油

huile de pépins de raisin · grapeseed oil

风味与作用

从葡萄籽中榨取的清淡油，几乎无味。炒菜和沙拉酱都适用。

烟点

215℃

常见菜式与用途

炒菜、油醋汁、自制蛋黄酱

替代食材

可与食用油、菜籽油1:1互换。

保存方法

氧化较快，放在阴凉避光处，开封后3~6个月内用完。

主要使用国家

法国 · 意大利 · 西班牙

本书中使用的菜

调温黑巧迪拜巧克力排 配自制开心果酱

更新 2026-10-10