俄罗斯, 欧洲 · 俄式荞麦饭（蘑菇洋葱鸡蛋荞麦卡沙）
荞麦拌饭（俄罗斯×韩国）
用香喷喷的俄式荞麦饭代替米饭做韩式拌饭，铺上酱油香菇、胡萝卜、黄瓜、泡菜和煎蛋，拌上韩式辣酱汁。
人份2人份
总烹饪时间33分钟
难度普通
烹饪步骤
荞麦挑拣、冲洗、沥干，放进16 cm锅里不放油，用中火边炒边烘，炒出坚果香。
本步骤用料熟荞麦米（烤过的荞麦粒） 140g
中火加入水和盐，用大火煮开。盖上锅盖，转小火煮，然后关火，盖着再焖，中途不要掀盖。
本步骤用料水 280ml盐 ½茶匙
大火→小火同时调拌饭酱：小碗里放韩式辣椒酱、一半香油、白糖和一半芝麻，加1–2小勺水调到顺滑。胡萝卜和黄瓜切成5厘米长的细丝，香菇去蒂切薄片，洋葱切丝，大蒜切末。
本步骤用料韩式辣椒酱 2汤匙芝麻油（香油） 1茶匙白糖 1茶匙熟白芝麻 ½茶匙
在24 cm平底锅里倒少许油，用中火把胡萝卜丝炒，炒到稍微变软，盛出。
本步骤用料植物油 0.6汤匙胡萝卜 80g
中火同一口锅再加一点油，转中大火，放入香菇、洋葱和蒜末炒。香菇变金黄后沿锅边淋入生抽，再翻炒一下，盛出。
本步骤用料植物油 0.9汤匙鲜香菇 120g洋葱 ½个大蒜 1个生抽 2茶匙
中大火把锅擦干净，倒入剩下的油，用中火打入鸡蛋煎，煎到边缘焦脆、蛋白完全凝固、蛋黄仍然软嫩。
本步骤用料植物油 1汤匙鸡蛋 2个
中火碗里盛荞麦饭，把胡萝卜、黄瓜、香菇和泡菜沿碗边分区摆好，中间放煎蛋。淋上剩下的香油，撒上剩余芝麻，配拌饭酱，吃前充分拌匀。
本步骤用料黄瓜 80g发酵充分的辣白菜 80g芝麻油（香油） 1茶匙熟白芝麻 ½茶匙
烹饪小贴士
荞麦粒比米饭更有嚼劲、更香，拌了也不会变得黏糊。加点凉拌菠菜或豆芽也很好。想吃辣一点，可以在酱里加少许韩式辣椒粉。想让蛋黄全熟，就把蛋翻面再煎1分钟。
露营时制作
荞麦饭可以在家煮好带去，也可以在营地用炉头按同样方法煮。蔬菜提前切丝装进密封袋，酱汁装进小瓶，到了营地只需一口平底锅煎香菇和鸡蛋。