Sojabohnen

콩 kong · 大豆 dàdòu · soybean

Geschmack und Rolle

Grundzutat für Tofu, Sojamilch, Sojasauce und Doenjang, reich an Eiweiß und Fett. Unreif geerntet heißen sie Edamame.

Typische Gerichte und Verwendung

Kongjaban (süß geschmorte Sojabohnen), Kongguksu, selbstgemachte Sojamilch und Tofu, Edamame in Salzwasser gekocht

Ersatz

In manchen Gerichten durch Kichererbsen ersetzbar, für Sojamilch und Tofu jedoch kaum.

Lagerung

Getrocknet luftdicht bei Raumtemperatur 1 Jahr. 12 Stunden einweichen; tiefgekühlte Edamame halten 6 Monate.

Wichtigste Länder

Korea · China · USA

Aktualisiert 2026-10-10