Käsige Kapustnyky-Muffins mit Knoblauch-Dill-Schmand

Zubereitung

1. Den Ofen auf 190 °C vorheizen. 6 Mulden eines Muffinblechs bis in die Ecken gründlich mit Butter einfetten, damit sich die Muffins sauber lösen.

   In diesem SchrittButter zum Einfetten 8 g

   Ofen

2. Den Kohl in 2 mm feine Streifen schneiden, quer in 1 cm lange Stücke hacken und in eine Schüssel geben. Mit einem Teil des Salzes bestreuen, 1 Minute mit den Händen durchkneten und 10 Min. ziehen lassen, bis er weich wird und Wasser abgibt. Handvollweise kräftig ausdrücken, damit so viel Flüssigkeit wie möglich herauskommt.

   In diesem SchrittWeißkohl 300 gSalz ¼ TL

3. Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen, Mehl, Backpulver, restliches Salz und Pfeffer glatt einrühren. Ausgedrückten Kohl, in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln, den Großteil des Käses und den Großteil des gehackten Dills zugeben und gut vermengen.

   In diesem SchrittEier 2 Stk.Weizenmehl Type 405 60 gBackpulver ½ TLSalz ½ TLSchwarzer Pfeffer 1 PriseFrühlingszwiebeln 2 Stk.Würziger Cheddar, gerieben 60 gFrischer Dill 8.4 g

4. Die Masse fest bis zum Rand in die Mulden drücken (sie schrumpft beim Backen etwas) und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im Ofen 22 Min. backen, bis die Oberfläche tief goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß ohne feuchten Teig herauskommt.

   In diesem SchrittWürziger Cheddar, gerieben 20 g

   Ofen

5. Während sie backen, den Dip anrühren: fein geriebenen Knoblauch und den restlichen gehackten Dill unter den Schmand rühren.

   In diesem SchrittSchmand oder saure Sahne 120 gKnoblauchzehen ½ Stk.Frischer Dill 3.6 g

6. Die Muffins 5 Min. im Blech abkühlen lassen, dann mit einem kleinen Messer am Rand entlangfahren und herausheben. Warm mit dem Dip servieren.