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USA, Campingküche · Cabbage Boil mit Cajun-Butter

Cabbage-Boil-Spieße mit Comeback-Sauce

Alles, was einen Cabbage Boil ausmacht, auf Spießen über Holzkohle gegrillt und mit Cajun-Butter bestrichen, dazu würzig-cremige Comeback-Sauce aus den Südstaaten zum Dippen.

Portionen2 Pers.
Gesamtzeit40 Min.
SchwierigkeitMittel

Zubereitung

  1. Die Holzkohle anzünden und warten, bis die Flammen verschwunden sind und die Kohlen mit weißer Asche überzogen sind, etwa 30 Minuten. Holzspieße solange in Wasser einweichen (Metallspieße sind hier stabiler und besser). Mayonnaise, Ketchup, Chilisauce und ein Viertel der Cajun-Mischung in einem Becher zur Comeback-Sauce verrühren und in die Kühlbox stellen.

    In diesem SchrittMayonnaise 3 ELKetchup 2 TLScharfe Chilisauce 1 TLCajun-Gewürzmischung ½ TL

  2. Einen Topf von 20 cm mit Wasser und dem Salz bei starker Hitze zum Kochen bringen. Kartoffeln und den in 2,5 cm dicke Scheiben geschnittenen Mais hineingeben und kochen, bis ein Messer gerade so hineingeht. Den Kohl in 4 cm große Quadrate aus 3 bis 4 Blattlagen schneiden, zugeben und mitblanchieren, dann alles abgießen. Blanchierter Kohl bricht beim Aufspießen nicht.

    In diesem SchrittSalz (für das Kochwasser) 1½ TLDrillinge (3 bis 4 cm) 240 gMaiskolben 1 Stk.Weißkohl 240 g

    starke Hitze

  3. Die Wurst in 2,5 cm lange Stücke schneiden und abwechselnd Kartoffel, Wurst, Kohl und Mais auf die Spieße stecken (insgesamt 4). Den Mais mittig durch den Kolben aufspießen.

    In diesem SchrittRäucherwurst (durchgegart) 200 g

  4. Die Butter in einem kleinen Pfännchen bei schwacher Hitze schmelzen, den gehackten Knoblauch und die restliche Cajun-Mischung zugeben und rühren: Das ist die Cajun-Butter.

    In diesem SchrittButter 35 gKnoblauchzehen 2 Stk.Cajun-Gewürzmischung 1½ TL

    schwache Hitze

  5. Die Spieße auf den Rost über Holzkohlenglut (mittlere Hitze) legen und grillen, dabei alle 2 Minuten wenden und mit Cajun-Butter bestreichen, bis die Ränder stellenweise gebräunt sind und die Wurst brutzelt. Lodern Flammen durch tropfende Butter auf, die Spieße kurz zur Seite schieben.

    Holzkohlenglut (mittlere Hitze)

  6. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten und der Comeback-Sauce servieren. Die Spieße sind sehr heiß: mit Handschuhen oder Grillzange anfassen.

    In diesem SchrittPetersilie 4 gZitrone ½ Stk.

Küchentipp

Die Kartoffeln nur knapp gar kochen, sonst rutschen sie vom Spieß. Die Comeback-Sauce schmeckt noch besser, wenn sie vorher durchzieht.

Beim Camping

Zu Hause in einer Grillpfanne bei mittelstarker Hitze genauso lange grillen oder unter dem Backofengrill bei 220 °C 8 bis 10 Minuten, einmal wenden. Das Vorkochen bleibt gleich.