Fatteh-Schichtgläser mit Za'atar-Pita-Crumble und Pinienkernen in Nussbutter

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Pita in 1 cm große Stücke zupfen, auf einem Blech mit Olivenöl und Za'atar mischen und 8 Min. knusprig und goldbraun backen. Abkühlen lassen und leicht zu groben Krümeln mit einigen größeren Stücken zerdrücken.

   In diesem SchrittPitabrote (ca. 15 cm) 2 Stk.Natives Olivenöl extra 1½ ELZa'atar 1 TL

   Ofen

2. Die abgetropften Kichererbsen mit dem heißen Wasser in einem 16 cm Topf bei mittlerer Hitze 4 Min. erwärmen, bis sie dampfen. Pro Glas 1 EL ganze Kichererbsen für obenauf beiseitelegen.

   In diesem SchrittKichererbsen aus der Dose, abgetropft 240 gHeißes Wasser 70 ml

   mittlere Hitze

3. Die übrigen warmen Kichererbsen mit ihrem Wasser, Tahin, der Hälfte des Zitronensafts, der Hälfte des Knoblauchs und der Hälfte des Salzes etwa 2 Minuten seidig glatt mixen. Ist er zu fest, einen Schuss heißes Wasser zugeben: Warmer Hummus soll langsam vom Löffel gleiten.

   In diesem SchrittTahin (Sesampaste) 2 ELZitronensaft ¾ ELKnoblauchzehen ½ Stk.Salz ¼ TL

4. Den restlichen Knoblauch in den Joghurt reiben und den übrigen Zitronensaft und das restliche Salz unterrühren.

   In diesem SchrittGriechischer Joghurt 200 gKnoblauchzehen ½ Stk.Zitronensaft ¾ ELSalz ¼ TL

5. Die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie schäumt, die Pinienkerne zugeben und 2 Min. rühren, bis die Butter nussig duftet und hellbraun ist und die Kerne goldbraun sind. Vom Herd nehmen und das Paprikapulver unterrühren; die Restwärme der Pfanne reicht.

   In diesem SchrittButter 20 gPinienkerne 20 gEdelsüßpaprika ½ TL

   mittlere Hitze

6. In 2 × 250 ml Gläsern schichten: warmer Hummus, eine Lage Pita-Crumble, Knoblauchjoghurt, die beiseitegelegten Kichererbsen, noch etwas Crumble und obenauf einen Löffel Nussbutter mit Pinienkernen und etwas Petersilie. Sofort mit Löffel servieren, solange die Schichten warm und knusprig sind.

   In diesem SchrittGlatte Petersilie, gehackt 2 EL