Furu (tofu fermentado)

腐乳 / fǔrǔ (白腐乳·红腐乳)

Sabor y función: Dados de tofu fermentados con moho y madurados en salmuera y licor; suaves como queso crema y salados. Hay blanco y rojo, teñido con arroz de levadura roja.
Platos y usos típicos: Espinaca de agua salteada con furu, salsa para hot pot, acompañamiento del congee, cerdo estofado cantonés (nam yu)
Sustitutos: 1 dado de furu = 1 cdta de miso blanco + un poco de queso crema + una pizca de sal. El sabor es aproximado.
Conservación: Abierto, cubierto con su líquido y en la nevera hasta 6 meses.
Países principales: China · Taiwán
Se usa en este libro: Char siu Char siu de asador cantonés con glaseado de maltosa

Actualizado 2026-10-10