Soja en grano

콩 kong · 大豆 dàdòu · soybean

Sabor y función

Legumbre base del tofu, la bebida de soja, la salsa de soja y el doenjang, rica en proteína y grasa. Las vainas tiernas se llaman edamame.

Platos y usos típicos

Soja glaseada (kongjaban), fideos fríos en leche de soja (kongguksu), bebida de soja y tofu caseros, edamame cocido con sal

Sustitutos

En algunos platos sirve el garbanzo, pero para bebida de soja o tofu es difícil de sustituir.

Conservación

Seca, en recipiente hermético 1 año a temperatura ambiente. Remójala 12 horas antes de usar. El edamame congelado dura 6 meses.

Países principales

Corea · China · Estados Unidos

Actualizado 2026-10-10