Avena remojada de tres leches con fresas y crocante de almendra y canela
Un desayuno con alma de tres leches: avena remojada toda la noche en tres leches, con crema batida, fresas y almendras caramelizadas con canela.
Preparación
En un tazón, mezcla la avena, la leche evaporada, tres cuartas partes de la condensada, la leche, la vainilla, la mitad de la canela y la sal. Reparte en frascos o vasos con tapa (en total, 2), ciérralos y refrigera al menos , o toda la noche.
En este pasoAvena en hojuelas 80 gLeche evaporada 80 mlLeche condensada 38 mlLeche entera 120 mlExtracto de vainilla ½ cdtaCanela molida ¼ cdtaSal 1 pizca(s)
Por la mañana, derrite la mantequilla en una sartén de 20 cm a fuego medio-bajo, añade la almendra, el azúcar morena y el resto de la canela y mueve sin parar durante , hasta que la almendra esté dorada y el azúcar se derrita en una capa brillante. Se quema rápido, no te alejes. Extiéndela sobre papel para hornear; al enfriarse queda crujiente.
En este pasoMantequilla 10 gAlmendra fileteada 20 gAzúcar morena 10 gCanela molida ¼ cdta
fuego medio-bajoBate la crema fría durante , hasta picos suaves.
En este pasoCrema para batir (fría) 80 ml
Cubre la avena con fresas rebanadas y una buena cucharada de crema, rocía la leche condensada reservada y desmorona encima la almendra caramelizada. Cómela enseguida.
En este pasoFresas 100 gLeche condensada 13 ml
Consejo
Usa avena en hojuelas, no instantánea, para que conserve textura. Si queda muy espesa, agrega un chorrito de leche. La avena remojada dura 2 días en el refrigerador; pon los toppings justo antes de comer.
En el camping
Prepara los frascos en casa y llévalos en una hielera por debajo de 5 °C: el desayuno del campamento queda resuelto. Haz también la almendra caramelizada en casa y llévala en un recipiente hermético; puedes cambiar la crema por yogur griego.