エルブ・ド・プロヴァンス

herbes de Provence

味と役割

タイム・ローズマリー・セイボリー・マジョラム・オレガノ（ときにラベンダー）を混ぜた、南フランスの乾燥ハーブミックスです。

代表的な料理・使い方

ラタトゥイユ、ローストチキン、ラム肉のロースト、野菜のグリル、トマトソース。本書のラタトゥイユに使います。

代用品

エルブ・ド・プロヴァンス大さじ1 = 乾燥タイム小さじ1 + ローズマリー小さじ½ + オレガノ小さじ1 + マジョラム小さじ½。

保存方法

密閉して光を避け、常温で1年。

主な使用国

フランス

この本で使う料理

ラタトゥイユラタトゥイユのチーズオープントースト

更新 2026-10-10