大豆

콩 kong · 大豆 dàdòu · soybean

味と役割

豆腐・豆乳・醤油・みその原料となる豆で、たんぱく質と脂質が豊富です。未熟な青い豆は枝豆と呼びます。

代表的な料理・使い方

韓国の黒豆煮（コンジャバン）、コングクス、手作り豆乳・豆腐、枝豆の塩ゆで

代用品

一部の料理はひよこ豆で代用できますが、豆乳・豆腐は代用が難しいです。

保存方法

乾燥豆は密閉して常温で1年。12時間浸水させて使い、冷凍枝豆は6か月保存できます。

主な使用国

韓国 · 中国 · アメリカ

更新 2026-10-10