コチュジャンバターのキムチチーズ・バイチャー（カンボジア×韓国）
腊腸とにんにくのバイチャーにキムチとコチュジャンバターを合わせ、モッツァレラでおこげ風チーズクラストを作り、半熟目玉焼きをのせたチャーハン。
作り方
小さな器にコチュジャン、醤油、砂糖を混ぜておきます。腊腸は5mm角、キムチは1cm幅に切り、玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。冷やごはんは手でほぐしておきます。
この手順で使う材料コチュジャン 大さじ1醤油 小さじ2砂糖 小さじ½
ふたつきの26 cmのフライパンに油の一部を入れて中火にかけ、腊腸を1分炒めたら、バターの半量、にんにく、玉ねぎ、キムチを加え、合計炒めます。玉ねぎが透き通り、キムチがジュージューいえばOKです。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ0.9腊腸（中華ソーセージ） 80gバター 7.5gにんにく（片） 3個玉ねぎ 50gよく発酵した白菜キムチ 80g
中火合わせ調味料を加えて30秒炒めて香りを出し、ごはんと残りのバターを入れ、強めの中火でへらで押しつけながら炒め、米粒が均一に赤く熱々になるまで炒めます。火を止める直前にごま油を回し入れます。
この手順で使う材料ジャスミンライスのごはん（前日に炊いて冷やしたもの） 400gバター 7.5gごま油 小さじ1
強めの中火ごはんをフライパンに平らに押し広げ、モッツァレラを全体に散らします。ふたをして弱火でおき、チーズが溶けて底がパチパチと音を立て、おこげのようにカリッとすればOKです。焦げたにおいがしたらすぐに火を止めます。
この手順で使う材料シュレッドモッツァレラ 60g
弱火その間に別のフライパンに残りの油を入れて中火にかけ、卵を割り入れて焼きます。白身が完全に固まって縁がカリッとし、黄身はとろりとしていれば完成です。
この手順で使う材料卵 2個サラダ油 大さじ0.6
中火チーズチャーハンの上に目玉焼きをのせ、青ねぎとごまを散らしてフライパンごと出します。底のカリカリの部分までこそげてどうぞ。
この手順で使う材料青ねぎ（本） 1個いりごま 小さじ1
料理のコツ
キムチの酸味が強ければ砂糖を少し足しましょう。おこげを作るコツは、ふたをしたら触らないことです。半熟の黄身が心配な方（小さな子ども、妊娠中の方、高齢の方）は黄身までしっかり焼いてください。
キャンプで作るとき
合わせ調味料は混ぜて持っていき、キムチ、ごはん、チーズはクーラーボックスに。ふたつきのスキレットやキャンプ用フライパンをバーナーの弱火にかければチーズがよく溶けます。卵はチャーハンを取り分けたあとの同じフライパンで焼いてもかまいません。