ドネルピザ（トルコ×イタリア）
薄く焼いたドネル肉とモッツァレラ、玉ねぎ、ピーマンをのせてカリッと焼き、生野菜とガーリックヨーグルトをたっぷりかけたドイツのケバブ店の人気ピザ。
作り方
オーブンの中段に天板を裏返して入れ、オーブンを250℃で予熱します。熱した天板がピザストーンの役目をして、底がカリッと焼けます。ピザ生地は冷蔵庫から出して室温に戻します。
オーブン玉ねぎをすりおろしてしっかり絞り、汁は捨てます。ひき肉、玉ねぎ、すりおろしにんにくの半量、塩、クミン、パプリカ、唐辛子フレークの半量を3分ほど粘りが出るまでこねます。オーブンシートの上に5mmの厚さで25×15 cmの長方形に薄くのばし、別の天板にのせてオーブンの下段で焼きます。焼き色がつき赤みがなければOK。少し冷まして細切りにします。
この手順で使う材料牛ひき肉（脂肪20%程度） 160g玉ねぎ（すりおろして汁を絞る） 40gにんにく（片） 1個塩 小さじ½クミンパウダー 小さじ½パプリカパウダー 小さじ1トルコの唐辛子フレーク（プル・ビベル）または粗びき唐辛子 小さじ½
オーブンパッサータにオレガノと塩の半量を混ぜてピザソースにします。ヨーグルトに残りのにんにくと塩を混ぜてガーリックソースにします。紫玉ねぎとピーマンは薄切り、レタスは細切り、トマトは小さな角切りにします。
この手順で使う材料トマトパッサータ（裏ごしトマト） 100g乾燥オレガノ 小さじ½プレーンヨーグルト 80gにんにく（片） 1個ソース用の塩 1つまみ紫玉ねぎ ½個ピーマン ½個
生地を1人分ずつ1個に分けます。オーブンシートの上で、指先で中心から外へ押し広げ、直径約22cmにします（めん棒を使うと空気が抜けて固くなります）。縁を1cm残してソースを薄く塗り、モッツァレラ、ドネル肉、玉ねぎ、ピーマンをのせます。
この手順で使う材料市販のピザ生地 250gシュレッドモッツァレラ 120g
オーブンシートごと熱い天板にすべらせ、オーブンで焼きます。縁がふくらんでこんがりし、チーズがふつふつと沸いて底がカリッとすれば焼き上がり。22 cm ×2は焼くピザの大きさと枚数です。一度に2枚まで（上段と中段、途中で入れ替え）焼き、タイマーは全部を合わせた時間です。
オーブン焼きたてにレタスとトマトをたっぷりのせ、ガーリックヨーグルトソースをジグザグにかけ、残りの唐辛子フレークをふります。ピザカッターで切り、熱いうちに食べます。
この手順で使う材料ロメインレタス 40gトマト 1個トルコの唐辛子フレーク（プル・ビベル）または粗びき唐辛子 小さじ½
料理のコツ
肉のシートは5mmを守ること。厚いとピザの上でべちゃっとします。野菜は焼いたあとにのせると、熱いチーズとのシャキッとした対比が楽しめます。基本のドネル肉が残っていれば、手順2の代わりに使えます。
キャンプで作るとき
ふた付きの鋳鉄フライパンやダッチオーブンならキャンプ場でも作れます。肉は家で焼いて切っておき、生地をフライパンに広げて炭の上に置き、ふたの上にも炭をのせて8〜10分焼きます。底が焦げやすいので、炭は縁のほうに置きましょう。