푸루(발효 두부)

腐乳 / fǔrǔ (白腐乳·红腐乳)

맛과 역할

두부 조각을 곰팡이로 발효한 뒤 소금물과 술에 숙성한 것으로 크림치즈처럼 부드럽고 짭짤합니다. 흰색과 홍국으로 물들인 붉은색이 있습니다.

대표 요리·용도

공심채 푸루 볶음, 훠궈 소스, 죽 반찬, 광둥식 돼지고기 조림(남유육)

대체 재료

푸루 1조각 = 시로 미소 1작은술 + 크림치즈 약간 + 소금 한 꼬집. 대체 맛은 근사치입니다.

보관법

개봉 후 국물에 잠기게 해서 냉장 6개월까지 보관합니다.

주요 사용 국가

중국 · 대만

이 책에서 쓰는 요리

광둥식 차슈광둥 바비큐 전문점식 맥아당 차슈

업데이트 2026-10-10