대두(메주콩)

콩 kong · 大豆 dàdòu · soybean

맛과 역할

두부·두유·간장·된장의 원료가 되는 콩으로 단백질과 지방이 많습니다. 덜 익은 풋콩은 에다마메라고 합니다.

대표 요리·용도

콩자반, 콩국수, 직접 만드는 두유·두부, 에다마메(풋콩) 소금 삶기

대체 재료

병아리콩으로 일부 요리는 대체되지만 두유·두부는 대체가 어렵습니다.

보관법

마른 콩은 밀폐해 실온 1년. 12시간 불려 쓰며, 냉동 에다마메는 6개월 보관됩니다.

주요 사용 국가

한국 · 중국 · 미국

업데이트 2026-10-10